학술 연구
대학 및 연구 기관은 Kurucum Food 제품과 당사 기계 회사 EKSİS 건조기를 연구에 사용합니다. 주제별로 출판물을 정리했습니다.
Kurucum Food 제품을 활용한 연구
장미 꽃잎 가루, 토마토 가루, 건조 채소, 양파, 마늘, 버섯 및 석류 껍질 등 Kurucum 제품을 활용한 연구자들의 논문.
이스파르타 장미 잎 가루
글루텐 프리 쿠키와 아이스크림 콘에 장미 잎 가루를 첨가하여 영양 가치, 항산화 능력 및 관능 품질을 조사함.
- 2018
Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals
Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies건조 장미 꽃잎 가루가 글루텐 프리 쿠키의 영양, 식감 및 관능적 특성에 미치는 영향.
- 2019
Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics
Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306진공 포장된 장미 가루가 쿠키의 항산화 능력과 페놀성 화합물에 미치는 영향.
- 2024
Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients
Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356셀리악 환자용 장미 잎 가루로 강화된 글루텐프리 아이스크림 콘 개발.
토마토 가루 및 건조 채소
건조 채소 혼합물 및 토마토 가루; 면, 압출 스낵, 건조 수프 및 즉석 요리 연구에 사용.
- 2020
Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix
Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods건조 당근, 브로콜리, 부추, 토마토, 마늘 및 양파가 포함된 수프 믹스의 라만 분광법 분석.
- 2022
Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics
Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94말린 채소 분말을 첨가한 압출 면; 토마토 분말은 Kurucum에서 공급받았습니다. 면은 EKSİS 트레이 건조기에서 95°C에서 90분 동안 건조되었습니다.
- 2024
Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil
Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400Kurucum에서 공급한 건조 채소 블렌드를 사용하여 준비한 수비드 새우의 관능 및 미생물학적 특성.
- 2025
Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties
Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663렌틸콩 가루 글루텐 프리 스낵에 토마토 가루 사용 및 압출 조건 최적화.
사료에 사용되는 양파, 마늘 및 버섯
메추라기와 기니새 사료에 건조 양파, 마늘 및 버섯 제품을 첨가했을 때의 효과를 조사하였다.
- 2021
Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi
Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146건조 양파와 마늘이 부화 성적 및 배아 사망률에 미치는 영향.
- 2022
Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges
Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054양파 및 마늘 분말이 메추라기의 산란량, 항산화 상태 및 혈액 지표에 미치는 영향.
- 2024
Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail
Tropical Animal Health and Production, 56, 79사료용 배양 버섯이 메추라기의 생육 성능, 도체, 육질 및 골격 특성에 미치는 영향.
- 2024
Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails
Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64산란 메추라기의 계란 품질 및 노른자 항산화 능력에 미치는 버섯 분말 및 부산물의 영향.
버섯 분말 및 육류 제품
새송이 및 기타 버섯 분말을 미트볼, 소시지, 수추크, 코팅 치킨 제품에 사용했습니다.
- 2024
Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs
Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress3%, 6%, 9% 비율의 건조 굴 버섯을 미트볼에 첨가; 화학적 조성, 산화 및 미생물 품질.
학술대회 논문 - 2025
Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating
Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science새송이, 시금치, 당근, 양파 분말을 코팅한 글루텐 프리 바삭한 치킨.
- 2025
The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application
Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279다양한 조리 방식 하에서 5%, 8%, 10% 버섯 가루를 함유한 하이브리드 소시지 유사체의 관능 평가.
- 2025
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality
Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)수추크에서 소금의 일부 대체로 새송이 분말 사용 및 그 조직감에 대한 영향.
학술대회 논문
식용 버섯의 생리활성 특성
- 2025
Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties
Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98여섯 가지 버섯 종의 항균, 항산화 및 세포독성 특성. 버섯은 Kurucum과 다른 한 업체에서 공급받았다.
비식품 용도
- 2025
Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed
Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması석류 껍질 분말을 생분해성 플라스틱(PLA) 복합재의 충전제로 사용했습니다.
EKSİS 기계를 활용한 연구
당사의 기계 회사 EKSİS의 실험실 및 파일럿 규모 건조기(TK-LAB, TK-10)가 방법론 섹션에 언급된 논문.
과일, 채소 및 식물의 건조 동역학
온도, 풍속 및 전처리가 건조 시간과 제품 품질에 미치는 영향; 열풍, 마이크로파, 진공 및 동결건조 방식을 비교하였다.
- 2017
Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması
Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu부분 그늘 및 실험실형 트레이 건조기(35–55 °C, 1–2 m/s)에서 보라색 바질 건조; 향, 폴리페놀 및 색 평가. 최적 조건 45 °C, 1.5 m/s.
