Studi Akademik

Tepung Daun Mawar Isparta

Tepung daun mawar ditambahkan ke dalam kue kering bebas gluten dan kerucut es krim; nilai gizi, kapasitas antioksidan, dan kualitas sensoriknya kemudian diteliti.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Pengaruh tepung kelopak mawar kering terhadap nutrisi, tekstur, dan atribut sensori kue bebas gluten.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Pengaruh bubuk mawar kemasan vakum terhadap kapasitas antioksidan dan senyawa fenolik dalam kue.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Pengembangan kerucut es krim bebas gluten yang diperkaya dengan tepung daun mawar untuk penderita penyakit celiac.

Bubuk tomat dan sayuran kering

Campuran sayuran kering dan bubuk tomat; digunakan dalam penelitian mengenai mi, camilan ekstrusi, sup kering, dan makanan siap saji.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Analisis spektroskopi Raman terhadap campuran sup yang mengandung wortel kering, brokoli, daun bawang, tomat, bawang putih, dan bawang bombay.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Mie ekstrusi yang diperkaya dengan bubuk sayuran kering; bubuk tomat disediakan oleh Kurucum. Mie dikeringkan dalam pengering nampan EKSİS pada 95 °C selama 90 menit.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Sifat sensorik dan mikrobiologis udang karang yang dimasak dengan metode sous-vide menggunakan campuran sayuran kering yang dipasok oleh Kurucum.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Penggunaan bubuk tomat dan optimasi kondisi ekstrusi dalam camilan bebas gluten tepung lentil.

Bawang bombay, bawang putih, dan jamur dalam pakan ternak

Pengaruh produk bawang bombai, bawang putih, dan jamur kering terhadap pakan puyuh dan guinea fowl telah diteliti.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Pengaruh bawang bombai dan bawang putih kering terhadap performa inkubasi dan tingkat mortalitas embrio.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Pengaruh bubuk bawang bombai dan bawang putih terhadap produksi telur, status antioksidan, dan parameter darah pada puyuh.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Pengaruh jamur budidaya tingkat pakan terhadap performa, karkas, kualitas daging, dan sifat tulang pada puyuh.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Pengaruh bubuk jamur dan produk sampingan terhadap kualitas telur dan kapasitas antioksidan kuning telur pada puyuh petelur.

Bubuk jamur dan produk daging

Bubuk jamur tiram dan jamur lainnya digunakan dalam produk bakso, sosis, sucuk, dan ayam berlapis.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Jamur tiram kering dengan konsentrasi 3%, 6%, dan 9% dalam bakso; komposisi kimia, oksidasi, dan kualitas mikrobiologis.

  Makalah Konferensi
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Ayam renyah bebas gluten yang dilapisi bubuk jamur tiram, bayam, wortel, dan bawang bombay.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Evaluasi sensorik terhadap produk pengganti sosis hibrida yang mengandung 5%, 8%, dan 10% bubuk jamur dengan berbagai metode pemasakan.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Penggantian parsial garam dengan bubuk jamur tiram dalam sucuk dan efeknya terhadap tekstur.

  Makalah Konferensi

Sifat bioaktif jamur yang dapat dimakan

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Sifat antimikroba, antioksidan, dan sitotoksik dari enam spesies jamur. Jamur-jamur tersebut dipasok oleh Kurucum dan sebuah perusahaan lain.

Penggunaan Non-Pangan

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  Bubuk kulit delima digunakan sebagai pengisi dalam komposit bioplastik (PLA).

Kinetika pengeringan buah, sayuran, dan tanaman

Pengaruh suhu, kecepatan udara, dan pralakuan terhadap waktu pengeringan dan kualitas produk; perbandingan udara panas, gelombang mikro, vakum, dan pengeringan beku.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Pengeringan basil ungu di tempat teduh sebagian dan pengering nampan tipe laboratorium (35–55 °C, 1–2 m/s); evaluasi aroma, polifenol, dan warna. Kondisi optimal 45 °C dan 1,5 m/s.

  Tesis Magister
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Pendekatan baru dalam pengeringan tanaman aromatik di oven industri. EKSİS Machinery berkontribusi langsung pada studi sebagai co-author.

  Makalah konferensi · ditulis bersama oleh EKSİS
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  Kinetika pengeringan dan rehidrasi biji delima pada suhu 55, 65, dan 75 °C; pengaruhnya terhadap warna, tekstur, dan komponen bioaktif.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Model laju pengeringan kacang garbanzo berdasarkan koefisien difusi variabel.

