Polvere di pomodoro

Cosa contiene la confezione?

La confezione di polvere di pomodoro contiene 100 g di polvere di pomodoro in un sacchetto di kraft richiudibile. Con il sacchetto richiudibile, può usarne quanto vuole in qualsiasi momento e richiuderlo per la conservazione. Zolfo o sale sono usati come conservanti del colore.

Cos'è la polvere di pomodoro?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la polvere di pomodoro come segue:
  È un prodotto con valori nutrizionali concentrati e una lunga durata di conservazione, ottenuto essiccando pomodori freschi da salsa. L'acqua nel pomodoro fresco viene fatta evaporare, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, con ridotta attività dell'acqua e potenziale di crescita batterica, è chiamato pomodoro essiccato. Dopo la produzione, il pomodoro essiccato viene macinato utilizzando sistemi speciali per diventare polvere di pomodoro.

• Cosa cambia quando il pomodoro fresco viene essiccato? Vediamo le proporzioni…

  1. Prima del processo di essiccazione, il pomodoro fresco contiene circa il 94-95% di acqua.
  2. Questo rapporto di acqua è un ambiente adatto alla rapida crescita batterica ed è un livello di umidità in cui il pomodoro fresco non può durare a lungo.
  3. A seguito dell'essiccazione, l'acqua nel pomodoro fresco viene rimossa e rimane l'essenza del pomodoro.
  4. Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, si ottiene circa 1 kg di polvere di pomodoro da circa 15 kg di pomodoro fresco.
  5. Durante l'essiccazione del pomodoro, si possono aggiungere sale o anidride solforosa per prevenire la perdita di qualità e colore.
  6. I valori nutrizionali del pomodoro disidratato, come aroma, carboidrati e proteine, sono concentrati rispetto alla forma fresca.

Varietà di pomodoro essiccato

1. Polvere di pomodoro essiccato0-1 mm
2. Granulometria fine di pomodoro essiccato1-3 mm
3. Taglio medio di pomodoro essiccato3-5 mm
4. Taglio grosso di pomodoro essiccato5-10 mm
5. Pomodori essiccati a metà

Confronto prezzi: Pomodoro fresco vs. Pomodoro essiccato al kg

Vantaggi della polvere di pomodoro

• Utilizzando una cassetta di 15 kg di pomodori, si ottiene circa 1 kg di polvere di pomodoro, che può entrare in un piccolo barattolo.

• Grazie alla riduzione di volume, lo spazio necessario per lo stoccaggio diminuisce notevolmente. La polvere di pomodoro si riduce a circa 1/15 del volume dei pomodori freschi.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di un camion da 20 tonnellate di pomodori freschi può entrare in circa 2 pallet sotto forma di polvere di pomodoro.

• Non richiede celle frigorifere. Conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, è sufficiente per le condizioni di stoccaggio della polvere di pomodoro.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nel pomodoro essiccato. Durante il processo di essiccazione, il contenuto d'acqua dei pomodori freschi scende dal 94-95% al 10%, riducendo l'attività dell'acqua e limitando la crescita batterica nel pomodoro essiccato. Limitare la crescita batterica garantisce una conservazione molto più lunga.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie relative alla produzione di pomodoro essiccato in collaborazione con la nostra consociata Eksis Industrial Drying Systems, produttore di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi al pomodoro essiccato:

• Produzione di succo di pomodoro in polvere.

Confronto nutrizionale: Pomodoro fresco vs. Pomodoro essiccato

Indichi quantità e destinazione: Le consiglieremo imballaggio, disponibilità e consegna.

Dove si usa la polvere di pomodoro?

Qual è il suo ruolo nella produzione industriale?

1. Produttori di cibi pronti

• Salse, zuppe e piatti pronti:
  La polvere di pomodoro è utilizzata come ingrediente base nelle industrie alimentari per salse, zuppe e piatti pronti.
  • Funzione: Essendo un prodotto pratico, a lunga conservazione e concentrato, semplifica i processi produttivi.
  • Vantaggio: La sua natura leggermente acida offre un equilibrio naturale del sapore e riduce la necessità di additivi chimici.

