Polvere di pomodoro

Cos'è la polvere di pomodoro?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la polvere di pomodoro come segue:
  È un prodotto ottenuto dall'essiccazione di pomodori freschi da pasta, che presenta valori nutrizionali concentrati e una lunga durata di conservazione. L'acqua all'interno del pomodoro fresco viene fatta evaporare, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, con ridotta attività dell'acqua e minor potenziale di crescita batterica, è chiamato pomodoro essiccato. Dopo la produzione del pomodoro essiccato, questo viene macinato utilizzando sistemi speciali per essere trasformato in polvere di pomodoro.

• Cosa cambia quando il pomodoro fresco viene essiccato? Diamo un'occhiata alle proporzioni…

  1. Prima del processo di essiccazione, il pomodoro fresco contiene circa il 94-95% di acqua.
  2. Questo tasso di acqua costituisce un ambiente favorevole alla rapida crescita batterica ed è un livello di umidità per cui il pomodoro fresco non può durare a lungo.
  3. A seguito dell'essiccazione, l'acqua presente nel pomodoro fresco viene rimossa e rimane l'essenza del pomodoro.
  4. Con la rimozione dell'acqua nel prodotto, si ottiene circa 1 kg di polvere di pomodoro da circa 15 kg di pomodoro fresco.
  5. Durante l'essiccazione del pomodoro, possono essere aggiunti sale o anidride solforosa per prevenire la perdita di qualità e colore.
  6. I valori nutrizionali del pomodoro essiccato come aroma, carboidrati e proteine risultano concentrati rispetto alla sua forma fresca.

Varietà di polvere di pomodoro

1. Polvere di pomodoro0-1 mm
2. polvere di pomodoro Granuli fini1-3 mm
3. polvere di pomodoro Formato medio3-5 mm
4. pomodoro in polvere Granulometria Grande5-10 mm
5. Polvere di pomodoro taglio a metà

Confronto dei prezzi: pomodoro fresco vs. pomodoro in polvere al kg

Vantaggi dell'uso del pomodoro in polvere

• L'impiego di una cassetta di 15 kg di pomodori produce circa 1 kg di pomodoro in polvere, che trova spazio in un piccolo barattolo.

• Grazie alla riduzione del volume, lo spazio di stoccaggio richiesto diminuisce notevolmente. Il pomodoro in polvere si riduce a circa 1/15 del volume dei pomodori freschi.

• È diventato un prodotto facile da trasportare grazie alla riduzione di volume e peso. Un carico di un camion da 20 tonnellate di pomodori freschi può entrare in circa 2 pallet sotto forma di pomodoro in polvere.

• Non richiede la conservazione in frigorifero. Un luogo fresco, asciutto e buio è sufficiente per le condizioni di conservazione del pomodoro in polvere.

• La velocità di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto di acqua nel pomodoro essiccato. Durante il processo di essiccazione, il contenuto di acqua dei pomodori freschi scende dal 94-95% al 10%, riducendo l'attività dell'acqua e limitando la crescita batterica nel pomodoro essiccato. La limitazione della crescita batterica garantisce una conservabilità molto più lunga.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare prodotti a base di pomodoro in polvere e tecnologie di produzione in collaborazione con la nostra consociata Eksis Industrial Drying Systems, un produttore di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti riguardanti il pomodoro essiccato:

• Produzione di succo di pomodoro in polvere.

Confronto del valore nutrizionale: pomodoro fresco vs. pomodoro in polvere

Dove si usa il pomodoro in polvere?

Qual è il suo ruolo nella produzione industriale?

1. Produttori di cibi pronti

• Salse, zuppe e piatti pronti:
  Il pomodoro in polvere viene utilizzato come ingrediente base nelle industrie alimentari per salse, zuppe e piatti pronti.
  • Funzione: Essendo un prodotto pratico, di lunga durata e concentrato, semplifica i processi produttivi.
  • Vantaggi: La sua natura leggermente acida assicura un bilanciamento naturale del sapore e riduce la necessità di additivi chimici.

2. Produttori di snack

• Condimenti per snack e cracker:
  La sua forma in polvere è preferita come esaltatore di sapidità e colore in prodotti come snack, cracker e frutta secca.
  • Funzione: Si miscela facilmente e aderisce alle superfici in modo omogeneo.
  • Vantaggi: Poiché contiene acidi e zuccheri naturali, riduce la necessità di aromi sintetici.

