Studi accademici
Università e istituti di ricerca utilizzano i prodotti Kurucum Food e gli essiccatori della nostra azienda EKSİS nei loro studi. Abbiamo raccolto le pubblicazioni per argomento.
Studi condotti con prodotti Kurucum Food
Pubblicazioni di ricercatori che utilizzano prodotti Kurucum come farina di petali di rosa, polvere di pomodoro, verdure secche, cipolla, aglio, fungo e buccia di melograno.
Farina di foglie di rosa di Isparta
Farina di petali di rosa aggiunta a biscotti senza glutine e coni di gelato; valore nutrizionale, capacità antiossidante e qualità sensoriale esaminati.
- 2018
Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals
Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. BiotechnologiesEffetto della farina di petali di rosa essiccati sulle proprietà nutrizionali, sulla consistenza e sulle caratteristiche sensoriali dei biscotti senza glutine.
- 2019
Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics
Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306Effetto della polvere di rose confezionata sottovuoto sulla capacità antiossidante e sui composti fenolici nei biscotti.
- 2024
Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients
Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356Sviluppo di coni per gelato senza glutine arricchiti con farina di foglie di rosa per pazienti celiaci.
Polvere di pomodoro e verdure secche
Misti di verdure essiccate e polvere di pomodoro; utilizzati in studi su noodles, snack estrusi, zuppe essiccate e pasti pronti.
- 2020
Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix
Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsAnalisi di spettroscopia Raman di miscele di zuppe contenenti carota secca, broccoli, porro, pomodoro, aglio e cipolla.
- 2022
Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics
Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94Pasta estrusa arricchita con polveri vegetali essiccate; polvere di pomodoro fornita da Kurucum. La pasta è stata essiccata nell’essiccatore a vassoi EKSİS a 95 °C per 90 minuti.
- 2024
Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil
Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400Proprietà sensoriali e microbiologiche di gamberi sous‑vide preparati con miscela di verdure secche fornita da Kurucum.
- 2025
Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties
Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663Uso della polvere di pomodoro e ottimizzazione delle condizioni di estrusione in snack senza glutine a base di farina di lenticchie.
Cipolla, aglio e funghi nell'alimentazione animale
Sono stati esaminati gli effetti dei prodotti a base di cipolla, aglio e funghi essiccati sulle razioni alimentari di quaglie e faraone.
- 2021
Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi
Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146Effetto della cipolla e dell’aglio essiccati sulle prestazioni di incubazione e sul tasso di mortalità embrionale.
- 2022
Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges
Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054Effetto delle polveri di cipolla e aglio sulla produzione di uova, sullo stato antiossidante e sui parametri ematici nelle quaglie.
- 2024
Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail
Tropical Animal Health and Production, 56, 79Effetti dei funghi coltivati destinati all'alimentazione animale sulle prestazioni, sulla carcassa, sulla qualità della carne e sulle caratteristiche ossee delle quaglie.
- 2024
Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails
Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64Effetto della polvere di funghi e dei sottoprodotti sulla qualità delle uova e sulla capacità antiossidante del tuorlo nelle quaglie ovaiole.
Polvere di funghi e prodotti a base di carne
Le polveri di fungo ostrica e altri funghi sono state utilizzate in polpette, salsicce, sucuk e prodotti di pollo rivestiti.
- 2024
Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs
Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary CongressFunghi ostrica essiccati al 3%, 6% e 9% nelle polpette; composizione chimica, ossidazione e qualità microbica.
Comunicazione a congresso - 2025
Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating
Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food SciencePollo croccante senza glutine rivestito con polveri di fungo ostrica, spinaci, carote e cipolle.
- 2025
The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application
Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279Valutazione sensoriale di analoghi di salsiccia ibrida contenenti 5%, 8% e 10% di polvere di fungo sotto diversi metodi di cottura.
- 2025
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality
Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)Sostituzione parziale del sale con polvere di fungo ostrica nel sucuk e il suo effetto sulla texture.
Comunicazione a congresso
Proprietà bioattive dei funghi commestibili
- 2025
Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties
Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98Proprietà antimicrobiche, antiossidanti e citotossiche di sei specie di funghi. I funghi sono stati forniti da Kurucum e da un'altra azienda.
Uso non alimentare
- 2025
Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed
Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırmasıLa polvere di buccia di melograno è stata utilizzata come riempitivo nei compositi di bioplastica (PLA).
