Polvere di carota
Confronto prezzi: Carota fresca vs. Polvere di carota per kg
Perdita di peso: Circa 9 kg di prodotto fresco vengono impiegati per ottenere 1 kg di polvere di carota. (Il rapporto può variare in base al tipo di prodotto fresco, al metodo di essiccazione, al livello di umidità e ai parametri di produzione.)
Cosa contiene la confezione di polvere di carota?
La confezione di polvere di carota contiene 5 bustine monodose di circa 10 g ciascuna. Le 5 bustine di polvere di carota sono vendute in un'unica confezione.
Informazioni:
Durante la produzione delle carote essiccate, viene aggiunta maltodestrina (derivata dall'amido) per prevenire la perdita di beta-carotene durante il processo di essiccazione. Ciò riduce la perdita di composti benefici che altrimenti scomparirebbero durante l'essiccazione.
Cos'è la polvere di carota essiccata?
Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la polvere di carota come segue:
È un prodotto con valori nutrizionali concentrati e una lunga durata di conservazione, ottenuto essiccando carote fresche. L'acqua nelle carote fresche viene evaporata, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, che presenta un'attività dell'acqua ridotta e un potenziale di crescita batterica ridotto, è chiamato carota essiccata. Dopo la produzione, la carota essiccata viene macinata utilizzando sistemi speciali per diventare polvere di carota.Cosa cambia quando le carote fresche vengono essiccate? Diamo un'occhiata alle proporzioni…
- Prima del processo di essiccazione, le carote fresche contengono circa l' 88% di acqua.
- Questo contenuto d'acqua è ideale per una rapida crescita batterica, quindi le carote fresche non possono essere conservate a lungo.
- A seguito dell'essiccazione, l'acqua nella carota fresca viene rimossa e rimane l'essenza della carota.
- Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, circa 8-10 kg di carote fresche producono 1 kg di polvere di carota.
Il processo di essiccazione concentra carboidrati e proteine nella carota essiccata, aumentandone il valore nutrizionale. Nota:
Durante la produzione di carota essiccata, viene aggiunta maltodestrina (derivata dall'amido) nel processo di essiccazione per prevenire la perdita di beta-carotene. Ciò riduce la perdita di composti benefici che altrimenti scomparirebbero durante l'essiccazione.
Varietà di carota essiccata
- Polvere di carota essiccata0-1 mm
- Granuli di carota essiccata1-3 mm
- Tagli di carota essiccata3-5 mm
- Pezzi grandi di carota essiccata5-10 mm
Vantaggi d'uso
Utilizzando 8-10 kg di carote fresche, si ottiene circa 1 kg di polvere di carota, che può entrare in un piccolo barattolo.
Grazie alla riduzione del volume, lo spazio richiesto per lo stoccaggio è significativamente diminuito. Il volume richiesto è ridotto a circa 1/10 rispetto alle carote fresche.
Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di 20 tonnellate di carote fresche può entrare in un'area di 2 pallet una volta essiccato.
Non richiede condizioni di conservazione a freddo. Conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, è sufficiente per lo stoccaggio della polvere di carota.
Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nella carota essiccata. Durante il processo di essiccazione, il contenuto d'acqua delle carote fresche scende dal 90% al 10%, abbassando l'attività dell'acqua e limitando la crescita batterica. La durata di conservazione del prodotto è significativamente estesa rispetto alle carote fresche.
Storicamente, lo sviluppo di prodotti essiccati è spesso avvenuto durante periodi di carestia e guerra. Le polveri di frutta e verdura sono prodotti strategici per la sicurezza alimentare grazie alla loro lunga durata di conservazione e alla facilità di trasporto per una produzione alimentare sostenibile.
Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie relative alla produzione di carota essiccata in collaborazione con la nostra società consociata, Eksis Industrial Drying Systems, un produttore di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi alla carota essiccata:
Produzione di succo di carota in polvere
Produzione di fibra di carota dalla polpa di carota
Produzione di polpa di carota tramite essiccazione a shock con perdite minime di vitamine e beta-carotene.
Tabella comparativa tra carota fresca e carota essiccata
| Nutriente | Carota (100 g) | Carota essiccata (100 g) | Aumento / Diminuzione (%) |
|---|---|---|---|
| Calorie | 41 kcal | 350 kcal | 754%+ |
| Carboidrati | 9,6 g | 80 g | 733%+ |
| Fibre | 2,8 g | 24 g | 757%+ |
| Zuccheri | 4,7 g | 39 g | 730%+ |
| Proteine | 0,9 g | 8 g | 789%+ |
| Grassi | 0,2 g | 1,4 g | 600%+ |
| Calcio | 33 mg | 286 mg | 767%+ |
| Ferro | 0,3 mg | 2,4 mg | 700%+ |
| Potassio | 320 mg | 2800 mg | 775%+ |
| Sodio | 69 mg | 552 mg | 700%+ |
| Vitamina C | 5,9 mg | 2 mg | 66%- |
| Indice glicemico | 16 | 35 | 119%+ |
Riferimenti
University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
USDA Food Database – A reliable source for nutrient content data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
Dove acquistare la polvere di carota?
Per ordini all'ingrosso e quantitativi, ci contatti per campioni, opzioni di confezionamento e prezzi.
Ci comunichi la quantità e la destinazione, Le consiglieremo il confezionamento, la disponibilità e la spedizione.
Dove si usa la polvere di carota?
Per cosa si usa nella produzione industriale?
Produttori di piatti pronti
Produttori di alimenti per l'infanzia
Panificazione e pasticceria
Produttori di bevande
Produttori di pasta e noodles
Snack
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