オニオンパウダー

生タマネギと乾燥タマネギの価格比較（kgあたり）

パッケージの内容は？

オニオンパウダーのパッケージには、再封可能なクラフト袋に入った100 gのオニオンパウダーが含まれています。再封可能なパッケージのため、必要な分だけ使用し、残りを保管しておくことができます。固結防止剤として二酸化ケイ素やマルトデキストリンが含まれる場合があります。これらの物質は食品への使用に適しています。

乾燥オニオンパウダーとは？

• オニオンパウダーとは何かという問いに対し、以下のように回答します：
  新鮮なタマネギを乾燥させることで得られる、栄養価が凝縮され、賞味期限が長い製品です。新鮮なタマネギに含まれる水分を蒸発させ、製品の旨味を残します。水分活性と細菌増殖の可能性を低減させた結果、濃縮された製品を乾燥タマネギと呼びます。製造後、乾燥タマネギは特殊なシステムで粉砕され、オニオンパウダーになります。

• タマネギを乾燥させると何が変わるのでしょうか？比率を見てみましょう…

  1. 乾燥工程前、新鮮なタマネギには約91%の水分が含まれています。
  2. この水分比率は細菌が急速に繁殖しやすい環境であり、製品が長持ちしない水分レベルです。
  3. 乾燥の結果、新鮮なタマネギの水分が取り除かれ、タマネギの旨味が残ります。
  4. 水分を除去することで、約 1 kgのオニオンパウダーが12 kgの生タマネギから得られます。
  5. その結果、賞味期限が延長され、エキスの水分の除去により、乾燥製品中の栄養価（たんぱく質、炭水化物、ミネラル、食物繊維の比率）が増加します。

乾燥タマネギの種類

1. 乾燥オニオンパウダー（0-1 mm）：注：固結防止剤として食品グレードの二酸化ケイ素およびマルトデキストリンが含まれている場合があります。
2. 乾燥オニオンファイン顆粒（0.5-1 mm）
3. 乾燥オニオンミディアム顆粒（1-3 mm）
4. 乾燥オニオン粗挽き顆粒（1-5 mm）
5. 乾燥オニオンフレーク（細切り）

オニオンパウダーを使用する利点

• 小さな瓶に収まる約1 kgのオニオンパウダーは、10 kgの生タマネギを使用して得られます。

• 容積の削減により、必要な保管スペースが大幅に減少します。生タマネギと比較して必要な容積は約1/10に減少します。

• 容積と重量の削減により、輸送が容易な製品になりました。20トンの生タマネギのトラック積載量は、乾燥させると2パレットのスペースに収まります。

• 宇宙で最初に使用された野菜の一つ：NASAの食品研究において、軽量で栄養価が高く、保存が簡単なため、宇宙飛行士のミッション用として選ばれた乾燥玉ねぎ。

• 冷蔵保存条件は必要ありません。直射日光を避けた涼しく乾燥した場所での保管は、オニオンパウダーの保管条件として十分です。

• バクテリアの増殖率は、乾燥タマネギの水分割合に比例します。乾燥プロセス中に、生タマネギの水分割合は90%から10%に低下し、水分活性が低下して乾燥タマネギにおけるバクテリアの増殖が抑えられます。乾燥プロセスの後、製品の賞味期限は生のものよりも大幅に長くなります。

• 歴史的に、乾燥食品の開発は飢饉や戦争の時期に多く行われてきました。野菜や果物のパウダーは、持続可能な食料生産に向けた日持ちの良さと輸送のしやすさから、トルコにとって戦略的な製品です。

• Kurucum Foodとして、私たちは乾燥技術メーカーである姉妹会社Eksis Industrial Drying Systemsとの提携のもと、乾燥タマネギの生産に関する技術開発を続けています。乾燥タマネギに関する私たちのプロジェクト：

• タマネギ果汁パウダーの製造

• タマネギのパルプからのタマネギ食物繊維の生産

生タマネギと乾燥タマネギの比較表

乾燥タマネギパウダーの購入先は？

卸売およびバルク注文のサンプル、パッケージオプション、価格についてお問い合わせください。

数量と宛先国を指定するだけで、パッケージング、在庫状況、配送をサポートいたします。

タマネギパウダーはどこで使用されますか？

工業生産における役割とは？

1. 加工食品メーカー

• スープとソース：
  タマネギパウダーは、スープやソースに風味を加えるために使用されます。
  • 機能：タマネギパウダーは、高強度の自然なタマネギの香りをもたらし、料理に豊かな味わいを加えます。粉末状であるため料理に均一に混ざり合い、日持ちが長くなります。
  • メリット：生タマネギの短い賞味期限と比較して、タマネギパウダーは長い日持ちを提供します。また、実用的で使いやすい一方で、料理に強いタマネギの風味が加わります。タマネギパウダーは、その自然な酸性構造により、料理の味を調える効果があります。