  Makalah Konferensi
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Optimasi pengeringan rosehip hitam; efek suhu dan kecepatan udara terhadap kinetika pengeringan dan senyawa bioaktif.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Pengeringan irisan jamur putih dengan udara panas (50, 60, 70 °C; 1,5 m/s) dan gelombang mikro; senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan. Pengering udara panas dirancang dan diproduksi oleh EKSİS di Isparta; kondisi optimal untuk udara panas adalah 50 °C dan ketebalan irisan 2 mm.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Sifat fisik dan kimia daun molokhia di bawah berbagai teknik pengeringan.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  Pengeringan basil ungu Arapgir pada 40, 45, dan 50 °C dan 1,5 m/s; kesesuaian untuk penggunaan sebagai teh herbal, komponen volatil, dan sifat kimia.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Laju pengeringan dan parameter kualitas madımak pada 40, 50, dan 60 °C.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  Pengeringan plum kurma dalam pengering kabinet konvektif EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); kinetika pengeringan dan rehidrasi, senyawa antioksidan dan fenolik. Suhu optimal 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  Pengeringan puree chickpea dalam pengering nampan tipe laboratorium EKSİS pada 50, 60, dan 70 °C; pemantauan perubahan kadar air dengan TD-NMR dan MRI serta pemodelan.

  Tesis Magister
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  Buah rosehip hitam dikeringkan dalam pengering kabinet tipe laboratorium EKSİS pada suhu 50–80 °C dan kecepatan aliran udara 0.5–1.5 m/s; kemudian dilakukan pemeriksaan terhadap kandungan asam fenolik, flavonoid, antosianin, serta perubahan jaringan dan mikrostrukturnya.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Pengeringan daun basil ungu Arapgir dengan metode beku, matahari, konvektif, dan gelombang mikro; perbandingan warna, senyawa fenolik, antosianin, komponen volatil, dan minyak atsiri.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Pengaruh pralakuan terhadap karakteristik pengeringan aprikot; perbandingan udara panas pada 70 °C, gelombang mikro, dan pengeringan beku.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  Pengeringan kulit bergamot dalam pengering EKSİS TK-LAB pada 60 °C dan 1,5 m/s selama 204 menit; perbandingan sifat kimia dan fisiko-kimia dengan metode pengeringan lainnya.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Perbandingan kualitas antara metode pengeringan dengan microwave-vakum, pengeringan dengan pembengkakan, dan pengeringan dengan udara panas pada irisan apel.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  Sifat fisik-kimia dan sensoris pasta tomat yang dikeringkan pada 50, 60, dan 70 °C.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Pengaruh pralakuan karbonisasi terhadap kinetika pengeringan dan mikrostruktur anggur tanpa biji; TK‑LAB yang dikendalikan PLC.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Perilaku pengeringan, sifat fisik, dan komponen bioaktif sea buckthorn dalam pengeringan konvektif.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Perbandingan kinetika dan kualitas pengeringan microwave vakum versus udara panas pada 50–70 °C untuk irisan lemon.

Penelitian Persimmon

Pengolahan buah belimbing menjadi produk kering, selai, bubuk, dan biskuit; proyek penelitian dan artikel.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  Pengeringan irisan starfruit pada 60 °C dan 1,3 m/s, dengan dan tanpa blanching; produksi buah kering, selai, dan bubuk buah; warna, kadar air, kandungan fenolik, dan sifat antioksidan.

  Proyek Penelitian
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Senyawa fenolik, flavonoid, karotenoid, asam askorbat, dan sifat antioksidan bubuk starfruit (pengeringan 65 °C, 7 jam).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  Pengaruh pengeringan udara panas dan beku terhadap kadar air, aktivitas air, warna, kelarutan, dan sifat aliran bubuk amaranth.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Persiapan bubuk starfruit dengan berbagai metode pengeringan (70 °C) dan penggunaannya dalam produksi biskuit.

Pemanfaatan Produk Sampingan dan Limbah

Produk samping pengeringan seperti ampas, kulit, dan biji untuk aplikasi pangan dan material.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  Pengeringan ampas tomat dalam pengering nampan putar TK-10 dan karakterisasi minyak yang dipres dingin.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  Daging kelapa dikeringkan dalam pengering baki EKSİS TK-LAB pada suhu 60 °C dan kecepatan 1 m/s; sifat bioaktif, fisikokimia, dan antimikroba air kelapa dan daging kelapa.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Optimasi proses produksi nanocellulose dari kulit buah kastanye.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Pengeringan kulit, ampas, dan biji delima pada 50 °C serta evaluasi melalui ekstraksi hijau.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  Daging kelapa dikeringkan dalam pengering baki EKSİS TK-LAB pada suhu 60 °C dan kecepatan 1 m/s; proses perendaman daging sapi dengan produk kelapa pada waktu perendaman yang berbeda-beda serta penilaian kualitas.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Berbagai metode pengeringan untuk mengevaluasi sisa biji-bijian bir sebagai bahan fungsional dalam produk roti.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Sifat fisiko-kimia dan bioaktif biji zaitun di bawah berbagai perlakuan pengeringan dan termal.

Komponen Bioaktif dan Ekstraksi

Penelitian mengenai pengeringan bahan baku tumbuhan serta ekstraksi senyawa fenolik dan antioksidan.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  Pengeringan okra pada 40 °C dan 1 m/s hingga kadar air sekitar 5% dan ekstraksi polisakarida yang dibantu ultrasonik.