Studi condotti con macchine EKSİS
Pubblicazioni in cui appaiono i nostri macchinari EKSİS, laboratorio e essiccatori pilot‑scale (TK‑LAB, TK‑10) nella sezione metodi.
Cinetica di essiccazione di frutta, ortaggi e piante
Effetto della temperatura, della velocità dell’aria e dei pretrattamenti sui tempi di essiccazione e sulla qualità del prodotto; confronto tra essiccazione ad aria calda, a microonde, sotto vuoto e liofilizzazione.
- 2017
Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması
Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan HayaloğluEssiccazione di basilico viola in penombra e in un essiccatore a vassoi di tipo laboratorio (35–55 °C, 1–2 m/s); valutazione di aroma, polifenoli e colore. Condizione ottimale 45 °C e 1,5 m/s.
Tesi di laurea magistrale - 2018
Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar
Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, BurdurNuovi approcci all'essiccazione delle piante aromatiche nei forni industriali. EKSİS Machinery ha contribuito direttamente allo studio come coautore.
Comunicazione a congresso · co-autore EKSİS - 2019
A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds
Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990Cinetiche di essiccazione e reidratazione degli arilli di melograno a 55, 65 e 75 °C; effetti su colore, texture e componenti bioattivi.
- 2021
Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient
Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği KongresiModello di velocità di essiccazione dei ceci basato su un coefficiente di diffusione variabile.
Comunicazione a congresso - 2021
Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process
Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucuOttimizzazione dell'essiccazione dell'ippocastano nero; effetto della temperatura e della velocità dell'aria sulla cinetica di essiccazione e sui composti bioattivi.
- 2021
Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology
Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37Essiccazione di fette di funghi champignon bianchi con aria calda (50, 60, 70 °C; 1.5 m/s) e microonde; composti fenolici e attività antiossidante. L’essiccatore ad aria calda è stato progettato e realizzato da EKSİS a Isparta; le condizioni ottimali per l’essiccazione ad aria calda erano 50 °C e uno spessore delle fette di 2 mm.
- 2022
Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques
Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14Proprietà fisiche e chimiche delle foglie di molokhia con diverse tecniche di essiccazione.
- 2022
Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil
Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583Essiccazione di basilico viola di Arapgir a 40, 45 e 50 °C e 1,5 m/s; idoneità all'uso come tè alle erbe, componenti volatili e proprietà chimiche.
- 2022
Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060Velocità di essiccazione e parametri di qualità del madımak a 40, 50 e 60 °C.
- 2022
Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds
Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415Essiccazione di prugna dattero nell'essiccatore a cabina convettiva EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); cinetica di essiccazione e reidratazione, composti antiossidanti e fenolici. Temperatura ottimale 70 °C.
- 2022
Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz ÇekmecelioğluEssiccazione di purea di ceci in un essiccatore a vassoi di tipo laboratorio EKSİS a 50, 60 e 70 °C; monitoraggio della variazione di umidità con TD-NMR e MRI e modellizzazione.
Tesi di laurea magistrale - 2023
Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit
Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738Cipolla secca nera essiccata in un essiccatore a armadio di tipo da laboratorio EKSİS a 50–80 °C e 0.5–1.5 m/s; sono stati esaminati gli acidi fenolici, i flavonoidi, gli antociani e le modifiche tissutali e della microstruttura.
- 2024
Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils
Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107Essiccazione di foglie di basilico viola di Arapgir con metodi di liofilizzazione, sole, convezione e microonde; confronto di colore, composti fenolici, antociani, componenti volatili e olio essenziale.
- 2024
Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)Effetto dei pretrattamenti sulle caratteristiche di essiccazione delle albicocche; confronto tra aria calda a 70 °C, microonde e liofilizzazione.
TK-LAB - 2024
Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties
Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516Essiccazione di scorza di bergamotto in un essiccatore EKSİS TK-LAB a 60 °C e 1,5 m/s per 204 minuti; confronto delle proprietà chimiche e fisico-chimiche con altri metodi di essiccazione.
TK-LAB - 2024
Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices
Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & AgricultureConfronto di qualità tra essiccazione a microonde‑vacuum, puffing e metodi a aria calda su fette di mela.
- 2024
Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions
Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671Proprietà fisico-chimiche e sensoriali della passata di pomodoro essiccata a 50, 60 e 70 °C.
