Fagyasztva szárított eperdarabok

Friss és szárított eper árának összehasonlítása kg-onként

A szárított eper használatának előnyei

• Egy ládányi, 10 kg-os friss eperből körülbelül 1 kg szárított eper készül, amely egy kis üvegbe is belefér.

• A térfogatcsökkenés miatt a tároláshoz szükséges hely jelentősen mérséklődött. A friss termékhez képest a szükséges térfogat körülbelül 1/10-ére csökkent.

• A térfogat és a súly csökkenése miatt a termék könnyen szállíthatóvá vált. Egy teherautónyi friss eper szárítás után 2 raklapnyi helyre fér el.

• Nem szükséges hűtőben tárolni. A szárított eper tárolásához elegendő, ha hűvös, száraz és sötét helyen tartjuk.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított eper víztartalmával. Mivel a friss eper víztartalma a szárítási folyamat során 90%-ról 10%-ra csökken, a vízaktivitás is csökken, és ezáltal a szárított eperben a baktériumok szaporodása korlátozottá válik. A baktériumok szaporodásának korlátozása jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

• Az aszalt termékek történelmileg az éhínség és a háborúk idején fejlődtek ki. Az olyan termékek, mint az aszalt eper, hosszú eltarthatóságuk és könnyű szállíthatóságuk miatt stratégiai jelentőségűek az élelmezésbiztonság szempontjából.

• Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a szárított eper előállításához szükséges technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel – amely szárítási technológiák gyártásával foglalkozik – együttműködésben. A szárított eperrel kapcsolatos projektjeink:

  • Eperlé-részecskék előállítása

Szárított eper tápérték-összehasonlító táblázat

Mi az a fagyasztva szárított eper?

• A „mi is az a szárított eper?” kérdésre a következőképpen válaszolhatunk:
  ez egy magas tápértékű, hosszú eltarthatóságú termék, amelyet friss eper szárításával állítanak elő. A friss eperben található víz elpárolog, így a termék lényege megmarad. Az így kapott, csökkentett vízaktivitású és alacsonyabb baktériumszaporodási kockázatú koncentrált terméket szárított epernek nevezzük.

• Mi változik, amikor a friss eper kiszárad? Nézzük meg az arányokat…

  • A friss eper körülbelül 88–90%-ban vizet tartalmaz.
  • Ez a víztartalom kedvez a baktériumok gyors szaporodásának, ezért a termék nem tárolható sokáig.
  • A szárítási folyamat során a friss eperből eltávolítják a vizet, így csak az eper esszenciája marad meg.
  • Ennek eredményeként 10 kg friss eperből körülbelül 1 kg szárított eper keletkezik.
  • A szárítás eredményeként a termék eltarthatósága növekszik, és tápanyagtartalma (szénhidrát, vitamin, fehérje és rost tartalom) koncentráltabbá válik.

• Szárított eperfajták

  • Sütőben szárított, szeletelt eperchips: Körülbelül 5 mm vastagságúra vágva. Szárítás után a vastagsága körülbelül 2 mm-re csökken.
  • Sütőben szárított eperpor: 0–1 mm: Szárított eper speciális berendezésekkel történő őrlésével állítják elő.
  • Kemencében szárított epergranulátum: A szárított epret 1–5 mm-es darabokra vágják, majd szitálják.
  • Sütőben szárított eperdarabok: Előállításukhoz a szárított epret 3–8 mm-es darabokra vágják, majd nagyobb szemű szitákon átszitálják.
  • Fagyasztva szárított eperpor: 0–1 mm-es méretűre őrölt, fagyasztva szárított eperből speciális berendezések segítségével állítják elő.
  • Fagyasztva szárított eperdarabok: 1–5 mm-es méretűre őrölt, fagyasztva szárított eperekből speciális berendezések segítségével állítják elő.
  • Fagyasztva szárított egész eper: Olyan egész eperek, amelyeket felvágás nélkül fagyasztva szárítottak.
  • Fagyasztva szárított eper szeletek: Szeletekre vágott, majd fagyasztva szárított eper.

