Bawang bombai kering

Perbandingan Harga Bawang Merah Segar dan Bawang Merah Kering per kg

Apa Itu Bawang Bombai Kering?

• Kita dapat menjawab pertanyaan tentang apa itu bawang kering sebagai berikut:
  Bawang kering adalah produk yang diperoleh dengan mengeringkan bawang segar, yang memiliki kandungan gizi yang terkonsentrasi dan masa simpan yang lama. Air dalam bawang segar diuapkan, sehingga hanya menyisakan esensi dari produk tersebut. Produk terkonsentrasi yang dihasilkan, dengan aktivitas air yang berkurang dan potensi pertumbuhan bakteri yang lebih rendah, disebut bawang kering.

• Apa saja yang berubah saat bawang segar dikeringkan? Mari kita lihat perbandingannya…

  1. Sebelum proses pengeringan, bawang segar mengandung sekitar 91% air.
  2. Kandungan air ini menciptakan lingkungan yang cocok untuk pertumbuhan bakteri yang pesat dan merupakan tingkat kelembapan yang membuat produk tidak dapat bertahan lama.
  3. Sebagai hasil dari proses pengeringan, air dalam bawang segar menguap, dan esensi bawang tetap tersisa.
  4. Setelah kadar air dalam produk dihilangkan, sekitar 1 kg bawang kering diperoleh dari 12 kg bawang segar.
  5. Akibatnya, masa simpan menjadi lebih lama, dan nilai gizi (protein, karbohidrat, mineral, serta kandungan serat) dalam produk kering tersebut meningkat karena penghilangan air esensial.

Varietas Bawang Bombai Kering

1. Bubuk Bawang Merah Kering (0–1 mm): Catatan: Produk ini mungkin mengandung silikon dioksida dan maltodekstrin berkualitas pangan sebagai bahan pencegah penggumpalan.
2. Butiran Bawang Kering Halus0,5–1 mm
3. Bawang Kering Butiran Sedang1–3 mm
4. Butiran Bawang Kering Kasar1–5 mm
5. Serpihan Bawang Kering (Diiris Tipis)

Manfaat Menggunakan Bawang Kering

• Dari satu peti bawang seberat 10 kg, diperoleh sekitar 1 kg bawang kering, yang dapat dimasukkan ke dalam sebuah toples kecil.

• Berkat pengurangan volume, ruang yang dibutuhkan untuk penyimpanan pun berkurang secara signifikan. Volume yang dibutuhkan berkurang menjadi sekitar 1/10 dibandingkan dengan produk segar.

• Berkat pengurangan berat dan volumenya, produk ini kini menjadi mudah untuk diangkut. Satu truk bermuatan 20 ton bawang merah segar dapat dimuat ke dalam 2 palet setelah dikeringkan.

• Salah Satu Sayuran Pertama yang Digunakan di Luar Angkasa: Dalam Penelitian Pangan NASA: Bawang kering dipilih sebagai salah satu sayuran pertama yang digunakan oleh NASA untuk misi luar angkasa para astronot karena bobotnya yang ringan, kaya nutrisi, dan mudah disimpan.

• Bawang kering tidak memerlukan kondisi penyimpanan dingin. Menyimpannya di tempat yang sejuk, kering, dan gelap sudah cukup sebagai syarat penyimpanan bawang kering.

• Laju pertumbuhan bakteri berbanding lurus dengan kadar air dalam bawang merah kering. Selama proses pengeringan, kadar air bawang merah segar turun dari 90% menjadi 10%, sehingga menurunkan aktivitas air dan membatasi pertumbuhan bakteri dalam bawang merah kering. Setelah proses pengeringan, masa simpan produk ini jauh lebih lama dibandingkan dengan bawang merah segar.

• Secara historis, pengembangan produk kering sering kali terjadi pada masa kelaparan dan perang. Produk seperti bawang kering merupakan produk strategis bagi Turki karena masa simpannya yang panjang dan kemudahan pengangkutannya, yang mendukung produksi pangan yang berkelanjutan.

• Sebagai Kurucum Food, kami terus mengembangkan teknologi yang berkaitan dengan produksi bawang kering melalui kerja sama dengan perusahaan afiliasi kami, Eksis Industrial Drying Systems, yang merupakan produsen teknologi pengeringan. Proyek-proyek kami yang berkaitan dengan bawang kering:

• Produksi bubuk sari bawang bombai

• Produksi serat bawang dari ampas bawang

Tabel Perbandingan Bawang Merah Segar dan Bawang Merah Kering

Bagaimana Cara Menyimpan Bawang Kering?

Bawang kering memiliki masa simpan minimal 1 tahun jika disimpan dalam kondisi yang tepat. Ada 3 faktor utama yang dapat memperpendek masa simpan tersebut:

• Kelembapan
• Sinar matahari
• Suhu tinggi

Simpan dalam kemasan aslinya di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung, agar masa simpan tetap terjaga.

Di mana Bawang Kering Digunakan?

Apa Perannya dalam Produksi Industri?

1. Di mana Bahan Ini Dapat Digunakan dalam Produksi Makanan Siap Saji:

   • Sup Instan dan Campuran Makanan: Digunakan dalam produksi massal sup, nasi, saus pasta, dan campuran makanan.
   • Produk Daging: Sering digunakan sebagai penambah rasa pada produk-produk seperti bakso, sosis, dan salami.
   • Keripik dan Camilan: Digunakan sebagai bahan penyedap pada keripik dan biskuit rasa bawang.
   • Saus dan Campuran Bumbu: Terdapat sebagai bahan alami dalam saus berbumbu dan campuran bumbu.

2. Di mana Produk Ini Dapat Digunakan dalam Produksi Makanan Beku dan Kemasan:

   • Produk Pizza dan Sandwich: Digunakan sebagai isian pizza dan sandwich yang mengandung bawang.
   • Makanan Siap Saji: Berfungsi sebagai penambah rasa pada makanan beku dan produk yang dapat dipanaskan dengan microwave.

3. Di mana Bahan Ini Dapat Digunakan dalam Produksi Makanan Fungsional:

   • Bahan Tambahan Rasa dan Aroma: Ditambahkan ke dalam produk fungsional sebagai penambah rasa alami.

Bagaimana Cara Menggunakannya di Rumah? Di Mana Produk Ini Digunakan?

1. Dalam Masakan Rumahan:

   • Sup dan Hidangan Utama: Berguna dalam resep-resep seperti sup, semur, nasi, dan pasta.
   • Campuran Bumbu: Dapat ditambahkan ke dalam campuran bumbu buatan sendiri untuk menghasilkan rasa alami pada hidangan.
   • Hidangan Panggang dan Panggang Oven: Dapat digunakan langsung pada hidangan daging, ayam, dan sayuran.

2. Cara Praktis:

   • Tambahan untuk Makanan Siap Saji: Digunakan sebagai penambah rasa dalam resep makanan instan.
   • Alternatif Bawang Merah: Dapat digunakan sebagai pengganti bawang merah segar, dengan keunggulan kemudahan penyimpanan dan masa simpan yang lama.

3. Diet dan Resep Fungsional:

   • Rasa Rendah Kalori: Digunakan sebagai sumber aroma alami dalam resep rendah kalori.
   • Produk Bebas Gluten: Menambah cita rasa pada resep bebas gluten.