2. 食肉およびデリカテッセン製品

• 肉および魚のマリネミックス：
  タマネギパウダーは、肉や魚のマリネにおいて風味を引き立てる原料として機能します。
  • 機能：タマネギパウダーは、肉をより柔らかく風味豊かにし、異なる味わいを結びつけるのに役立ちます。
  • メリット：肉や魚をマリネする際に実用的なソリューションを提供します。さらに、タマネギパウダーは生タマネギよりも長持ちし、実用的な使い勝手をもたらします。

3. インスタント食品およびスナック

• チップス・スナック菓子：
  オニオンパウダーは、チップスをはじめとするスナック菓子の風味付けに使用されます。
  • 機能： オニオンパウダーは、スナック菓子に豊かな風味と味わいを加えます。
  • 使用メリット： 生の玉ねぎは扱いが難しく手間がかかりますが、オニオンパウダーは実用性が高く、風味も豊かで長期保存が可能です。また、オニオンパウダーはスナック菓子に使用されるスパイスブレンドの風味を引き立て、製品の味のプロファイルを向上させます。

4. ハーブサプリメント製品

• 免疫サポート製品：
  オニオンパウダーは、免疫系を強化する天然サプリメントに使用できます。
  • 機能： 玉ねぎには、免疫系に良い影響を与える天然成分が含まれています。
  • 使用メリット： オニオンパウダーは、そのビタミンやミネラル含有量により、体の抵抗力を高めるのに役立つ可能性があります。同時に、オニオンパウダーに含まれる成分が、正常な免疫機能をサポートします。

家庭で何が作れる？使用場所は？

5. 家庭料理とレシピ

• 料理の風味付け：
  オニオンパウダーは、家庭料理に簡単に加えて風味を出すことができます。
  • 機能： オニオンパウダーは料理に豊かで芳醇な味わいを加え、生の玉ねぎのような刺激を抑えることができます。
  • 使用メリット： 料理に混ざりやすく、生の玉ねぎの保存が難しい場合に最適です。また、パウダー状のため、料理の滑らかな食感を損なうことなく風味をプラスできます。

6. スープおよびソース

• スープ、ソース、マリネ：
  オニオンパウダーは、スープやソースの風味付けに使用できます。
  • 機能： オニオンパウダーは、実用性を保ちながら、料理に高い風味の強さを提供します。
  • 使用メリット： スープやソースがより濃厚で深みのある味わいになります。オニオンパウダーは、スープやソースの食感を変えることなく、玉ねぎ本来の味を提供します。さらに、生の玉ねぎには季節的な制限があるため、オニオンパウダーは長期保存可能な代替品となります。

7. サラダと付け合わせ

• サラダや付け合わせへの追加：
  オニオンパウダーは、生のタマネギの代わりにサラダにお使いいただけます。
  • 主な働き： オニオンパウダーは、生のタマネギのシャープな風味をサラダにプラスしつつ、より簡単で実用的な使い方を提供します。
  • 使用のメリット： 風味と見た目の両面からサラダに貢献し、生のタマネギを切らしてしまった場合の理想的な代替品となります。

8. 機能性ダイエットとデトックスミックス

• デトックスドリンクと免疫力向上：
  オニオンパウダーは、デトックスドリンクや免疫力を高めるブレンドの素材としてお使いいただけます。
  • 主な働き： タマネギには、体の免疫機能をサポートする抗酸化物質や成分が含まれています。
  • 使用のメリット： オニオンパウダーは、体内の老廃物の排出を助け、免疫システムを強化します。同時に、オニオンパウダーには消化器系の健康をサポートする性質もあります。

9. パーソナルケアおよび美容製品

• スキンマスクとヘアケア：
  オニオンパウダーは、スキンマスクやヘアケア製品にお使いいただけます。
  • 主な働き： タマネギには抗炎症作用と殺菌作用があり、ニキビや肌の炎症を改善することができます。
  • 使用のメリット： 細菌性の皮膚感染症を防ぎ、髪を強くします。オニオンパウダーは、これらの効果を自然かつ効果的な方法でもたらします。