सूखे बटन मशरूम
ताज़े बटन मशरूम और सूखे बटन मशरूम प्रति kg की मूल्य तुलना
वज़न में कमी: 1 kg सूखे बटन मशरूम प्राप्त करने के लिए लगभग 11 kg ताज़े उत्पाद का उपयोग किया जाता है। (यह अनुपात ताज़े उत्पाद के प्रकार, सुखाने की विधि, नमी के स्तर और उत्पादन मापदंडों के साथ भिन्न हो सकता है।)
सूखे उत्पाद की प्रति kg कीमत:
सूखे बटन मशरूम का उपयोग करने के लाभ
12 kg बटन मशरूम के एक क्रेट का उपयोग करके, लगभग 1 kg सूखा मशरूम प्राप्त होता है, जो एक छोटे जार में आ सकता है।
वॉल्यूम में कमी के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक स्थान काफी कम हो जाता है। ताज़े बटन मशरूम की तुलना में बटन मशरूम पाउडर का वॉल्यूम घटकर लगभग 1/12 रह जाता है।
वॉल्यूम और वजन में कमी के कारण, यह परिवहन में आसान उत्पाद बन गया है। ताज़े बटन मशरूम का एक ट्रक लोड पाउडर में बदलने पर लगभग 2-3 पैलेट के क्षेत्र में आ सकता है।
इसे कोल्ड स्टोरेज की स्थिति में रखने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना सूखे बटन मशरूम भंडारण की स्थिति के लिए पर्याप्त है।
सूखे मशरूम में बैक्टीरिया की वृद्धि दर पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। चूँकि सुखाने के दौरान बटन मशरूम में पानी की मात्रा 91-92% से घटकर 10% हो जाती है, इसलिए पानी की सक्रियता कम हो जाती है, और सूखे मशरूम में बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित करने से शेल्फ लाइफ काफी लंबी हो जाती है।
Kurucum Food के रूप में, हम अपनी सहोदर कंपनी और सुखाने की तकनीकों के निर्माता Eksis Industrial Drying Systems के साथ साझेदारी में सूखे बटन मशरूम उत्पादों और उत्पादन तकनीकों को विकसित करना जारी रखते हैं। सूखे बटन मशरूम से संबंधित हमारी परियोजनाएं:
बटन मशरूम रस पाउडर का उत्पादन।
ताजे बटन मशरूम और सूखे बटन मशरूम की तुलना
| पोषण | ताजा बटन मशरूम (100 g) | सूखा बटन मशरूम (100 g) | प्रतिशत वृद्धि (%) |
|---|---|---|---|
| कैलोरी | 22 kcal | 296 kcal | 1245.45% |
| प्रोटीन | 3.1 g | 29.7 g | 858.06% |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.3 g | 35.6 g | 978.79% |
| आहारीय फाइबर | 1 g | 21 g | 2000% |
| शर्करा | 1.7 g | 1.8 g | 5.88% |
| वसा | 0.3 g | 4 g | 1233.33% |
| सोडियम | 5 mg | 8 mg | 60% |
| कैल्शियम | 3 mg | 15 mg | 400% |
| आयरन | 0.5 mg | 4.5 mg | 800% |
| पोटैशियम | 318 mg | 2,629 mg | 726.10% |
| विटामिन C | 2.1 mg | 0 mg | - |
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स | 10 | 10 | - |
संदर्भ
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - ग्लाइसेमिक इंडेक्स संसाधन।
सूखा बटन मशरूम क्या है?
हम सूखा बटन मशरूम क्या है, इस प्रश्न का उत्तर इस प्रकार दे सकते हैं:
यह ताजे मशरूम को सुखाकर प्राप्त किया गया एक ऐसा उत्पाद है जिसके पोषण मूल्य केंद्रित होते हैं और शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ताजे मशरूम के अंदर का पानी वाष्प बनकर उड़ जाता है, जिससे उत्पाद का सार शेष बच जाता है। पानी की सक्रियता और बैक्टीरिया के विकास की संभावना कम होने से प्राप्त इस केंद्रित उत्पाद को सूखा मशरूम कहा जाता है।ताजा मशरूम सुखाने पर क्या बदलता है? आइए अनुपातों पर एक नजर डालें…
- सुखाने की प्रक्रिया से पहले, ताजे मशरूम में लगभग 92% पानी होता है।
- यह पानी की मात्रा तेजी से बैक्टीरिया के विकास के लिए उपयुक्त वातावरण है और यह वह नमी स्तर है जिस पर ताजा मशरूम लंबे समय तक नहीं टिक सकता है।
- सुखाने के परिणामस्वरूप, ताजे मशरूम का पानी निकाल दिया जाता है और मशरूम का सार शेष रहता है।
- उत्पाद से पानी निकालने के साथ, लगभग 12 kg ताजे मशरूम से 1 kg सूखा मशरूम प्राप्त होता है।
- परिणामस्वरूप, शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और सार का पानी निकल जाने के कारण सूखे मशरूम में पोषण मूल्य (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, फाइबर अनुपात) बढ़ जाते हैं।
सूखे बटन मशरूम की किस्में
- सूखा बटन मशरूम पाउडर0-1 mm
- सूखा बटन मशरूम फाइन ग्रैन्यूल्स1-2 mm
- सूखा मशरूम मीडियम ग्रैन्यूल्स1-4 mm
- सूखा मशरूम मीडियम ग्रैन्यूल्स2-6 mm
- सूखा मशरूम कोर्स ग्रैन्यूल्स2-8 mm
- सूखे मशरूम स्ट्रिप्स
सूखा मशरूम कैसे स्टोर करें?