2. Produttori di snack

• Condimenti per snack e cracker:
  La sua forma in polvere è preferita come esaltatore di sapore e colore in prodotti come patatine, cracker e frutta a guscio.
  • Funzione: Si miscela facilmente e aderisce alle superfici in modo omogeneo.
  • Vantaggio: Poiché contiene acidi e zuccheri naturali, riduce la necessità di aromi sintetici.

3. Alternativa colorante naturale

• Prodotti da forno e bevande:
  La polvere di pomodoro è utilizzata come agente colorante naturale per tonalità rosse e arancioni.
  • Funzione: Grazie alla sua struttura cromatica stabile e resistente al calore, fornisce risultati efficaci in prodotti da forno e bolliti.
  • Vantaggio: Offre un'alternativa naturale ai coloranti sintetici.

4. Mangimi animali

• Fonte di vitamine e minerali:
  Viene aggiunta alla produzione di mangimi per animali come potenziatore nutrizionale e fonte di pigmenti naturali.
  • Funzione: Supporta l'immunità degli animali e garantisce tuorli d'uovo più brillanti grazie ai suoi pigmenti coloranti naturali.
  • Vantaggio: Fornisce un integratore naturale al posto degli additivi chimici.

Cosa preparare a casa? Dove si usa?

5. Piatti e ricette casalinghe

• Salse e zuppe:
  Può essere utilizzata nei piatti cucinati in casa, specialmente come sostituto del concentrato di pomodoro.

  • Vantaggi: La sua struttura concentrata fornisce un sapore intenso anche in piccole quantità.
  • Vantaggio d'uso: Offre un'alternativa pratica quando i pomodori freschi non sono disponibili.

• Mix per colazione:
  Può essere utilizzata nel menemen e in altri piatti per la colazione.

  • Vantaggi: Crea un equilibrio naturale del sapore grazie alla sua struttura leggermente acida.
  • Vantaggio d'uso: Può essere utilizzato rapidamente mescolandolo direttamente con acqua.

6. Snack e miscele di spezie

• Patatine o cracker fatti in casa:
  La polvere di pomodoro è ideale per aromatizzare patatine e cracker fatti in casa.

  • Benefici: La sua miscela omogenea facilita la copertura superficiale.
  • Vantaggio d'uso: Offre un sapore naturale e privo di additivi.

• Condimento per frutta secca e popcorn:
  La polvere di pomodoro viene utilizzata come esaltatore di sapidità nelle miscele di spezie.

  • Benefici: Migliora l'equilibrio dei sapori poiché contiene zuccheri e acidi naturali.
  • Vantaggio d'uso: Aggiunge un gusto leggermente acidulo e un ricco aroma.

7. Nutrizione funzionale e dieta

• Frullati e bevande a base di zuppa:
  La polvere di pomodoro può essere utilizzata in bevande a base vegetale.

  • Benefici: Contiene antiossidanti e vitamina C, sostiene il sistema immunitario.
  • Vantaggio d'uso: Offre benefici funzionali in piccole quantità ed è povero di calorie.

• Barrette proteiche fatte in casa:
  Contribuisce alle barrette proteiche fatte in casa grazie alla sua struttura fibrosa.

  • Benefici: Mantiene il senso di sazietà e favorisce la digestione.
  • Vantaggio d'uso: Adatto alle diete grazie al suo contenuto naturale.

8. Prodotti per la cura personale

• Maschere per il viso e prodotti esfolianti:
  La polvere di pomodoro può essere utilizzata in prodotti per la cura fatti in casa.
  • Benefici: Rivitalizza la pelle grazie alla sua ricchezza di antiossidanti e la protegge dai danni ambientali.
  • Vantaggio d'uso: Può essere preparato facilmente a casa e offre un'alternativa naturale per la cura della pelle.