Hogyan tároljuk a fagyasztva szárított eperdarabokat?

A szárított eper megfelelő körülmények között tárolva legalább 1 év eltarthatósággal rendelkezik. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

Az eltarthatósági idő lerövidülésének elkerülése érdekében a terméket eredeti csomagolásában, hűvös, száraz helyen, napfénytől védve kell tárolni.

Hol használják a fagyasztva szárított eperdarabkákat?

Milyen ipari felhasználási területei vannak?

Italgyártók

Gyümölcstea-keverékek

A szárított eper természetes ízt és színt kölcsönöz a teakeverékeknek. Felhasználható olyan italokban, mint a téli tea, a gyümölcstea és a méregtelenítő tea.

Teazsák- és instant tea-gyártók

Az eper ízesítő- és színezőanyagként használható teazsákokban és instant gyümölcsteákban.

Hol alkalmazható az élelmiszer-előállításban

Desszert- és snackgyártók

Az eper felhasználható kekszekben, süteményekben, müzliszeletekben, édességekben és desszertekben. Az eper emellett népszerű alapanyag desszertekhez és süteménydíszítésekhez is.

Fagyasztott élelmiszerek és fagylaltgyártás

Fagyasztott élelmiszerekben, különösen fagylaltokban használható.

Keksz-, torta- és péksütemény-gyártók

Az eper belekeverhető a kekszekbe, tortákba és egyéb péksüteményekbe. Emellett színes díszítést is ad a süteményeknek.

Desszertek, pudingok és csokoládék

A szárított eper ízesítő- és színezőanyagként kerül felhasználásra desszertekben, pudingokban és csokoládékban.

Müzli és reggeli termékek

Az eper édesítőszerként és színezékként kerül felhasználásra a müzliben, a gabonapelyhekben és más reggeli termékekben.

Hogyan használjuk a funkcionális élelmiszerekben

Fogyókúrás termékek és nassolnivalók

A szárított eper növényi alapú nassolnivalóként szolgálhat a fogyókúrázók számára. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően beilleszthető a fogyókúrás étrendbe.

Méregtelenítő és emésztést elősegítő termékek

Az eper felhasználható olyan teákban és italokban, amelyek szabályozzák az emésztést és segítenek a méreganyagok eltávolításában.

Alkalmazás gyógynövénytermékekben

Természetes íz- és színezőanyagok

Az eper ízesítő- és színezőanyagként is felhasználható. Ezek a tulajdonságok különösen jól érvényesülnek a gyógyteákban és a gyógynövény-kiegészítőkben.

Otthoni felhasználási lehetőségek? Hol használható?

Házi italok

Teakeverékek és víz

A szárított eperből forró vízben teát lehet főzni. Emellett természetes gyümölcslé-keverékekhez is felhasználható.

Méregtelenítéshez

Az eper természetes édesítőszerként és tápanyagforrásként használható a méregtelenítő teákban.

Snackként

Snackekben

A szárított eper fogyasztható önmagában vagy funkcionális előnyökkel bíró snackek részeként. Ehető joghurttal vagy közvetlenül snackként.

Házi desszertek

Az eper ideális alapanyag házi desszertekhez és pudingokhoz.

Cukorhelyettesítő

Természetes édesítőszer

Az eper természetes ízt kölcsönöz a desszerteknek. A cukor helyett természetes aromaforrásként is előnyben részesíthető.

Hogyan használjuk fel harapnivalókban és desszertekben

Önmagában vagy desszertekhez

A szárított eper felhasználható desszertekben és pudingokban, illetve kekszekre, süteményekre és egyéb desszertekre szórva vonzó tálalást biztosít.

Saját tea készítése

Teafőzés otthon

Az eperből teát készíthetünk, akár önmagában, akár keverékekben. Gyakran nyugtató és erőnlétet helyreállító tulajdonságai miatt kedvelik.