紫芋パウダー

乾燥紫芋の栄養成分比較表

紫芋パウダーのパッケージ内容

紫芋パウダーのパッケージには乾燥紫芋が 50 g入っており、再封可能なクラフトパウチで販売されています。いつでも必要な分だけ使用し、再封して保存できます。添加物、加糖、保存料は一切含まれていません。

紫芋パウダーとは？

紫芋パウダーは、生の紫芋を乾燥させて微粉末に加工したものです。乾燥により大部分の水分が取り除かれ、栄養素と天然の紫色の色素（アントシアニン）が濃縮され、賞味期限が長くなります。

紫芋パウダーの保存方法は？

乾燥紫芋パウダーは、適切な条件下で保存した場合、少なくとも 1 年の賞味期限があります。この期間を短縮する主な要因は 3 つあります：

• 湿度
• 直射日光
• 高温

賞味期限の短縮を防ぐため、日光を避け、涼しく乾燥した環境で元のパッケージのまま保存してください。

紫芋パウダーはどこで購入できますか？

乾燥紫芋製品は Kurucum Food から直接ご注文いただけます。

数量と配送先をお知らせいただければ、パッケージ、在庫、配送についてご案内いたします。

紫芋パウダーの用途は？

工業生産における役割とは？

1. ガストロノミー

デザート・菓子

用途：UBEパウダーは、小麦粉の 10–30% の代替として、または追加の原料として生地に添加されます。170–180°Cのオーブン温度でも高い色の安定性を維持し、アントシアニン含有量と紫色の色合いが大部分保持されます。

利点: 人工着色料を使わずに、鮮やかなラベンダーパープル色を実現します。保湿効果により焼き菓子の賞味期限を延ばします。ほのかにナッツのような甘い香りがバニラと完璧に調和します。

アイスクリーム・冷凍デザート

用途: アイスクリームやソルベの配合において、天然着色料および安定剤として機能します。デンプン由来の天然の結合特性により、氷の結晶の形成を遅らせます。

利点: 合成着色料に代わるクリーンラベルの選択肢を提供します。温度変化の中でも滑らかな食感を維持します。

ウベハラヤ（伝統的なフィリピンのデザート）

用途: ウベパウダー85 gを水3カップと混ぜてとろみがつくまで加熱し、砂糖とココナッツミルクまたは練乳を加えます。スプレッド、ケーキのフィリング、ハロハロの材料として使用されます。

利点: 生のウベと比較して通年供給が可能で、賞味期限が長いです。現代のキッチン向けに伝統的なレシピを適応させやすくします。

2. 飲料

ウベラテ、タピオカティー、スムージー

用途: ウベパウダー小さじ1～2杯を温かい牛乳や冷たい牛乳と混ぜてウベラテを作ります。タピオカティーやスムージーのベースに加えます。適切に加工されたパウダーは、液体中で均一に分散した状態を保ちます。

利点: 視覚的に際立ち、SNS映えする製品を作れます。大手飲料チェーンがウベラテを導入しており、市場の需要は急速に高まっています。

3. 機能性食品および天然着色料

天然色素

用途: パスタ生地、パン粉、菓子、ターキッシュディライト（ロクム）において、人工の紫や青赤の着色料の代わりに使用されます。「クリーンラベル」や「人工添加物不使用」の製品開発を目指すメーカーに選ばれています。

利点: アシル化アントシアニン構造により、熱や光に対する色の安定性が標準的なアントシアニンよりも高くなっています。アントシアニンは着色機能に加え、生理活性も提供します。

プロテインパウダーおよび栄養ミックスへの添加

用途: 植物性プロテインパウダー、ミューズリーミックス、朝食製品に添加されます。グリセミック指数が低いため、糖尿病を気にする消費者向けの製品に適した原料です。

利点: ベジタリアンや植物性栄養のセグメントに訴求します。自然な紫色により、食品製品に視覚的な差別化をもたらします。