Polvere di pomodoro
Confronto dei prezzi tra pomodoro fresco e pomodoro essiccato per kg
Perdita di peso: Circa 15 kg di prodotto fresco vengono impiegati per ottenere 1 kg di polvere di pomodoro. (Il rapporto può variare in base al tipo di prodotto fresco, al metodo di essiccazione, al livello di umidità e ai parametri di produzione.)
Vantaggi dell'uso della polvere di pomodoro
Circa 1 kg di polvere di pomodoro, che può stare in un piccolo barattolo, si ottiene utilizzando 15 kg di pomodori freschi.
A causa della riduzione del volume, lo spazio necessario per la conservazione è notevolmente ridotto. La polvere di pomodoro si riduce a circa 1/15 del volume dei pomodori freschi.
È diventato un prodotto facile da trasportare grazie alla riduzione di peso e volume. 20 tonnellate di pomodori freschi in formato di polvere di pomodoro possono entrare in un'area di circa 2 pallet.
Non richiede condizioni di stoccaggio a freddo. Per la conservazione della polvere di pomodoro è sufficiente conservarla in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto di acqua nel pomodoro essiccato. Durante il processo di essiccazione, il contenuto d'acqua dei pomodori freschi scende dal 94-95% al 10%, riducendo l'attività dell'acqua e limitando la crescita batterica nel pomodoro essiccato. Limitare la crescita batterica garantisce una durata di conservazione molto più lunga.
Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie relative alla produzione di pomodoro essiccato in collaborazione con la nostra consociata Eksis Industrial Drying Systems, produttrice di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi ai pomodori essiccati:
Produzione di succo di pomodoro in polvere.
Confronto del valore nutrizionale tra pomodoro fresco e pomodoro essiccato
| Valori nutrizionali | Pomodoro fresco (100 g) | Pomodoro essiccato (100 g) | Aumento percentuale (%) |
|---|---|---|---|
| Calorie | 18 kcal | 258 kcal | 1333,33% |
| Proteine | 0,88 g | 14,1 g | 1500% |
| Carboidrati | 3,89 g | 55,8 g | 1432,36% |
| Fibre | 1,2 g | 9,1 g | 658,33% |
| Zuccheri | 2,63 g | 0,5 g | -81,01% |
| Grassi | 0,2 g | 3,4 g | 1600% |
| Sodio | 5 mg | 3 mg | -40% |
| Calcio | 18 mg | 70 mg | 288,89% |
| Ferro | 0,27 mg | 4,93 mg | 1725,93% |
| Potassio | 237 mg | 3,634 mg | 1424,85% |
| Vitamina C | 13,7 mg | 0 mg | - |
| Indice glicemico | 15 | 35 | - |
Fonti
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
Cosa contiene la confezione di polvere di pomodoro?
La confezione di polvere di pomodoro contiene 5 bustine monodose da circa 10 g ciascuna. 5 bustine di polvere di pomodoro sono vendute in un unico pacchetto.
Cos'è la polvere di pomodoro?
La polvere di pomodoro è la forma macinata del prodotto ottenuto dall'essiccazione di pomodori freschi. Prima dell'essiccazione, i pomodori freschi contengono circa il 95% di acqua. Attraverso il processo di essiccazione, il contenuto di acqua nel prodotto fresco viene ridotto a livelli molto bassi. A seguito dell'essiccazione, si ottiene 1 kg di polvere di pomodoro da circa 15 kg di pomodori. Durante il processo di essiccazione, l'acqua presente nel prodotto fresco viene rimossa, lasciando l'essenza del prodotto. Salt or sulfur dioxide may be added during the drying of tomatoes to prevent loss of quality and color. Di conseguenza, i valori nutrizionali della polvere di pomodoro, in particolare proteine, carboidrati, minerali e fibre, risultano notevolmente concentrati. È possibile aggiungere sale o anidride solforosa durante l'essiccazione dei pomodori per prevenire la perdita di qualità e colore. La confezione in vendita è prodotta utilizzando circa 1000 g di pomodori freschi.
Schema di produzione: Polvere di pomodoro
Dove possiamo acquistare la polvere di pomodoro?
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Dove si usa la polvere di pomodoro?
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