  Makalah Simposium
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Pengeringan daun stevia pada 65 °C dengan TK‑10 dan ekstraksi enzimatis yang dibantu gelombang mikro.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  Pengeringan daun artichoke pada 65 °C dan ekstraksi hijau sifat antioksidan dan antimikroba.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  Optimasi pengeringan plum kurma dalam pengering EKSİS berdasarkan suhu dan kecepatan udara; kondisi optimal 68 °C dan 1,75 m/s. Menargetkan teh herbal kaya polifenol.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Beads hidrogel terenkapsulasi dari buah sea buckthorn dan produksi minuman bebas gula. Buah sea buckthorn dikeringkan dalam oven EKSİS TK‑LAB pada 70 °C.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  Pengeringan mulberry dalam oven vakum EKSİS pada 50 °C selama 20 jam dan optimasi ekstraksi hijau yang didukung β-siklodekstrin.

Pengeringan busa-mat dan produksi bubuk

Jus buah, puree, dan sayuran diubah menjadi bubuk melalui pengeringan busa-mat menggunakan pengering udara panas EKSİS.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  Produksi bubuk jus delima melalui pengeringan busa (50, 60, dan 70 °C, 2 m/s) serta sifat antioksidannya.

  Tesis Magister
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Pelestarian nutrisi dalam bubuk jus kubis merah; perbandingan antara pengeringan berbantuan gelombang mikro dengan pengeringan udara panas konvensional.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  Produksi bubuk wortel dengan metode pengeringan busa-mat pada suhu 50, 60, dan 70 °C; kondisi optimal pada 60 °C dengan penambahan isolat protein whey dan lesitin.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Mengubah pure seledri menjadi bubuk dengan teknik foam‑mat; dryer konvektif menggunakan kabinet laboratorium EKSİS dipakai. Tanggal publikasi online 17 Desember 2025.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Pengbubukan puree aronia (chokeberry) menggunakan teknik busa-mat; pengeringan konvektif dilakukan dalam pengering kabinet EKSİS dan dibandingkan dengan pengeringan beku. Pengeringan konvektif pada 50 °C ditemukan sebagai alternatif yang sesuai.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Kinetika produksi dan pengeringan bubuk jus jeruk keprok dengan metode pengeringan busa-mat.

Pengembangan Produk Baru

Penggunaan rempah dan buah kering dalam es krim, minuman, mie, camilan dan sereal.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Kondisi produksi industri untuk keju goreng produk susu tradisional; pengeringan dioptimalkan dalam pengering industri EKSİS TK-LAB pada 25 °C, 0,5 m/s, dan 10 jam.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Penggantian ekstrak stevia dalam es krim buah kering; daun-daun tersebut dikeringkan menggunakan TK-10.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  Pengeringan dada ayam pada 75 °C dan 1,5 m/s; produksi bubuk daging ayam dan camilan ekstrusi fungsional.

  Laporan Proyek
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Sifat bioaktif kombucha yang diproduksi menggunakan daun hawthorn dan daun jelatang kering.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Pengeringan irisan pitaya pada 70 °C dan penggunaannya dalam sereal sarapan.

  Tesis Magister
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  Ampas yang tersisa dari produksi molase ara dikeringkan dalam pengering baki putar bertenaga udara paksa EKSİS pada suhu 45 °C hingga kadar airnya mencapai 5–9 %; kemudian dibuatlah camilan melalui proses ekstrusi dengan menggunakan butiran jagung, dan kondisi ekstrusi tersebut dioptimalkan.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Penentuan kadar air dan lemak optimal pada keju fermentasi; sampel dikeringkan dalam pengering industri EKSİS pada suhu 25 °C dan kecepatan aliran udara 0.5 m/s.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Sampel keju fermentasi dikeringkan dalam pengering industri EKSİS TK-LAB pada suhu 25 °C dan kecepatan udara 0.5 m/s; dua metode produksi dan dua suhu penyimpanan dibandingkan.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Camilan buah fungsional dengan tambahan kacang tiger dan atribut kualitasnya.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  Daun pelindung artichoke yang dikeringkan dalam pengering baki tipe laboratorium EKSİS pada suhu 50 °C dan kecepatan aliran udara 1,2 m/s; penggunaannya sebagai pengganti tepung beras dalam kue kering bebas gluten serta optimalisasi kadar transglutaminase.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Produksi mi dengan biji dan bagian udara purslane liar, kualitas memasak, dan sensoris.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  Pengeringan sea fennel pada 40 °C dan penggunaannya sebagai bahan fungsional dalam camilan ekstrusi.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  Bracts artichoke yang dikeringkan dalam pengering baki tipe laboratorium EKSİS pada suhu 50 °C dan kecepatan aliran udara 1,2 m/s; penggunaan yang dioptimalkan sebagai pengganti lemak dan tepung terigu dalam kue kering.