Száraz csigagomba (levélgomba)

Friss laskagomba vs szárított laskagomba kg ár-összehasonlítás

Osztrákgomba-por előnyei

• Egy 6‑7 kg-os laskagombás láda használata kb. 1 kg gombaport eredményez, amely elfér egy kis üvegben.

• A térfogatcsökkenés miatt a szükséges tárolóhely sokkal kisebb. A friss laskagombához képest az oszlásgomba-por az eredeti térfogatnak körülbelül 1/6,5 részét foglalja el.

• A csökkentett térfogat és súly megkönnyíti a szállítást. Amikor a friss laskagombát porrá alakítják, körülbelül 2‑3 raklapnyi helyet foglalnak el egy teherautóban.

• Nem igényel hűtőházat. Hűvös, száraz, napfénytől védett hely elegendő a szárított laskagomba tárolási feltételeihez.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított gomba nedvességtartalmával. A szárítás során a laskagomba nedvességtartalma kb. 85%-ról 10%-ra csökken, csökkentve a vízaktivitást és korlátozva a baktériumok szaporodását. Ez a korlátozás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot.

• A Kurucum Foodnál továbbra is fejlesztünk szárított laskagomba termékeket és gyártási technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems szárítási technológiák gyártójával együttműködve. A szárított laskagombával kapcsolatos projektjeink:

• Osztrákgombalé-por gyártása.

A friss és a szárított laskagomba tápértékének összehasonlítása

Mi az a szárított laskagombapor?

• A kérdésre, hogy mi az a szárított laskagombapor, a következő választ adhatjuk:
  A laskagomba a természetben is megteremő, ehető gombafajok közé tartozik. Egyike azon ritka fajoknak is, amelyek mesterségesen termeszthetők. A szárított laskagomba magas tápértékű, hosszú eltarthatóságú termék. A friss gombában lévő víz elpárolog, így a termék esszenciája marad hátra. Az így kapott, csökkent víztartalmú és bakteriális szaporodási potenciállal rendelkező koncentrált terméket szárított gombának nevezzük. A gyártás után a szárított gombákat speciális rendszerekkel őrlik meg, így válik belőlük gombapor.

• Mi változik a friss laskagomba szárításakor? Nézzük meg az arányokat…

  1. A szárítási folyamat előtt a friss laskagomba hozzávetőlegesen 85% vizet tartalmaz.
  2. Ez a vízarány a gyors baktériumszaporodáshoz kedvező nedvességszint, ezért a friss gomba nem áll el hosszú ideig.
  3. A szárítás eredményeként a friss laskagombában lévő víz eltávolításra kerül, és csak a gomba esszenciája marad meg.
  4. A víztartalom termékből való eltávolításával megközelítőleg 6-7 kg friss laskagombából 1 kg szárított laskagomba nyerhető ki.
  5. Ennek következtében az eltarthatóság meghosszabbodik, a víztartalom kivonása pedig növeli a szárított gomba tápértékét (fehérje-, szénhidrát-, ásványianyag-, rostarány).

Száraz csigagomba fajták

1. Szárított laskagombapor0-1 mm
2. Szárított laskagomba granulátum1-2 mm
3. Szárított laskagomba durva-leves vágat2-8 mm
4. Szárított laskagombadarabok8-15 mm

Laskagombapor kiszerelések:

Nagykereskedelmi értékesítés nátronpapír zsákokban történik. Kis kiszerelésű saját márkás gyártással kapcsolatban kérjük, lépjen kapcsolatba velünk.

Hol használják a gombaport?

Mi a szerepe az ipari termelésben?

1. Kényelmi élelmiszer gyártók

• Levesek és szószok:
  A laskagombapor természetes ízfokozóként használatos, különösen instant levesekben és szószokban.
  • Funkció: Enyhén földes aromájának és gazdag umami profiljának köszönhetően mélységet ad a leveseknek és szószoknak.
  • Előny: Kiküszöböli a friss gomba tárolási nehézségeit, miközben gyors megoldást kínál az egyenletes eloszlatáshoz.

