Jamur tiram (Pleurotus) kering

Perbandingan Harga Jamur Tiram Segar dan Jamur Tiram Kering per kg

Manfaat Menggunakan Jamur Tiram Kering

• Dengan menggunakan 6–7 kg jamur tiram dalam satu peti, diperoleh sekitar 1 kg jamur kering, yang dapat dimasukkan ke dalam sebuah toples kecil.

• Karena pengurangan volume, ruang yang dibutuhkan untuk penyimpanan pun berkurang secara signifikan. Bubuk jamur tiram volumenya berkurang menjadi sekitar 1/6.5 dari volume jamur tiram segar.

• Berkat berkurangnya volume dan beratnya, produk ini kini menjadi mudah untuk diangkut. Satu truk penuh jamur tiram segar dapat dimuat ke dalam sekitar 2–3 palet setelah diolah menjadi bubuk.

• Tidak memerlukan kondisi penyimpanan dingin. Menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering serta terhindar dari sinar matahari langsung sudah cukup untuk kondisi penyimpanan jamur tiram kering.

• Laju pertumbuhan bakteri berbanding lurus dengan kadar air dalam jamur kering. Karena kadar air jamur tiram berkurang dari 85% menjadi 10% selama proses pengeringan, aktivitas air pun menurun, sehingga membatasi pertumbuhan bakteri dalam jamur kering. Pembatasan pertumbuhan bakteri ini memastikan masa simpan yang jauh lebih lama.

• Sebagai Kurucum Food, kami terus mengembangkan produk jamur tiram kering serta teknologi produksinya melalui kerja sama dengan perusahaan afiliasi kami, Eksis Industrial Drying Systems, yang merupakan produsen teknologi pengeringan. Proyek-proyek kami terkait jamur tiram kering:

• Produksi bubuk sari jamur tiram.

Perbandingan Nilai Gizi Antara Jamur Tiram Segar dan Jamur Tiram Kering

Apa itu Jamur Tiram Kering?

• Kita dapat menjawab pertanyaan tentang apa itu jamur tiram kering sebagai berikut:
  Jamur tiram adalah salah satu spesies jamur yang dapat dimakan dan tumbuh di alam liar. Jamur ini juga merupakan salah satu spesies langka yang dapat dibudidayakan di lingkungan terkendali. Jamur tiram kering adalah produk dengan nilai gizi tinggi dan masa simpan yang lama. Air di dalam jamur segar diuapkan, sehingga hanya menyisakan esensi dari produk tersebut. Produk pekat yang dihasilkan, dengan aktivitas air yang berkurang dan potensi pertumbuhan bakteri yang lebih rendah, disebut jamur kering.

• Apa saja yang berubah saat jamur tiram segar dikeringkan? Mari kita lihat perbandingannya…

  1. Sebelum proses pengeringan, jamur tiram segar mengandung sekitar 85% air.
  2. Kadar air ini merupakan lingkungan yang cocok untuk pertumbuhan bakteri yang pesat dan merupakan tingkat kelembapan di mana jamur segar tidak dapat bertahan lama.
  3. Sebagai hasil dari proses pengeringan, air dalam jamur tiram segar menguap, dan esensi jamur tersebut tetap tersisa.
  4. Setelah air dihilangkan dari produk tersebut, sekitar 1 kg jamur tiram kering dapat diperoleh dari 6–7 kg jamur tiram segar.
  5. Akibatnya, masa simpan menjadi lebih lama, dan nilai gizi (rasio protein, karbohidrat, mineral, dan serat) dalam jamur kering meningkat karena penghilangan kandungan airnya.

Varietas Jamur Tiram Kering

1. Bubuk Jamur Tiram Kering0–1 mm
2. Butiran Jamur Tiram Kering1–2 mm
3. Jamur Tiram Kering, Potongan Besar untuk Sup2–8 mm
4. Potongan Jamur Tiram Kering8–15 mm

Bagaimana Cara Menyimpan Jamur Tiram Kering?

Jamur kering memiliki masa simpan minimal 1 tahun jika disimpan dalam kondisi yang tepat. Ada 3 faktor utama yang dapat memperpendek masa simpan tersebut:

• Kelembapan
• Sinar matahari
• Suhu tinggi

Agar masa simpan tidak berkurang, produk ini sebaiknya disimpan dalam kemasan aslinya di tempat yang sejuk dan kering serta terlindung dari sinar matahari.

Apa Saja Manfaat Jamur Kering?

Apa Saja Penggunaannya di Bidang Industri?

1. Di mana Bahan Ini Dapat Digunakan dalam Produksi Pangan:

   • Makanan Siap Saji: Digunakan sebagai penguat aroma dan rasa alami dalam sup, mi, nasi, dan campuran saus.
   • Produk Beku: Digunakan sebagai bahan dalam makanan beku seperti pizza, kue-kue, dan lasagna.
   • Produk Daging dan Unggas: Disukai sebagai penambah aroma dalam bumbu perendam dan makanan siap saji.
   • Camilan: Dapat digunakan dalam produksi keripik dan biskuit rasa jamur.

2. Dapur hotel dan restoran:

   • Hiasan dan Lauk Pendamping: Digunakan sebagai hiasan untuk hidangan daging, unggas, dan ikan.
   • Resep Khusus: Memberikan cita rasa yang unik pada risotto, pasta, omelet, dan berbagai hidangan sayuran.

3. Produsen bumbu:

   • Produk Bubuk Jamur: Digunakan sebagai bahan campuran bumbu dan bubuk sup.
   • Campuran Saus Siap Pakai: Digunakan sebagai bahan penyedap dan pengental dalam campuran saus.

Bagaimana Cara Menggunakannya di Rumah?

1. Masakan rumah:

   • Sup dan Saus: Dapat dilarutkan dalam air dan ditambahkan ke dalam sup dan saus.
   • Hidangan Sayuran dan Daging: Menambah cita rasa pada berbagai hidangan dengan cara ditumis atau direbus.
   • Nasi dan Risotto: Digunakan sebagai penambah aroma alami dalam resep nasi dan risotto.

2. Penggunaan camilan:

   • Jamur Panggang: Dapat dicampur dengan bumbu ringan dan dipanggang untuk dijadikan camilan yang bergizi.

3. Campuran rumahan:

   • Bubuk jamur: Dapat digiling dengan blender dan ditambahkan ke dalam bumbu atau campuran sup.