석사 논문 - 2018
Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar
Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur산업용 오븐에서 향료 식물 건조의 새로운 접근법. EKSİS Machinery는 공동 저자로 연구에 직접 기여했습니다.
학술 대회 발표 논문 · EKSİS 공동 저자 - 2019
A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds
Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–199055, 65, 75 °C에서 석류 알의 건조 및 재수화 동역학; 색, 식감 및 생리활성 성분에 미치는 영향.
- 2021
Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient
Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi가변 확산 계수를 기반으로 한 병아리콩의 건조 속도 모델.
학술대회 논문 - 2021
Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process
Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu검은 로즈힙 건조 최적화; 온도와 풍속이 건조 동역학과 생리활성 화합물에 미치는 영향.
- 2021
Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology
Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37열풍(50, 60, 70 °C; 1.5 m/s) 및 마이크로파를 이용한 흰버섯 슬라이스 건조; 페놀성 화합물 및 항산화 활성. 열풍 건조기는 이스파르타의 EKSİS사에서 설계 및 제조하였으며, 열풍 건조의 최적 조건은 50 °C와 2 mm 두께의 슬라이스였다.
- 2022
Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques
Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14다양한 건조 기술 하에서 몰로키아 잎의 물리적 및 화학적 특성.
- 2022
Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil
Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–58340, 45, 50 °C, 1.5 m/s에서 아라프기르 보라색 바질 건조; 허브차 사용 적합성, 휘발성 성분 및 화학적 특성.
- 2022
Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–106040, 50 및 60 °C에서 마디막의 건조 속도와 품질 지표.
- 2022
Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds
Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415EKSİS 대류 캐비닛 건조기에서 건자두 건조(50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); 건조 및 재수화 동역학, 항산화 및 페놀 화합물. 최적 온도 70 °C.
- 2022
Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz ÇekmecelioğluEKSİS 실험실형 트레이 건조기에서 50, 60, 70 °C로 병콩 퓨레 건조; TD-NMR 및 MRI를 이용한 수분 변화 모니터링 및 모델링.
석사 논문 - 2023
Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit
Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738EKSİS 실험실용 캐비닛 건조기에서 50–80 °C, 0.5–1.5 m/s 조건으로 건조한 블랙 로즈힙; 페놀산, 플라보노이드, 안토시아닌, 조직 및 미세구조 변화 분석을 수행했습니다.
- 2024
Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils
Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107아라프기르 보라색 바질 잎의 동결, 일광, 대류, 마이크로웨이브 방법 건조; 색, 페놀 화합물, 안토시아닌, 휘발성 성분 및 에센셜 오일 비교.
- 2024
Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)살구 건조 특성에 미치는 전처리 방법의 영향: 70°C 열풍, 전자레인지 및 동결건조법의 비교.
TK-LAB - 2024
Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties
Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516EKSİS TK-LAB 건조기에서 60 °C, 1.5 m/s, 204분 동안 베르가못 껍질 건조; 다른 건조 방법과의 화학적 및 물리화학적 특성 비교.
TK-LAB - 2024
Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices
Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture사과 슬라이스에 대한 마이크로웨이브 진공, 팽화 건조 및 열풍 방식의 품질 비교.
- 2024
Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions
Journal of Food Science, 89(5), 2659–267150, 60, 70 °C에서 건조된 토마토 페이스트의 물리화학적 및 관능적 특성.
- 2025
The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes
Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)탄산 침용 전처리가 씨 없는 포도의 건조 동역학 및 미세구조에 미치는 영향; PLC 제어 TK-LAB.
TK-LAB - 2026
Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying
Discover Food, 6, 321대류 건조에서 해송의 건조 특성, 물리적 특성 및 생리활성 성분.
- 2026
Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures
Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646레몬 슬라이스에 대한 50–70 °C에서 진공 마이크로웨이브 건조와 열풍 건조의 동역학 및 품질 비교.
감 연구
스타프루트의 건조 제품, 잼, 가루 및 비스킷 가공; 연구 프로젝트 및 논문.
- 2017
Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/13860 °C, 1,3 m/s에서 별과일 슬라이스 건조(블랜칭 유무); 건조 과일, 잼 및 과일 분말 생산; 색, 수분, 페놀 함량 및 항산화 특성.
연구 프로젝트 - 2019
Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods
Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617별과(스타프루트) 분말의 페놀 화합물, 플라보노이드, 카로티노이드, 아스코빈산 및 항산화 특성 (65 °C, 7 h 건조).
