zellergyökérpor

Mi a zellerpor?

A szárított zellerpor a friss zeller szárított és őrölt formája. A zeller megközelítőleg 93-95% vizet tartalmaz. Emiatt a szárítás során körülbelül 1 kg zellerpor nyerhető ki 15-20 kg zellerből. A szárítási folyamat során a friss termék víztartalma eltávozik, így a zellergyökér esszenciája marad hátra. Ennek köszönhetően a szárított zeller tápértéke, különösen a szénhidrát-, ásványianyag- és fehérjeráta jelentősen megnő.
Különböző méretválasztékot kínálunk szárított zellerünkhöz, amelynek gyártói vagyunk;

Szárított zellerlevél-por 0-1 mm

Zellergyökér-por 0-1 mm

Zellerlevél granulátum 1-5 mm

Zellergyökér granulátum 1-5 mm

Durva zellergyökér granulátum 5-10 mm.

A zellergyökér-por előnyei

• Egy 10-12 kg-os rekesz zellergyökér felhasználásával hozzávetőlegesen 1 kg zellergyökér-por nyerhető, amely egy kis üvegbe is belefér.

• A térfogatcsökkenés miatt a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A szükséges térfogat a friss zellerhez képest körülbelül 1/10-12-ed részére csökken.

• A térfogat- és tömegcsökkenésnek köszönhetően könnyen szállítható termékké vált. Egy teherautónyi friss zellergyökér szárítva 2 raklapnyi helyen elfér.

• Nem szükséges hűtőházi körülmények között tartani. A zellergyökér-por tárolásához elegendő hűvös, száraz és sötét helyen tárolni.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított zellergyökér víztartalmával. A szárítási folyamat során a friss zellergyökér víztartalma 91%-ról 10%-ra csökken, ami csökkenti a vízaktivitást és korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított zellergyökérben. A baktériumok szaporodásának korlátozása sokkal hosszabb eltarthatóságot biztosít.

• A szárított termékek történelmi fejlődése általában az éhínség és a háborúk időszakában ment végbe. A zöldség- és gyümölcsporok stratégiai termékek Törökország számára a hosszú eltarthatóságuk és a fenntartható élelmiszer-előállításhoz szükséges könnyű szállíthatóságuk miatt.

• A Kurucum Food-nál továbbra is fejlesztjük a szárított zellergyökér-előállítással kapcsolatos technológiákat testvérvállalatunkkal, a szárítástechnológiai gyártó Eksis Industrial Drying Systems-szel együttműködve. Projektjeink a szárított zellergyökérrel kapcsolatban:

• Zellergyökér-lépor előállítása

Hogyan tároljuk a zellerport?

A szárított zellergyökér megfelelő körülmények között tárolva legalább 1 évig eltartható. 3 fő tényező csökkenti ezt az időszakot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

A rövidült eltarthatóság megelőzése érdekében saját csomagolásában, hűvös, száraz, napfénytől védett helyen kell tárolni.

Hol használják a zellerport?

Mi a szerepe az ipari termelésben?

1. Azonnal fogyasztható élelmiszer-gyártók

• Levesek és szószok:
  A zellergyökérpor széles körben használatos intenzív aroma hozzáadására levesekhez és szószokhoz.
  • Funkció: A zellergyökérpor gazdag, enyhén édeskés és fás ízt kölcsönöz az ételeknek. Ugyanakkor por állaga praktikus alternatívát kínál, amikor a friss zeller használata nehézkes.
  • Felhasználási előny: Homogén módon keveredik hideg és meleg ételekbe az íz biztosítása érdekében. A zellergyökérpor intenzív aromát ad az ételeknek, miközben növeli azok tápértékét. Ez vonzó lehetőség azon gyártók számára, akik magas ízvilágot és alacsony költséget keresnek a gyártási folyamatokban.

