Szárított brokkoli

Ár-összehasonlítás: friss brokkoli és szárított brokkoli kilogrammonkénti ára

A szárított brokkoli használatának előnyei

• 11 kg friss brokkoliból körülbelül 1 kg szárított brokkoli készül, ami egy kis üvegbe is belefér.

• A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A brokkoli por térfogata a friss brokkolihoz képest körülbelül 1/11-re csökken.

• A térfogat és a súly csökkenése miatt a termék könnyen szállíthatóvá vált. Egy teherautónyi friss brokkoli szárítás után körülbelül 2–3 raklapra fér el.

• Nem igényel hűtött tárolási körülményeket. A szárított brokkoli tárolásához elegendő, ha hűvös, száraz és sötét helyen tartjuk.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított brokkoli víztartalmával. Mivel a friss brokkoli víztartalma a szárítási folyamat során 90–91%-ról 10%-ra csökken, a vízaktivitás is csökken, ami korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított brokkoliban. A baktériumok szaporodásának korlátozása jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

• Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a szárított brokkoli előállításához kapcsolódó technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel – amely szárítási technológiák gyártásával foglalkozik – együttműködésben. A szárított brokkolival kapcsolatos projektjeink:

• Brokkolilépor gyártása.

Tápértékek

Mi az a szárított brokkoli?

A szárított brokkoli a friss brokkoli speciális eljárásokkal feldolgozott, szárított változata. A brokkoli víztartalma körülbelül 90–92%. Ezért a szárítási folyamat során 11 kg friss brokkoliból körülbelül 1 kg szárított brokkoli készül. A szárítás során a friss termékből eltávolítják a vizet, így csak a termék lényege marad meg. Emiatt a szárított brokkoli tápérték-összetétele, különösen a fehérje-, szénhidrát- és ásványianyag-tartalma, rendkívül koncentrált.
Mi vagyunk a szárított brokkoli gyártói, és különböző méretváltozatokat kínálunk;

Szárított brokkoli por, 0–1 mm

10×10 mm-es kockákra vágott szárított brokkoli

Hogyan tároljuk a szárított brokkolit?

Száraz brokkoli megfelelő tárolási körülmények között legalább 1 évig eltartható. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

Az eltarthatósági idő csökkenésének elkerülése érdekében a terméket saját csomagolásában, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni.

Mire használják a szárított brokkolit?

Milyen szerepet játszik az ipari termelésben?

1. Hol alkalmazható az élelmiszer-előállításban:

   • Leves- és mártáskészítés: A szárított brokkolit porrá őrölve felhasználhatjuk levesekhez és mártásokhoz. A levesekhez természetes ízt és tápértéket kölcsönöz.
   • Fagyasztott élelmiszerek: A szárított brokkoli felhasználható fagyasztott ételekben és fogyasztásra kész ételkeverékekben, így praktikus tápanyagforrást biztosít.
   • Rágcsálnivalók és energiaszeletek: A szárított brokkoli felhasználható funkcionális rágcsálnivalók és energiaszeletek összetevőjeként. Magas rosttartalma segít abban, hogy hosszabb ideig érezzük magunkat jóllakottnak.
   • Tészta- és rizskeverékek: A brokkolit hozzáadhatjuk a tészta- és rizskeverékekhez, így növelve azok tápértékét és ízletes ételeket készíthetünk belőlük.
   • Keksz- és cracker-gyártás: A brokkoli felhasználható olyan rágcsálnivalók ízesítésére, mint a crackerek és a kekszek. Emellett növeli azok tápértékét is.
   • Szárított élelmiszer-keverékek: A szárított brokkoli felhasználható szárított élelmiszer-keverékekben, például zöldséges granolákban és zöldségkeverékekben. Más szárított zöldségekkel keverve tápláló rágcsálnivalót lehet belőle készíteni.

2. Funkcionális élelmiszerek:

   • Vitamin- és ásványianyag-kiegészítők: A brokkoli magas C-vitamin-, K-vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt felhasználható gyógynövényes kiegészítőkben. Kapszulákká vagy tablettákká feldolgozva hasznos növényi alapú támogatást nyújt a szervezetnek.
   • Emésztőrendszeri egészség: A szárított brokkoli olyan termékekben található meg, amelyek elősegítik az emésztőrendszer egészségét. Rosttartalma támogatja a bélrendszer egészségét.
   • Rákmegelőző termékek: A brokkoli olyan összetevőket tartalmaz, amelyek segíthetnek a rák elleni küzdelemben. Ezért felhasználható táplálékkiegészítőkben a rák kialakulása előtti és utáni gondozás során.
   • Az immunrendszer erősítője: A brokkoli az immunrendszert erősítő élelmiszerek közé tartozik. Ennek köszönhetően felhasználható az immunrendszert támogató étrend-kiegészítőkben.
   • Sporttáplálkozás: A szárított brokkoli ideális táplálékforrás a sportolók számára. Magas fehérje- és antioxidáns-tartalmának köszönhetően elősegíti az izomfejlődést és gyorsítja az edzés utáni regenerálódást. Ezen felül alacsony kalóriatartalmának köszönhetően felhasználható energiaszeletekben és fehérjekeverékekben is. Magas rosttartalma szabályozza az emésztőrendszer működését és felgyorsítja a sportolók anyagcseréjét.

3. Állati takarmány-adalék:

   • Állati takarmány: A szárított brokkoli felhasználható bizonyos állati takarmánykeverékekben és jutalomfalatokban.

Otthoni felhasználás?

1. Nassolnivalóként:

   • Szárított zöldséges rágcsálnivalók: A szárított brokkoli alacsony kalóriatartalmú és tápláló rágcsálnivalóként közvetlenül is fogyasztható. Keverhető más zöldségekkel, így ízletes szárított zöldségkeverék készíthető belőle.
   • Zöldségchips: A szárított brokkoli zöldségchips formájában is fogyasztható. Enyhe sózással vagy fűszerekkel ízesítve funkcionális rágcsálnivalóvá alakítható.

2. Levesek és ételek:

   • Házi levesek: A szárított brokkoli felhasználható házi vagy krémes levesekhez. Egyszerűen forró víz hozzáadásával visszaállítható eredeti állapotába, így finom levest készíthetünk belőle.
   • Tészta és rizs: A szárított brokkoli felhasználható tészta- és rizsételekhez. Ha tésztaszószokhoz vagy rizshez adjuk, további tápértékkel gazdagítja az ételt.

3. Turmixok és italok:

   • Zöld turmixok: A szárított brokkoli felhasználható zöld turmixokhoz. Más gyümölcsökkel és zöldségekkel kombinálva egészséges italt készíthetünk belőle.
   • Zöldséglé: A szárított brokkolit hozzáadhatjuk a zöldségléhez vagy a természetes italkeverékekhez, hogy gazdagítsuk azok ízét.

4. Házi étrend-kiegészítők:

   • Brokkoli-por kiegészítő: A szárított brokkolit porrá lehet őrölni, és kiegészítőként fogyasztani. Naponta egy teáskanál brokkoli-por biztosíthatja a szervezet számára a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.