polvere di carota

Confronto prezzi carota fresca vs polvere di carota al kg

Cosa contiene la confezione di polvere di carota?

La confezione di polvere di carota contiene 100 grammi di polvere di carota proposta in vendita in una confezione di kraft richiudibile. Grazie alla confezione richiudibile, Lei può utilizzarne la quantità desiderata in qualsiasi momento e richiuderla per conservarla.

Informazioni:

Nella produzione di carote disidratate, viene aggiunto maltodestrina (prodotta da amido) durante il processo di essiccazione per prevenire la perdita di beta-carotene. In questo modo si riduce la perdita di composti benefici che altrimenti scomparirebbero nella fase di essiccazione.

Cos'è la polvere di carota disidratata?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la polvere di carota in questo modo:
  È un prodotto ottenuto dall'essiccazione di carote fresche, che possiede valori nutrizionali concentrati e una lunga durata di conservazione. L'acqua presente nella carota fresca viene evaporata, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, con ridotta attività dell'acqua e ridotto potenziale di crescita batterica, è chiamato carota disidratata. Dopo la produzione, la carota disidratata viene macinata mediante sistemi speciali per diventare polvere di carota.

• Cosa cambia quando le carote fresche vengono essiccate? Diamo un'occhiata alle percentuali…

  1. Prima del processo di essiccazione, le carote fresche contengono circa l' 88% di acqua.
  2. Questo rapporto di acqua rappresenta un ambiente favorevole alla rapida crescita batterica e costituisce un livello di umidità che non consente al prodotto di durare a lungo.
  3. Grazie al processo di essiccazione, l'acqua contenuta nella carota fresca viene rimossa, lasciando intatta l'essenza della carota.
  4. Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, si ottiene circa 1 kg di polvere di carota da 8-10 kg di carote fresche.

  5. Il processo di essiccazione concentra le percentuali di carboidrati e proteine nella carota essiccata, aumentandone il valore nutrizionale. Nota:
     Durante la produzione di carota essiccata, viene aggiunta maltodestrina (derivata dall'amido) durante l'essiccazione per prevenire la perdita di beta-carotene. Ciò riduce la perdita di composti benefici che altrimenti verrebbero distrutti durante la fase di essiccazione.

Varietà di carota disidratata

1. Polvere di carota essiccata0-1 mm
2. Granuli di carota essiccata1-3 mm
3. Carota essiccata a pezzi3-5 mm
4. Carota essiccata a pezzi grandi5-10 mm

Vantaggi d'uso

• Utilizzando una cassa da 8-10 kg di carote, si ottiene circa 1 kg di polvere di carota, che può essere contenuta in un piccolo barattolo.

• Grazie alla riduzione del volume, lo spazio richiesto per lo stoccaggio è significativamente diminuito. Il volume necessario si riduce a circa 1/10 rispetto alle carote fresche.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Quando un carico di 20 tonnellate di carote fresche viene essiccato, può entrare nello spazio di 2 pallet.

• Non richiede condizioni di conservazione a freddo. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, è sufficiente per le condizioni di stoccaggio della polvere di carota.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nella carota essiccata. Durante il processo di essiccazione, il contenuto d'acqua delle carote fresche scende dal 90% al 10%, il che abbassa l'attività dell'acqua e limita la crescita batterica nella carota essiccata. Dopo il processo di essiccazione, la durata di conservazione del prodotto è molto più lunga rispetto alla versione fresca.

• Lo sviluppo storico dei prodotti essiccati è avvenuto generalmente durante periodi di carestia e guerra. Le polveri di frutta e verdura sono prodotti strategici per la Turchia grazie alla loro lunga durata di conservazione e alla facilità di trasporto per una produzione alimentare sostenibile.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie per la produzione di carote disidratate in collaborazione con la nostra azienda consociata Eksis Industrial Drying Systems, produttrice di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi alle carote disidratate:

• Produzione di polvere di succo di carota

• Produzione di fibra di carota dalla polpa di carota

• Produzione di polpa di carota tramite essiccazione flash, garantendo una perdita minima di vitamine e beta-carotene.

Tabella di confronto tra carota fresca e carota disidratata

Dove possiamo acquistare la polvere di carota?

Potete ordinare polvere di carota direttamente da Kurucum Food.

Comunicateci la quantità e la destinazione; vi consiglieremo su imballaggio, disponibilità e spedizione.

Dove si usa la polvere di carota?

Qual è il suo ruolo nella produzione industriale?

