フリーズドライストロベリー顆粒

生ストロベリーと乾燥ストロベリーのkg単価比較

乾燥ストロベリーを使用する利点

• 10 kgの生ストロベリーから約1 kgの乾燥ストロベリーが得られ、小さな瓶に収まります。

• 容積が減少するため、保管に必要なスペースが大幅に削減されます。必要な容積は生鮮品と比較して約1/10に減少します。

• 体積と重量が減少するため、輸送しやすい商品になりました。生イチゴのトラック積みは、乾燥後ならパレット2つに収まります。

• 冷蔵保管の必要はありません。涼しく乾燥した暗所に保管することが、乾燥ストロベリーの保管条件として十分です。

• 細菌の増殖率は乾燥ストロベリーの水分量に比例します。乾燥工程で生ストロベリーの水分量が90%から10%に低下するため、水分活性が下がり、乾燥ストロベリー内での細菌増殖は抑制されます。細菌の増殖を抑えることで、より長い賞味期限が確保されます。

• 乾燥食品の歴史的な発展は、一般的に飢饉や戦争の時期に起こりました。乾燥いちごのような製品は、長期的な保存性と輸送の容易さから、持続可能な食品生産における食料安全保障のための戦略的製品です。

• Kurucum Foodは、乾燥技術の製造業者である姉妹会社Eksis Industrial Drying Systemsと提携し、乾燥いちごの生産技術の開発を継続しています。乾燥いちごに関する私たちのプロジェクト:

• イチゴ果汁パウダーの製造

乾燥いちごの栄養成分比較表

フリーズドライいちご粒とは何ですか？

• 乾燥いちごとは何かという質問には、次のようにお答えできます:
  新鮮ないちごを乾燥させることで得られる、栄養価が濃縮され、保存期間が長い製品です。新鮮ないちご中の水分が蒸発し、製品のエッセンスが残ります。水分活性と細菌の増殖可能性が低下したこの濃縮製品は、乾燥いちごと呼ばれます。

• 新鮮ないちごを乾燥させると何が変化しますか？比率を見てみましょう…

  • 新鮮ないちごは、約88-90%の水分を含んでいます。
  • この水分含有量は、細菌の急速な増殖に適した環境であり、製品を長期間保存できない水分レベルです。
  • 乾燥プロセスにより、新鮮ないちご中の水分が除去され、いちごのエッセンスが残ります。
  • その結果、新鮮ないちご10 kgから、約1 kgの乾燥いちごが得られます。
  • 乾燥の結果、製品の保存期間が延び、栄養価（炭水化物、ビタミン、たんぱく質、食物繊維の比率）が高まります。

• 乾燥イチゴ品種

  • オーブン乾燥スライスいちごチップ: 厚さ約5 mmにスライスします。乾燥後、厚さは約2 mmに縮小します。
  • オーブン乾燥いちごパウダー: 0-1 mm: 特殊なシステムで乾燥いちごを粉砕して製造します。
  • オーブン乾燥いちご粒: 乾燥いちごを1-5 mmの厚さにカットし、ふるいにかけて製造します。
  • オーシャンドライストロベリー（カット）：乾燥いちごを3-8 mmの厚さにカットし、大きめのメッシュふるいにかけて製造しています。
  • フリーズドライストロベリーパウダー：専用システムを使用し、0-1 mmのフリーズドライいちごを粉砕して製造しています。
  • フリーズドライストロベリー顆粒：専用システムを使用し、1-5 mmのフリーズドライいちごを粉砕して製造しています。
  • フリーズドライホローストロベリー：カットせずにそのままフリーズドライ加工した丸ごとのいちごです。
  • フリーズドライストロバリースライス：スライスしたいちごをフリーズドライ製法で乾燥させました。

フリーズドライストロベリー顆粒の保存方法は？

乾燥いちごは、適切な条件で保存した場合、最低1年の賞味期限があります。この期間を短縮させる主な要因は3つあります：

• 湿度
• 直射日光
• 高温

賞味期限の短縮を防ぐため、直射日光を避け、涼しく乾燥した環境で元のパッケージのまま保管してください。

フリーズドライストロベリー顆粒の使用用途は？

工業生産での使用方法は？

1. 飲料メーカー:

   • フルーツティーブレンド：乾燥いちごをティーブレンドに加えることで、自然な風味と色合いを付与できます。ウィンターティー、フルーツティー、デトックスティーなどの飲料に使用できます。
   • ティーバッグおよびインスタントティーメーカー：ティーバッグやインスタントフルーツティーの風味付けおよび着色料として使用できます。

2. 食品生産における使用箇所：

   • デザート・スナックメーカー：ビスケット、ケーキ、グラノーラバー、菓子、デザートに使用できます。また、デザートやケーキのデコレーションの定番食材としても人気です。
   • 冷凍食品・アイスクリーム製造：冷凍食品、特にアイスクリームに使用できます。
   • ビスケット・ケーキ・製パンメーカー：ビスケットやケーキなどのベーカリー製品に混ぜ込んで使用できます。また、ペストリーに彩りを添えます。
   • デザート・プリン・チョコレート：乾燥いちごは、デザート、プリン、チョコレートの風味付けおよび着色料として使用されます。
   • ミューズリー・朝食製品：イチゴは、ミューズリーやシリアル、その他の朝食製品において、甘味料や着色料として使用されます。

3. 機能性食品への活用：

   • ダイエット製品・スナック：乾燥イチゴは、ダイエット中の方に向けた植物性スナックとして活用できます。低カロリーなため、ダイエットプログラムにも取り入れやすい食材です。
   • デトックス・消化促進製品：イチゴは、消化を整え、毒素の排出を助けるお茶や飲料に使用できます。

4. 健康食品への活用：

   • 天然の風味・着色：イチゴは、風味付けや着色料として使用できます。この特性は、特にハーブティーやハーブサプリメントにおいて顕著です。

家庭での活用法

1. 自家製ドリンク:

   • ブレンドティー・飲料：乾燥イチゴは、お湯で抽出してティーとして楽しめます。また、天然のフルーツジュースのブレンドにも使用可能です。
   • デトックス用：イチゴは、デトックスティーの天然甘味料や栄養源として使用できます。

2. スナック用途:

   • スナックとして：乾燥イチゴは、そのままスナックとして、あるいは機能性スナックの材料として摂取できます。ヨーグルトと一緒に、または単体でもお召し上がりいただけます。
   • 手作りデザート：イチゴは、手作りのデザートやプリンに最適な材料です。

3. 白砂糖の代替:

   • 天然甘味料：イチゴは、デザートに自然な甘みを加えるために使用できます。砂糖の代わりに、天然の香り付けとしても選ばれています。

4. スナック・デザートへの使用:

   • デザートへのトッピング：乾燥イチゴは、デザートやプリンに使用したり、ビスケットやケーキなどの焼き菓子に振りかけて、見た目を華やかに演出できます。

5. 自家製茶づくり:

   • 家庭でのティータイム：イチゴは、単体またはブレンドしてティーとして楽しめます。特に、その癒やしとリラックス効果から好まれています。