2. Hústermékek és húshelyettesítők

• Vegán és vegetáriánus termékek:
  A laskagombapor gyakran megtalálható vegán hamburgerekben és növényi alapú húshelyettesítőkben.
  • Funkció: Természetes umami íze húsjellegű ízvilágot teremt és fokozza a növényi alapú receptek ízét.
  • Előny: Por formájában történő felhasználása a friss gombához képest meghosszabbítja az eltarthatóságot és egyszerűsíti a gyártási folyamatot.

3. Készételek és snackek

• Chips és snackek:
  A laskagombapor fűszeres chips és snackek ízesítésére szolgál.
  • Funkció: Természetes ízesítőként csökkenti a szükséges só és egyéb adalékanyagok mennyiségét.
  • Előny: Gazdagítja az ételek ízét, miközben funkcionális ízprofilt kínál.

4. Tészta- és sütőipari termékek

• Tészta- és pizzagyártás:
  Gazdagító adalékként szolgál tésztafélék, metéltek és pizzatészták számára.
  • Funkció: Természetes ízesítőként működik és növeli a tápértéket.
  • Előnyök: Egyedi ízt és aromát ad a termékeknek, finommá és táplálóvá téve azokat.

5. Funkcionális élelmiszerek

• Immunerősítők:
  A laskagombapor immunrendszert támogató tulajdonságai miatt gyógynövényes étrend-kiegészítőkben használatos.
  • Funkció: Természetes béta-glükánjai és antioxidáns összetevői támogatják az immunrendszert.
  • Előnyök: Hosszú eltarthatósága és könnyű szállíthatósága révén praktikus előnyöket kínál.

6. Állatetető-gyártók

• Állati takarmány és adalékanyagok:
  Fehérjeforrásként használható az állati takarmánygyártásban.
  • Funkció: Gazdag fehérje- és ásványianyag-tartalma támogatja az állatok növekedését és immunrendszerét.
  • Előnyök: Hozzájárul a hatékony állattartáshoz, és természetes takarmány-kiegészítőként szolgál.

Háztartási felhasználás és alkalmazások

7. Házi receptek

• Levesek, pörköltek és egytálételek:
  A laskagombapor könnyen hozzáadható a házi receptekhez.
  • Funkció: Természetes ízfokozóként hat, mélységet ad a leveseknek és pörkölteknek.
  • Előnyök: Praktikus megoldást nyújt, amikor a friss gomba nem érhető el, és egyedi aromával gazdagítja az ételeket.

8. Vegán és vegetáriánus ételek

• Vegán szószok és receptek:
  A vegetáriánus konyhában és a növényi alapú receptekben használják.
  • Funkció: Természetes umami íze fokozza az ételek ízét, és kiegyensúlyozott ízvilágot biztosít más összetevőkkel.
  • Előnyök: Ízesíti a vegán étrendet, és tápanyagokkal gazdagítja a recepteket.

9. Rágcsálnivalók

• Sütött chipszefélék és kekszek:
  A laskagombapor házi készítésű funkcionális rágcsálnivalókban használható.
  • Funkció: Alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú ízesítőanyag.
  • Alkalmazási előny: Ízt és tápértéket is ad a rágcsálnivalóknak.

10. Diétás és méregtelenítő receptek

• Immunrendszert és emésztést támogató italok:
  Hozzáadható méregtelenítő italokhoz vagy turmixokhoz.
  • Funkció: Enyhe földes aromája és gazdag antioxidáns-tartalma energiát ad a testnek, és segít a méreganyagok kiürítésében.
  • Alkalmazási előny: Praktikus alapanyag, amely támogatja a funkcionális életmódot.

11. Bőrápolási és szépségápolási termékek

• Természetes maszkok és hűsítő kezelések:
  A laskagombapor hidratáló és tápláló maszkként használható a bőrápolásban.
  • Funkció: Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően megtisztítja a bőrt a méreganyagoktól, és természetes ragyogást biztosít.
  • Alkalmazási előny: Természetes egyensúlyt teremt a bőrben, fiatalosabb és simább megjelenést eredményezve.

12. Gyerekek étkezése

• Tápláló adalékanyag:
  Használható gyermekeknek szánt receptekben (tésztaszószok, levesek).
  • Funkció: Gazdag tápanyagtartalma és természetes íze olyan funkcionális recepteket teremt, amelyeket a gyerekek imádni fognak.
  • Felhasználási előny: Az ételeket egyszerre teszi finommá és táplálóvá.