Fokhagymapor
Mi az a fokhagymapor?
A fokhagymaport úgy állítják elő, hogy a meghámozott friss fokhagymát szeletelik, megszárítják, majd megőrlik. A szárítás során a termék víztartalmának nagy része elpárolog; a visszamaradó por pedig intenzíven hordozza a fokhagyma jellegzetes illatát.
A fokhagyma-port fűszerkeverékekben, instant levesek és mártások gyártásában, hús- és csirke-pácokban, mártásokban, valamint rágcsálnivalók ízesítéséhez használják. Egyszer használatos csomagokban vagy nagykereskedelmi kiszerelésben is beszerezhető.
Friss fokhagyma és fokhagymapor ár-összehasonlítása
Súlyveszteség: Körülbelül 5 kg friss terméket használnak fel 1 kg fokhagymapor előállításához. (Az arány a friss termék típusától, a szárítási módtól, a nedvességtartalomtól és a gyártási paraméterektől függően változhat.)
Szárított termék ára kg-onként:
A fokhagyma-por használatának előnyei
5 kg friss fokhagymából körülbelül 1 kg fokhagyma-por nyerhető, ami egy kis üvegbe is belefér.
A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A szükséges térfogat a friss fokhagyma térfogatának körülbelül 1/5-ére csökken.
A térfogat és a súly csökkenése miatt a termék könnyen szállíthatóvá vált. Egy teherautónyi friss fokhagyma helyét körülbelül 4–5 raklapnyi fokhagyma-por foglalja el.
Nem szükséges hűtőházban tárolni. A fokhagyma-por tárolásához elegendő, ha hűvös, száraz és sötét helyen tároljuk.
A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított fokhagyma víztartalmával. A szárítási folyamat során a friss fokhagyma víztartalma 88%-ról 10%-ra csökken, ami csökkenti a vízaktivitást és korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított fokhagymában. A baktériumok szaporodásának korlátozása jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.
Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a fokhagyma-por termékeket és a gyártási technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel – amely szárítási technológiákat gyárt – együttműködésben. A szárított fokhagymával kapcsolatos projektjeink:
Fokhagymalé-por gyártás
A friss fokhagyma és a fokhagymapor tápértékének összehasonlító táblázata
| Tápanyag | Friss fokhagyma (100 g) | Fokhagymapor (100 g) | %-os változás |
|---|---|---|---|
| Kalória | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Szénhidrát | 30.7 g | 72 g | +135% |
| Rost | 2.1 g | 9 g | +329% |
| Cukor | 1 g | 16 g | +1500% |
| Fehérje | 6.3 g | 17 g | +170% |
| Zsír | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| Kalcium | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Vas | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| Kálium | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Nátrium | 17 mg | 58 mg | +241% |
| C-vitamin | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| Glikémiás index | 10 (alacsony) | 30 (alacsony) | - |
References
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Hogyan tároljuk a fokhagymaport?
A fokhagymaport hűvös, száraz és sötét helyen, légmentesen záródó csomagolásában kell tárolni. Mivel a por alakú termékek könnyen felszívják a nedvességet, a csomagolást minden használat után szorosan le kell zárni, és a terméket száraz kanállal kell kimérni; ez megakadályozza a csomósodást és az aroma elvesztését.
Fokhagyma-por beszerzése és csomagolása
A fokhagyma-port megrendelésre, a kívánt finomságúra őrölve állítjuk elő. Különleges csomagolási lehetőségeket kínálunk élelmiszergyártók, fűszer- és levesgyártó cégek, valamint nagykereskedelmi vásárlók számára. Kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot, ha mintákat vagy műszaki információkat szeretne kapni.
Szárított termékeink felhasználási területei
Általános információk:
A fokhagymapor használatát követő észrevételei és visszajelzései rendkívül értékesek számunkra a fejlődésünk szempontjából. Kérjük, a termék fogyasztása előtt konzultáljon a megfelelő szakemberekkel. Weboldalunk információi – mint például a tápértékek, az előnyök, a lehetséges kockázatok, a felhasználási célok vagy a mellékhatások – a webhely fejlesztése során tudományos forrásokból származnak. A termékkel kapcsolatos példákban említett pozitív vagy negatív megjegyzések, előnyök és kockázatok személyenként eltérőek lehetnek. A fokhagymapor fajtáinak és általános tulajdonságainak bemutatása érdekében technikai információkat is biztosítunk, például fényképeket, hozzávetőleges hulladékarányt, a felhasználás módját, a fogyasztás módját, a felhasználási célokat, az előállítás módját és a gyártási folyamatot. Az Ön által vásárolt fokhagymapor eltérő lehet olyan tényezők miatt, mint a alapanyagfajták, a szárítási technika, az alapanyag-előállító vagy a beszerzési régió. A nagybani mennyiségek, árak, csomagsúlyok, értékesítési pontok és felhasználási területek változhatnak.