- 2025
The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes
Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)Effetto del pretrattamento mediante macerazione carbonica sulla cinetica di essiccazione e sulla microstruttura dell’uva senza semi; TK-LAB controllato tramite PLC.
TK-LAB - 2026
Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying
Discover Food, 6, 321Comportamento di essiccazione, proprietà fisiche e componenti bioattivi dell'ippocastano nell'essiccazione convettiva.
- 2026
Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures
Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646Confronto cinetico e di qualità tra essiccazione a microonde sotto vuoto e aria calda a 50–70 °C su fette di limone.
Ricerca sul cachi
Lavorazione della starfruit in prodotto secco, marmellata, polvere e biscotti; progetto di ricerca e articoli.
- 2017
Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138Essiccazione di fette di carambola a 60 °C e 1,3 m/s, con e senza sbollentatura; produzione di frutta secca, marmellata e polvere di frutta; colore, umidità, contenuto di fenoli e proprietà antiossidanti.
Progetto di ricerca - 2019
Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods
Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617Composti fenolici, flavonoidi, carotenoidi, acido ascorbico e proprietà antiossidanti delle polveri di carambola (essiccazione a 65 °C, 7 h).
- 2019
Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi
Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488Effetto dell'essiccazione ad aria calda e della liofilizzazione sull'umidità, l'attività dell'acqua, il colore, la solubilità e le proprietà di scorrimento della polvere di amaranto.
- 2020
The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits
Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120Preparazione della polvere di carambola con diversi metodi di essiccazione (70 °C) e il suo utilizzo nella produzione di biscotti.
Valorizzazione di sottoprodotti e scarti
Sottoprodotti dell'essiccazione come polpa, buccia e semi per l'uso in applicazioni alimentari e di materiali.
- 2020
A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil
Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17Essiccazione di polpa di pomodoro nell'essiccatore a vassoi rotativi TK-10 e caratterizzazione dell'olio a freddo.
- 2021
Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products
Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544La polpa di cocco è stata essiccata nell'essiccatore a vassoi EKSİS TK-LAB a 60 °C e 1 m/s; proprietà bioattive, fisico-chimiche e antimicrobiche dell'acqua e della polpa di cocco.
TK-LAB - 2023
Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell
Materials Chemistry and Physics, 310Ottimizzazione del processo per la produzione di nanocellulosa dalla buccia di castagna.
- 2025
Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines
Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160Essiccazione della buccia, della polpa e dei semi di melograno a 50 °C e valutazione mediante estrazione verde.
- 2025
Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment
Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428La polpa di cocco è stata essiccata nell'essiccatore a vassoi EKSİS TK-LAB a 60 °C e 1 m/s; marinatura della carne di manzo con prodotti di cocco a diversi tempi di conservazione e valutazione della qualità.
TK-LAB - 2026
Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process EngineeringDiversi metodi di essiccazione per valutare il fondo di birra come ingrediente funzionale nei prodotti da forno.
- 2026
Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds
Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & BiodiversityProprietà fisico-chimiche e bioattive delle ossa di oliva con diversi trattamenti di essiccazione e termici.
Componenti bioattivi ed estrazione
Studi su essiccazione di materie prime vegetali e estrazione di composti fenolici e antiossidanti.
- 2018
Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction
Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018Essiccazione di okra a 40 °C e 1 m/s fino a circa 5% di umidità ed estrazione di polisaccaridi assistita da ultrasuoni.
Comunicazione a simposio - 2019
Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf
Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76Essiccazione delle foglie di stevia a 65 °C con TK-10 ed estrazione enzimatica assistita da microonde.
- 2024
Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves
Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291Essiccazione di foglie di carciofo a 65 °C ed estrazione verde di proprietà antiossidanti e antimicrobiche.
- 2024
Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea
Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and BiorefineryOttimizzazione dell'essiccazione della prugna dattero nell'essiccatore EKSİS in base alla temperatura e alla velocità dell'aria; condizione ottimale 68 °C e 1,75 m/s. Obiettivo: un tè alle erbe ricco di polifenoli.
- 2024
Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives
Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and TechnologyPerle di idrogel incapsulate a base di bacche di olivello spinoso e produzione di una bevanda senza zucchero. Bacche di olivello spinoso essiccate nel forno EKSİS TK‑LAB a 70 °C.
TK-LAB - 2026
Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction
Eyiz V., Acar A. · Food Analytical MethodsEssiccazione di gelso in un forno a vuoto EKSİS a 50 °C per 20 h e ottimizzazione dell'estrazione verde supportata da β-ciclodestrina.