2. Hús- és csemegetermékek

• Hús- és haltermékek:
  A zellergyökérpor ízfokozóként használatos hús- és halpácokban.
  • Funkció: A zeller kiemeli a húsok és halak természetes ízét, valamint kiegyensúlyozza az ízeket.
  • Előny: A zellergyökérpor finom, de határozott ízt ad az ételeknek. Mivel ahagyma ízéhez képest lágyabb, szélesebb ízvilágú termékekben is előnyben részesíthető.

3. Készételek és rágcsálnivalók

• Készételek:
  A zellergyökérpor ízesítőanyagként használatos a készételekben, különösen a rágcsálnivalókban és chipsben.
  • Funkció: A zellerpor hozzájárul a rágcsálnivalókhoz adott fűszerkeverékekhez, és gazdag ízréteggel gazdagítja azokat.
  • Előny: Magas ízintenzitást és gazdaságos felhasználási előnyt biztosít. Továbbá, ha a friss zeller tárolása és feldolgozása nehézkes, a por alak tartósabb és praktikusabb alternatíva.

4. Táplálékkiegészítők

• Immunerősítő termékek:
  A zellergyökérpor megtalálható az immunrendszert erősítő természetes összetevőket tartalmazó gyógynövény-kiegészítőkben.
  • Funkció: A zellergyökér gazdag antioxidáns- és ásványianyag-forrás.
  • Előny: A zellergyökérpor támogatja az immunrendszert, miközben segít az emésztőrendszer szabályozásában is. Ezenkívül gyulladáscsökkentő tulajdonságai révén csökkentheti a szervezet gyulladásait.

Otthoni felhasználás? Hol használható?

5. Házi készítésű ételek és receptek

• Ételek ízesítése:
  A zellergyökérpor felhasználható házi készítésű ételekben, különösen levesekben, szószokban és rizsalapú ételekben.
  • Funkció: A zellergyökérpor gazdag és jellegzetes ízt ad az ételeknek, és ideális alternatíva a friss zeller aromájának eléréséhez.
  • Használati előny: A zellerpor praktikus használatot nyújt az ételekben, és akkor is gazdagítja az ízeket, amikor a friss zeller nem érhető el. Emellett biztosítja az ízek egységes eloszlását anélkül, hogy textúrát adna az ételeknek.

6. Levesek és szószok

• Fűszerezési felhasználás:
  A zellergyökérpor levesekben, zöldségszószokban és salátaöntetekben ízfokozó összetevőként használatos.
  • Hatás: A zellergyökér természetes, enyhén savanykás és friss aromát ad a leveseknek és szószoknak, miközben tápanyagtartalmával táplálóbbá teszi az ételeket.
  • Előny: Könnyen keveredik, javítja a levesek és szószok ízét, miközben feleslegessé teszi a friss zellert. Por formája emellett lágy ízréteget ad az ételeknek.

7. Saláták és díszítések

• Hozzáadás salátákhoz:
  A zellergyökérpor salátákban is használható friss zeller helyett.
  • Hatás: A zellergyökérpor karakteres ízt és enyhe ropogósságot ad a salátáknak. Praktikus megoldást nyújt, és gazdag ízvilágot biztosít a salátának.
  • Előny: Megszűnnek a friss zeller tárolási nehézségei. A salátákhoz adott zellergyökérpor ízben és tápértékben is gazdagabbá teszi az ételeket.

8. Funkcionális diéták és detox keverékek

• Méregtelenítő és immunerősítő italok:
  A zellergyökérpor gyógynövényes italokban, különösen méregtelenítő italokban és immunerősítő keverékekben használható.
  • Hatás: A zeller a benne lévő vitaminokkal és ásványi anyagokkal jótékony hatással lehet a szervezetre, és antioxidáns hatásával segít a test tisztításában.
  • Előny: A zellergyökérpor segíti a szervezet méregtelenítését és erősíti az immunrendszert. Olyan tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek támogatják az emésztést.