Terong kering

Apa itu Terong Kering?

• Kita dapat menjawab pertanyaan tentang apa itu terong kering sebagai berikut:
  Terong kering adalah produk yang diperoleh dengan mengeringkan terong segar, yang memiliki nilai gizi yang terkonsentrasi dan masa simpan yang lama. Air dalam terong segar diuapkan, sehingga hanya menyisakan esensi dari produk tersebut. Produk terkonsentrasi yang dihasilkan, dengan aktivitas air yang berkurang dan potensi pertumbuhan bakteri yang lebih rendah, disebut terong kering.

• Apa saja yang berubah saat terong segar dikeringkan? Mari kita lihat perbandingannya…

  1. Sebelum proses pengeringan, terong segar mengandung sekitar 92% air.
  2. Perbandingan air ini menciptakan lingkungan yang mendukung pertumbuhan bakteri yang pesat dan merupakan tingkat kelembapan yang membuat produk tidak dapat bertahan lama.
  3. Sebagai hasil dari proses pengeringan, air dalam terong segar menguap dan hanya sari terongnya saja yang tersisa.
  4. Melalui proses pengeringan, sekitar 1 kg terong kering diperoleh dari 12–13 kg terong segar.
  5. Nilai gizi (karbohidrat, protein, mineral, dan kandungan serat) meningkat.

Varietas Terong Kering

1. Bubuk Terong Kering0–1 mm
2. Terong Kering 10x10 mm (Potong dadu)
3. Irisan Terong Kering

Di mana Terong Kering Digunakan?

Apa Fungsinya dalam Produksi Industri?

1. Di mana Bahan Ini Dapat Digunakan dalam Produksi Pangan:

   • Produksi Makanan Siap Saji: Terong kering dapat digunakan terutama dalam makanan siap saji. Bahan ini ditambahkan ke dalam campuran hidangan pasta, nasi, dan daging untuk menghasilkan hidangan yang praktis dan bergizi.
   • Produksi Sup dan Saus: Terong kering dapat digunakan dalam sup dan saus. Terong kering dapat ditambahkan ke dalam sup atau saus untuk memberikan rasa alami dan nilai gizi.
   • Campuran Sayuran: Terong kering dapat ditambahkan ke dalam berbagai campuran sayuran. Terong kering ini dapat digunakan dalam campuran pasta dan nasi, sup sayuran, serta makanan beku.
   • Camilan: Terong kering dapat digunakan dalam produksi camilan fungsional. Camilan ini dapat disajikan dalam bentuk irisan terong renyah atau dicampur dengan sayuran lainnya.
   • Produksi Biskuit dan Kerupuk: Terong kering dapat digunakan dalam produksi makanan ringan dan biskuit. Terong kering tersebut dapat dicampur dengan berbagai bumbu dan bahan lain untuk menciptakan rasa baru.

2. Makanan Fungsional:

   • Suplemen Vitamin dan Mineral: Terong dapat digunakan dalam makanan fungsional berkat kandungan serat dan vitaminnya yang tinggi. Terong terutama dikenal karena khasiatnya dalam mengatur sistem pencernaan.
   • Kesehatan Pencernaan: Karena kaya akan serat, terong kering sering digunakan dalam produk-produk yang mendukung kesehatan pencernaan. Terong kering membantu mengatur buang air besar.
   • Produk Pencegah Kanker: Terong mengandung senyawa yang membantu mencegah perkembangan sel kanker dalam tubuh. Oleh karena itu, terong sering digunakan dalam suplemen nutrisi untuk pencegahan kanker.
   • Peningkat Sistem Kekebalan Tubuh: Terong memiliki khasiat yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh. Terong dapat digunakan dalam suplemen yang mendukung sistem kekebalan tubuh berkat kandungan vitamin C-nya.

Penggunaan Rumah:

1. Camilan:

   • Camilan Sayuran Kering: Terong kering dapat digunakan untuk membuat camilan sehat di rumah. Terong kering ini dapat dipanggang hingga menjadi irisan sayuran yang renyah.
   • Keripik Sayuran: Irisan terong kering dapat dinikmati sebagai keripik sayuran. Dengan memanggangnya menggunakan sedikit minyak atau tanpa minyak sama sekali, Anda bisa membuat camilan yang lezat dan rendah kalori.

2. Sup dan Makanan:

   • Sup Buatan Sendiri: Terong kering dapat digunakan dalam sup buatan sendiri. Setelah direndam dalam air panas, terong kering dapat menambah cita rasa pada sup.
   • Hidangan dan Masakan Nasi: Terong merupakan bahan yang sangat cocok untuk hidangan berbumbu minyak zaitun, masakan nasi, dan hidangan sayuran. Terong memberikan cita rasa yang kaya serta nilai gizi yang tinggi pada berbagai hidangan.
   • Bola Daging dan Campuran Isian: Terong kering dapat digunakan dalam bola daging dan campuran isian untuk meningkatkan nilai gizi hidangan-hidangan tersebut.

3. Suplemen Buatan Sendiri:

   • Suplemen dari Bubuk Terong: Terong kering dapat digiling menjadi bubuk untuk dijadikan suplemen alami buatan sendiri. Satu sendok teh bubuk terong setiap hari dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral esensial.

Bagaimana Cara Menyimpan Terong Kering?

Terong kering dapat disimpan setidaknya selama 1 tahun jika disimpan dalam kondisi yang tepat. Ada 3 faktor utama yang dapat memperpendek masa simpan ini:

• Kelembapan
• Cahaya matahari
• Suhu tinggi

Untuk mencegah masa simpan yang lebih pendek, produk ini sebaiknya disimpan dalam kemasannya sendiri di tempat yang sejuk dan kering serta terlindung dari sinar matahari.

Di mana Terong Kering Digunakan?

Beberapa cara penggunaan terong kering:

Digunakan dalam campuran bulgur dan nasi,

Digunakan dalam sup instan dan makanan,

Nilai Gizi Terong Kering