Polvere di zereshk
Tabella nutrizionale comparativa per la polvere di crespino (zereshk)
| Valori nutrizionali | Zereshk fresco (100 g) | Polvere di crespino (zereshk) essiccata (100 g) | Variazione (%) |
|---|---|---|---|
| Calorie | 50 kcal | 280 kcal | |
| Carboidrati | 13 g | 65 g | |
| Fibre | 5 g | 18 g | |
| Zuccheri | 5 g | 45 g | |
| Proteine | 1 g | 3 g | |
| Grassi | 0,3 g | 0,5 g | |
| Calcio | 9 mg | 20 mg | |
| Ferro | 0,7 mg | 3 mg | |
| Potassio | 222 mg | 600 mg | |
| Sodio | 4 mg | 10 mg | |
| Vitamina C | 15 mg | 2 mg | |
| Indice glicemico | 30 (basso) | 55 (medio) |
Fonti
- USDA FoodData Central: Database containing nutritional values for fresh and barberry (zereshk).
- Holland, B., et al. (1991). "Fruit and Vegetables: A Comprehensive Food Database." Food Composition and Analysis.
- Nutrient Composition of Foods - National Nutrition Database:
Cos'è lo zereshk?
Il crespino (zereshk) è generalmente la forma essiccata del frutto del crespino coltivato all'interno dei confini dell'Iran. Non ha ancora una diffusione capillare in Turchia. In Turchia, il crespino (zereshk) è noto con diversi nomi come zeriş, zereşk, barberry (zereshk), uva zerdeşt, zereş, uva iraniana, uva zeliş e uva acerba. Essendo un frutto tradizionale con radici storiche, viene chiamato con nomi differenti in varie lingue. Alcuni di questi sono:
- Berberis - Nome botanico, utilizzato soprattutto nelle fonti scientifiche.
- Barberry - Nome comunemente usato in inglese.
- Köygöçüren - Nome popolare usato in alcune regioni della Turchia.
- Zersak - Un nome presente nelle fonti scritte del periodo ottomano.
- Zir-i Eşk - Un'espressione in persiano iraniano che significa "sotto l'aceto", da cui deriva la parola zereşk.
- Kızılcık Üzümü - Un paragone fatto tra la popolazione di alcune regioni.
- Ekşi Üzüm - Un nome popolare che fa riferimento in particolare al suo sapore.
- Zırığ - Un nome differente utilizzato in Asia Centrale.
Dove si usa il crespino (zereshk)?
Perché si preferisce la polvere di crespino (zereshk)?
La polvere di crespino (zereshk) è un prodotto noto per il suo sapore acidulo e il colore rosso, ottenuto macinando i crespini (zereshk) essiccati. In qualità di produttore e fornitore di alimenti essiccati presso il nostro stabilimento di produzione a Isparta, Kurucum Food prepara la polvere di crespino (zereshk) su richiesta per aziende nazionali e internazionali.
Il prodotto viene utilizzato in ambiti quali miscele di spezie e salse, piatti a base di riso e carne, dessert, prodotti da forno e preparati per bevande in polvere. Può contattarci per informazioni sul prodotto e campioni.
Domande frequenti sulla polvere di crespino (zereshk)
Cos'è la polvere di crespino (zereshk)?
La polvere di crespino (zereshk) è un prodotto noto per il suo gusto aspro e il colore rosso, ottenuto dalla macinazione di crespini (zereshk) essiccati.
In quali settori e ambiti viene utilizzata la polvere di crespino (zereshk)?
La polvere di crespino (zereshk) viene utilizzata in ambiti quali miscele di spezie e salse, piatti a base di riso e carne, dessert, prodotti da forno e preparati per bevande in polvere.
Come si può ottenere la polvere di crespino (zereshk) all'ingrosso?
Il prodotto viene realizzato su richiesta presso gli stabilimenti Kurucum Food; le dimensioni e le quantità delle confezioni sono determinate in base alle esigenze dell'azienda. Può contattarci tramite la nostra pagina contatti per acquisti all'ingrosso, campioni e informazioni sul prodotto.
Fornitura e confezionamento della polvere di crespino (zereshk)
La polvere di crespino (zereshk) viene preparata su ordinazione, macinandola fino alla finezza desiderata. Offriamo opzioni di confezionamento speciali per produttori alimentari, aziende di spezie e zuppe e attività che effettuano acquisti all'ingrosso. Può contattarci per campioni e informazioni tecniche.
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