उचित परिस्थितियों में स्टोर किए जाने पर सूखे मशरूम की न्यूनतम शेल्फ लाइफ 1 वर्ष होती है। इस अवधि को कम करने वाले 3 मुख्य कारक हैं:
- नमी
- धूप
- उच्च तापमान
शेल्फ लाइफ कम होने से बचाने के लिए, इसे अपनी मूल पैकेजिंग में ठंडी, सूखी जगह पर और सीधी धूप से दूर रखा जाना चाहिए।
सूखे मशरूम का उपयोग कहाँ किया जाता है?
औद्योगिक उत्पादन में इसका उपयोग क्या है?
औद्योगिक उपयोग:
- तैयार भोजन: सूप, सॉस, इंस्टेंट नूडल्स और मील मिक्स में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- मांस और पोल्ट्री: मैरिनेड में सुगंध और स्वाद प्रदान करता है।
- फ्रोजन फूड: फ्रोजन पिज्जा, पेस्ट्री और भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- स्नैक उत्पादन: इसे सीजन्ड चिप्स, क्रैकर्स और विभिन्न बेक्ड उत्पादों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
फूड सर्विस:
- व्यावसायिक कुकिंग: सूप, सॉस और मुख्य व्यंजनों में मशरूम का गहरा स्वाद जोड़ने के लिए रेस्तरां की रसोई में पसंद किया जाता है।
- गार्निश: विशेष रूप से रिसोट्टो, पास्ता और मांस के व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
प्रीमिक्स:
- पाउडर मिक्स: सूप और सॉस पाउडर में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- मसाला मिश्रण: मसाला और सीजनिंग मिश्रणों में सुगंध जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
घरेलू उपयोग:
घरेलू रसोई:
- सूप और सॉस: गर्म पानी में भिगोकर सूप और सॉस में मिलाया जा सकता है।
- चावल और रिसोट्टो: गहरे स्वाद और सुगंध के लिए चावल और रिसोट्टो व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
- मांस और सब्जी के व्यंजन: चिकन, मांस और सब्जी के व्यंजनों में प्राकृतिक स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
घरेलू मिश्रण:
- मशरूम पाउडर: सूप या सॉस में उपयोग करने के लिए इसे ब्लेंडर में पीसा जा सकता है।
- मसाला मिश्रण: घर पर बने मसाला मिश्रणों में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
स्नैक्स:
- मशरूम चिप्स: घर पर बने स्नैक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हमारे सूखे उत्पादों के उपयोग के क्षेत्र
सामान्य जानकारी:
सूखे बटन मशरूम का उपयोग करने के बाद आपकी टिप्पणियाँ और प्रतिक्रिया हमारे सुधार के लिए बहुत मूल्यवान हैं। कृपया उत्पाद का सेवन करने से पहले संबंधित पेशेवरों से परामर्श लें। हमारी वेबसाइट पर दी गई जानकारी, जैसे पोषण मूल्य, लाभ, संभावित जोखिम, इच्छित उपयोग या दुष्प्रभाव, साइट के विकास के दौरान वैज्ञानिक स्रोतों से संकलित की गई थी। उत्पाद के बारे में उदाहरणों में उल्लिखित सकारात्मक या नकारात्मक टिप्पणियाँ, लाभ और जोखिम व्यक्ति-दर-व्यक्ति भिन्न हो सकते हैं। तस्वीरें, अनुमानित अपशिष्ट दर, इसका उपयोग कैसे करें, इसका सेवन कैसे करें, इच्छित उपयोग, यह कैसे बनाया जाता है और यह कैसे उत्पादित किया जाता है जैसी तकनीकी जानकारी सूखे बटन मशरूम की किस्मों और सामान्य विशेषताओं को पेश करने के लिए प्रदान की जाती है। आपके द्वारा खरीदा गया सूखे बटन मशरूम कच्चे माल की किस्म, सुखाने की तकनीक, कच्चे माल के उत्पादक या आपूर्ति क्षेत्र जैसे कारकों के कारण भिन्न हो सकता है। थोक मात्रा, कीमतें, पैकेज वजन, बिक्री केंद्र और उपयोग के क्षेत्र भिन्न हो सकते हैं।