1. Produttori di piatti pronti

• Zuppe istantanee e preparati:
  La polvere di carota è ampiamente utilizzata in zuppe istantanee e preparati per pasti.
  • Funzione: Arricchisce sia l'aspetto che il sapore dei piatti grazie alla sua dolcezza naturale e al colore arancione acceso.
  • Vantaggio d'uso: Offre un'opzione senza additivi come colorante e aromatizzante naturale.

2. Produttori di alimenti per l'infanzia

• Alimenti per neonati a base vegetale:
  È preferita come ingrediente funzionale nella produzione di omogeneizzati.
  • Funzione: Il suo elevato contenuto di fibre e beta-carotene contribuisce a fornire le vitamine di cui i neonati hanno bisogno.
  • Vantaggio d'uso: È facile da digerire e ha una conservabilità maggiore rispetto alle carote fresche.

3. Prodotti da forno e pasticceria

• Torte e pani:
  Viene utilizzata in torte dolci, biscotti e ricette di pane vegetale.
  • Funzione: Il suo sapore dolciastro e delicato arricchisce questi prodotti sia visivamente che nel gusto.
  • Vantaggio d'uso: Elimina la necessità di usare carote fresche e offre praticità.

4. Produttori di bevande

• Succhi di verdura e frullati:
  È utilizzata come ingrediente importante in mix di verdure in polvere e bevande funzionali.
  • Funzione: Offre un edulcorante naturale e un ingrediente nutriente.
  • Vantaggio: Facilita la creazione di bevande funzionali grazie alla sua dolcezza delicata e al contenuto vitaminico.

5. Produttori di pasta e noodle

• Pasta e noodle colorati:
  Utilizzati come ingrediente comune nella produzione di pasta e noodle per aggiungere colore e sapore naturali.
  • Funzione: Il suo colore arancione vivace e il delicato aroma dolce migliorano l'aspetto visivo e il gusto.
  • Vantaggio: Un'alternativa naturale ai coloranti sintetici.

6. Snack

• Snack e cracker di verdure:
  Utilizzato come esaltatore di sapidità e colore nella produzione di snack a base vegetale.
  • Funzione: Aumenta il valore nutrizionale grazie al ricco contenuto di beta-carotene.
  • Vantaggio: Crea opzioni di snack funzionali e deliziose.

7. Produttori di mangimi per animali

• Additivo per mangimi naturali:
  Aggiunto ai mangimi animali per fornire integrazione di vitamine e minerali.
  • Funzione: Supporta la salute degli animali grazie al contenuto di fibre e nutrienti.
  • Vantaggio: Offre un'alternativa di mangime naturale e senza additivi.

Uso domestico e applicazioni

8. Piatti fatti in casa

• Ricette di zuppe e stufati:
  La polvere di carota aggiunge sapore e colore a zuppe e stufati fatti in casa.
  • Funzione: Può essere utilizzata al posto delle carote fresche e dona ai piatti un sapore naturale.
  • Vantaggio: Un'alternativa pratica con facile conservazione e lunga durata di conservazione.

9. Ricette da forno

• Torte e dessert:
  Può essere utilizzata in torte di carote o dessert.
  • Funzione: Fornisce dolcezza e colore naturali nelle ricette di dessert.
  • Vantaggio: Non altera la struttura delle ricette grazie al basso contenuto di umidità.

10. Uso per la merenda

• Cracker e snack di verdure:
  La polvere di carota è ideale per aggiungere sapore e colore a snack di verdure fatti in casa.
  • Vantaggi: Una scelta ideale per chi cerca ingredienti naturali.
  • Vantaggio d'uso: Semplifica la creazione di snack funzionali e senza additivi.

11. Ricette dietetiche e detox

• Frullati e centrifugati di verdure:
  La polvere di carota può essere utilizzata per bevande funzionali e bevande detox.
  • Vantaggi: Supporta i programmi di dieta e detox con il suo contenuto di vitamine e minerali.
  • Vantaggio d'uso: Arricchisce le bevande vegetali con il suo aroma delicatamente dolce.

12. Pasti per bambini

• Puree e zuppe di verdure:
  Possono essere aggiunte a ricette di zuppe e puree per aumentare il consumo di verdure nei bambini.
  • Vantaggi: Crea un'opzione invitante per i bambini grazie al suo sapore.
  • Utilizzo: Contribuisce a un'alimentazione sana grazie alla sua struttura ricca di fibre e vitamine.

13. Pasti vegani e vegetariani

• Zuppe e piatti a base di verdure:
  Utilizzati in ricette vegane e vegetariane per esaltare il sapore e il contenuto nutrizionale.
  • Vantaggi: Offre un sapore ricco e di origine vegetale.
  • Utilizzo: Aggiunge sapore efficace e un aspetto invitante.