Essiccazione a schiuma e produzione di polvere
Il succo di frutta, la purea e le verdure sono stati convertiti in polvere mediante essiccazione a schiuma utilizzando un essiccatore ad aria calda EKSİS.
- 2021
Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Kara R.N. · Necmettin Erbakan ÜniversitesiProduzione di polvere di succo di melograno mediante essiccazione a schiuma (50, 60 e 70 °C, 2 m/s) e proprietà antiossidanti.
Tesi di laurea magistrale - 2024
Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying
Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355Conservazione dei nutrienti in polvere di succo di cavolo rosso; confronto tra essiccazione a microonde e essiccazione a aria calda tradizionale.
- 2025
Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying
Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108Produzione di polvere di carota mediante essiccazione a schiuma‑mat a 50, 60 e 70 °C; condizione ottimale 60 °C con isolato di proteine del siero e lecitina.
- 2025
Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying
Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857Trasformare il purè di porro in polvere con la tecnica foam‑mat; è stato impiegato un essiccatore convettivo con armadio di laboratorio EKSİS. Data di pubblicazione online 17 dicembre 2025.
- 2025
Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity
Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food TechnologyPolverizzazione della purea di aronia (aronia) utilizzando la tecnica a schiuma; l'essiccazione convettiva è stata eseguita in un essiccatore a camera EKSİS e confrontata con l'essiccazione liofilizzata. L'essiccazione convettiva a 50 °C è risultata un'alternativa adatta.
- 2026
Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics
Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS OmegaProduzione e cinetica di essiccazione del polvere di succo di mandarino mediante essiccazione a schiuma‑mat.
Sviluppo di nuovi prodotti
Uso di erbe e frutti secchi in gelati, bevande, noodles, snack e cereali.
- 2017
Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu
Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369Condizioni di produzione industriale per il formaggio fritto tradizionale; essiccazione ottimizzata nell'essiccatore industriale EKSİS TK-LAB a 25 °C, 0,5 m/s e 10 h.
TK-LAB - 2021
Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream
Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)Sostituzione di estratto di stevia in gelato di frutta secca; foglie essiccate con TK‑10.
- 2022
Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi
Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468Essiccazione di petto di pollo a 75 °C e 1,5 m/s; produzione di polvere di carne di pollo e snack estruso funzionale.
Relazione di progetto - 2023
Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves
Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °CProprietà bioattive del kombucha prodotto con foglie di biancospino e ortica essiccate.
TK-LAB - 2023
Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat SayarEssiccare le fette di pitaya a 70 °C e utilizzarle nei cereali per la colazione.
Tesi di laurea magistrale - 2023
Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina
Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029La polpa residua dalla produzione di melassa di fico è stata essiccata in un essiccatore a vetrina a forzata aria rotatoria EKSİS a 45 °C fino al 5–9 % di umidità; un snack è stato estruso con grani di mais e le condizioni di estrusione sono state ottimizzate.
- 2023
Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi
Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184Determinazione del contenuto ottimale di umidità e grasso nel formaggio fermentato; i campioni sono stati essiccati nell'essiccatore industriale EKSİS a 25 °C e 0.5 m/s.
- 2024
Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi
Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77Campioni di formaggio fermentato essiccati nell’essiccatore industriale EKSİS TK‑LAB a 25 °C e 0.5 m/s; due metodi di produzione e due temperature di stoccaggio confrontati.
TK-LAB - 2025
Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics
Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & NutritionSnack di frutta funzionale con aggiunta di tigernut e le sue qualità.
- 2025
Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase
Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & NutritionBrattee di carciofo essiccate nell'essiccatore a vassoi di tipo da laboratorio EKSİS a 50 °C e 1,2 m/s; uso come sostituto della farina di riso nei biscotti senza glutine e ottimizzazione del livello di transglutaminasi.
- 2025
Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts
Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and TechnologyProduzione di noodles con semi e parti aeree di portulaca selvatica, cottura e qualità sensoriale.
- 2026
Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks
Food Structure, 49Essiccazione di finocchio marino a 40 °C e suo utilizzo come ingrediente funzionale in snack estrusi.
- 2026
Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies
Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food ScienceBrattee di carciofo essiccate nell'essiccatore a vassoi di tipo da laboratorio EKSİS a 50 °C e 1,2 m/s; uso ottimizzato come sostituto sia del grasso che della farina di grano nei biscotti.
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