Szárított cékla

Friss és szárított cékla árának összehasonlítása kg-onként

A szárított cékla használatának előnyei

• 6–7 kg friss cékla felhasználásával körülbelül 1 kg szárított cékla nyerhető, amely egy kis üvegbe is belefér.

• A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A cékla por térfogata a friss céklához képest körülbelül 1/6.5-re csökken.

• A súly és a térfogat csökkentése révén könnyen szállítható termékké vált. Egy teherautónyi friss cékla porrá feldolgozva körülbelül 2–3 raklapra fér el.

• Nem szükséges hűtőházban tárolni. A szárított cékla tárolásához elegendő, ha hűvös, száraz és sötét helyen tartjuk.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított cékla víztartalmával. Mivel a friss cékla víztartalma a szárítási folyamat során 85%-ról 10%-ra csökken, a vízaktivitás is csökken, és így a szárított céklában a baktériumok szaporodása korlátozott. A szárítási folyamatot követően a termék eltarthatósága jóval hosszabb, mint a friss terméké.

• Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a szárított cékla előállításához kapcsolódó technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel együttműködve, amely szárítási technológiák gyártásával foglalkozik. A szárított céklával kapcsolatos projektjeink:

• Céklalépor gyártása.

A friss és a szárított cékla összehasonlítása

Részletes táblázat, amely bemutatja a szárított és a friss cékla tápértékét, valamint a kettő közötti aránybeli változásokat:

Mi az a szárított cékla?

• A „mi is az a szárított cékla?” kérdésre a következőképpen válaszolhatunk:
  ez egy magas tápértékű, hosszú eltarthatóságú termék, amelyet friss cékla szárításával állítanak elő. A friss céklában található víz elpárolog, így a termék lényege megmarad. Az így kapott, csökkentett vízaktivitású és alacsonyabb baktériumszaporodási potenciállal rendelkező koncentrált terméket szárított cékla néven ismerjük.

• Mi változik, amikor a friss céklát megszárítják? Nézzük meg az arányokat…

  1. A szárítási folyamat előtt a friss cékla körülbelül 87%-ban vizet tartalmaz.
  2. Ez a víztartalom olyan környezetet teremt, amely kedvez a baktériumok gyors szaporodásának, és olyan nedvességszintet jelent, amely mellett a termék nem tartható meg hosszú ideig.
  3. A szárítás során a friss cékla víztartalma eltávozik, és a cékla lényege megmarad.
  4. A termékből a víz eltávolításával körülbelül 6–7 kg friss cékla ad 1 kg szárított céklát.
  5. Ennek eredményeként meghosszabbodik az eltarthatósági idő, és a víztartalom eltávolításának köszönhetően nőnek a szárított termék tápérték-összetevői (fehérje, szénhidrát, ásványi anyagok, rosttartalom).

Szárított cékla fajták

1. Céklapor0-1 mm
2. Szárított cékla-granulátum1–5 mm
3. Szárított cékla, közepes szemcseméretű5–15 mm

Hogyan tároljuk a szárított céklát?

A szárított cékla megfelelő körülmények között tárolva legalább 1 év eltarthatósággal rendelkezik. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

Annak érdekében, hogy a termék eltarthatósága ne csökkenjen, azt saját csomagolásában, hűvös, száraz helyen, napfénytől védve kell tárolni.

Hol használják a szárított céklát?

Mire használják az ipari termelésben?

1. Élelmiszeripar

   • Felhasználási terület: Sütemények, kekszek és desszertek színezésére és ízesítésére használják.
   • Mire szolgál? Enyhén édes ízével természetes aromát kölcsönöz a desszerteknek.
   • Előny: Főzés közben megőrzi a színét, így adalékanyagok nélkül is színes ételeket lehet belőle készíteni.

2. Italok és smoothie keverékek

   • Felhasználási terület: Természetes íz- és színfokozóként használják gyümölcslé- és turmixgyártás során.
   • Hatása: A cékla enyhén édes ízt és feltűnő színt kölcsönöz az italoknak.
   • Előny: A feldolgozás során színvesztés nélkül biztosítja a homogén keveréket.

3. Gyógynövény-kiegészítők

   • Felhasználási területek: A szárított céklát fehérjetartalmú szeletek és energiaitalok összetevőjeként használják.
   • Hatása: Gazdag antioxidáns- és vasforrás.
   • Használati előny: Természetes összetevőként szerepel a növényi alapú snacktermékekben.

4. Állateledel

   • Felhasználási terület: A szárított cékla természetes táplálékkiegészítőként szerepel a kedvtelésből tartott állatok eledelében.
   • Hatása: A cékla rostokban és ásványi anyagokban gazdag.
   • Használati előny: Fokozza az ízélményt, miközben jótékony hatással van az állatok egészségére.

Otthoni felhasználás

1. Házi ételek és receptek

   • Felhasználási területek: Természetes ízesítő- és színezőanyagként használható levesekben, pörköltekben és zöldségételekben.
   • Hatása: A cékla enyhén édes illatot és gazdag színt kölcsönöz az ételeknek.
   • Előny: Egyenletes színt és ízt biztosít az ételeknek.

2. Desszertek és sütemények

   • Felhasználási területek: Cékla-torták, muffinok és sütemények készítéséhez használható.
   • Hatása: Természetes édes ízt és élénk színt kölcsönöz a desszerteknek.
   • Használati előny: Kémiai adalékanyagok alkalmazása nélkül növeli a receptek vizuális vonzerejét.

3. Saláták és díszítések

   • Felhasználási terület: A szárított céklát salátákhoz adják, hogy gazdagabb ízt és színt kölcsönözzenek nekik.
   • Hatása: Enyhén édes ízt és vonzó megjelenést kölcsönöz a salátáknak.
   • Előny: Praktikus és tartós alternatívát kínál a friss céklához képest.

4. Detox és funkcionális italok

   • Felhasználási területek: Méregtelenítő italokban és természetes keverékekben használható.
   • Hatása: A cékla olyan összetevőket tartalmaz, amelyek elősegíthetik a vérkeringést és növelhetik az energiaszintet.
   • Használati előny: Könnyű használata és tárolása révén hozzájárul az egészséges életmódhoz illeszkedő receptek elkészítéséhez.

5. Snack termékek

   • Felhasználási területek: Ízfokozóként használható házi készítésű chipsben vagy fűszerkeverékekben.
   • Hatása: Erős színe és enyhén édes íze vonzóbbá teszi a nassolnivalókat.
   • Előnyök: Ideális összetevő növényi alapú snackek gyártásához.