3. Alternativa colorante naturale

• Prodotti da forno e bevande:
  La polvere di pomodoro è utilizzata come colorante naturale per le tonalità rosse e arancioni.
  • Funzione: Grazie alla sua struttura cromatica stabile e resistente al calore, fornisce risultati efficaci in prodotti da forno e bolliti.
  • Vantaggi: Offre un'alternativa naturale ai coloranti sintetici.

4. Mangimi animali

• Fonte di vitamine e minerali:
  Viene aggiunta alla produzione di mangimi per animali come potenziatore nutrizionale e fonte di pigmenti naturali.
  • Funzione: Supporta l'immunità degli animali e garantisce tuorli d'uovo più luminosi grazie ai suoi pigmenti colorati naturali.
  • Vantaggi: Fornisce un integratore naturale al posto di additivi chimici.

Uso domestico

5. Piatti e ricette casalinghe

• Salse e zuppe:
  Può essere utilizzata nei piatti casalinghi, specialmente come sostituto del concentrato di pomodoro.

  • Funzione: La sua struttura concentrata fornisce un sapore intenso anche in piccole quantità.
  • Vantaggi: Offre un'alternativa pratica quando i pomodori freschi non sono disponibili.

• Mix per colazione:
  Può essere utilizzata nel menemen e in altri piatti per la colazione.

  • Funzione: La sua natura leggermente acida crea un equilibrio di sapori naturale.
  • Vantaggi: Può essere utilizzata rapidamente miscelandola direttamente con acqua.

6. Snack e mix di spezie

• Chips o cracker fatti in casa:
  La polvere di pomodoro è ideale per aromatizzare chips e cracker fatti in casa.

  • Funzione: La sua miscela omogenea consente una facile copertura superficiale.
  • Vantaggio: Offre un gusto naturale e privo di additivi.

• Condimento per frutta secca e popcorn:
  La polvere di pomodoro è utilizzata come esaltatore di sapidità nei mix di condimento.

  • Funzione: Migliora l'equilibrio dei sapori poiché contiene zuccheri e acidi naturali.
  • Vantaggio: Aggiunge un gusto leggermente piccante e un aroma ricco.

7. Nutrizione funzionale e dieta

• Bevande a base di frullati e zuppe:
  La polvere di pomodoro può essere utilizzata nelle bevande vegetali.

  • Funzione: Contiene antiossidanti e vitamina C, supportando il sistema immunitario.
  • Beneficio: Offre benefici funzionali in piccole quantità ed è povero di calorie.

• Barrette proteiche fatte in casa:
  La sua struttura fibrosa lo rende un'ottima aggiunta alle barrette proteiche fatte in casa.

  • Funzione: Mantiene il senso di sazietà e supporta la digestione.
  • Beneficio: Il suo contenuto naturale lo rende adatto alle diete.

8. Prodotti per la cura personale

• Maschere viso e prodotti esfolianti:
  La polvere di pomodoro può essere utilizzata nei prodotti di cura fatti in casa.
  • Funzione: La sua ricchezza di antiossidanti rivitalizza la pelle e protegge dai danni ambientali.
  • Beneficio: Facile da preparare a casa e offre un'alternativa naturale per la cura della pelle.

Se desidera informazioni sulla produzione di alimenti essiccati

Informazioni generali:

I Suoi commenti e riscontri dopo l'utilizzo della polvere di pomodoro sono molto preziosi per il nostro miglioramento. Si prega di consultare professionisti competenti prima di consumare il prodotto. Le informazioni presenti sul nostro sito riguardo a valori nutrizionali, benefici, rischi, scopi o effetti collaterali sono state compilate da fonti scientifiche durante lo sviluppo del sito. I commenti positivi o negativi, i benefici e i rischi menzionati negli esempi relativi al prodotto possono variare da persona a persona. Foto, tassi di scarto approssimativi, istruzioni d'uso, metodi di consumo, scopi e dettagli tecnici come i metodi di produzione vengono forniti per presentare le varietà di pomodoro essiccato e le loro caratteristiche generali. La polvere di pomodoro acquistata può variare a causa di fattori quali la varietà di pomodoro, la tecnica di essiccazione, il produttore della materia prima o la regione di approvvigionamento. Quantitativi all'ingrosso, prezzi, pesi delle confezioni, luoghi di vendita e aree di utilizzo sono soggetti a modifiche.