- 2019
Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi
Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488아마란스 분말의 수분 함량, 수분 활성도, 색상, 용해도 및 유동성에 미치는 열풍 건조 및 동결 건조의 영향.
- 2020
The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits
Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120다양한 건조 방법(70 °C)을 통한 별과(스타프루트) 분말 제조 및 비스킷 생산에의 활용.
부산물 및 폐기물 가치화
식품 및 소재 응용을 위한 펄프, 껍질, 씨앗 등 건조 부산물.
- 2020
A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil
Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17TK-10 로터리 트레이 건조기에서 토마토 펄프 건조 및 콜드프레스 오일 특성 분석.
- 2021
Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products
Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544EKSİS TK- LAB 트레이 건조기에서 60 °C, 1 m/s 조건으로 건조한 코코넛 펄프; 코코넛 물과 펄프의 생리활성, 물리화학적 및 항균 특성.
TK-LAB - 2023
Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell
Materials Chemistry and Physics, 310밤 껍질로부터 나노셀룰로스 생산을 위한 공정 최적화.
- 2025
Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines
Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160석류 껍질, 과육 찌꺼기 및 씨를 50 °C에서 건조하고, 친환경 추출법을 통해 평가하였다.
- 2025
Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment
Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428EKSİS TK- LAB 트레이 건조기에서 60 °C, 1 m/s 조건으로 건조한 코코넛 펄프; 다양한 보관 시간 동안 코코넛 제품으로 소고기를 마리네이드 한 후 품질 평가.
TK-LAB - 2026
Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering제빵 제품에서 기능성 원료로 맥주 잔여 곡물(스펜트 그레인)을 평가하기 위한 다양한 건조 방법.
- 2026
Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds
Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity다양한 건조 및 열처리 하에서 올리브 핵의 물리화학적 및 생리활성 특성.
생리활성 성분 및 추출
식물 원료 건조 및 페놀류와 항산화 화합물 추출에 관한 연구.
- 2018
Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction
Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 201840 °C, 1 m/s에서 오크라를 약 5% 수분까지 건조 및 초음파 보조 다당류 추출.
심포지엄 논문 - 2019
Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf
Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76TK-10을 이용한 65°C에서의 스테비아 잎 건조 및 마이크로파 보조 효소 추출.
- 2024
Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves
Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–29165 °C에서 아티초크 잎 건조 및 항산화·항균 특성의 녹색 추출.
- 2024
Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea
Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery온도와 풍속별 EKSİS 건조기에서의 자두(데이트 플럼) 건조 최적화; 최적 조건 68 °C, 1,75 m/s. 폴리페놀 풍부한 허브 차를 목표로 함.
- 2024
Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives
Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology바다갈매나무 열매로 만든 캡슐화 하이드로겔 비드와 무설탕 음료 제조. EKSİS TK‑LAB 오븐에서 70 °C로 건조한 바다갈매나무 열매.
TK-LAB - 2026
Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction
Eyiz V., Acar A. · Food Analytical MethodsEKSİS 진공 오븐에서 50 °C, 20 h 동안 뽕나무 열매 건조 및 β-사이클로덱스트린을 이용한 녹색 추출 최적화.
폼 매트 건조 및 분말 생산
EKSİS 열풍 건조기를 사용하여 과일 주스, 퓨레 및 채소를 폼 매트 건조로 분말화했습니다.
- 2021
Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi폼 건조(50, 60 및 70 °C, 2 m/s)를 통한 석류 주스 가루 생산 및 항산화 특성.
석사 논문 - 2024
Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying
Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355적양배추 주스 가루의 영양소 보존; 마이크로웨이브 보조 건조와 일반 열풍 건조 비교.
- 2025
Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying
Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–10850, 60 및 70 °C에서 폼 매트 건조를 통한 당근 가루 생산; 유청 단백질 분리물과 레시틴을 사용한 최적 조건 60 °C.
- 2025
Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying
Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857파 퓨레를 폼‑매트 기법으로 가루화했습니다. EKSİS 실험실 캐비닛 건조기를 사용한 대류 건조기를 적용했습니다. 온라인 게시일 17 December 2025.
- 2025
Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity
Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology폼 매트 기법을 이용한 아로니아(초크베리) 퓨레의 분말화; EKSİS 캐비닛 건조기에서 대류 건조를 수행하고 동결건조와 비교했습니다. 50 °C 대류 건조가 적합한 대안으로 확인되었습니다.
- 2026
Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics
Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega폼 매트 건조를 통한 탠저린 주스 가루 생산 및 건조 동역학.
신제품 개발
아이스크림, 음료, 면, 스낵 및 시리얼에 건조 허브와 과일의 활용.
- 2017
Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu
Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369전통 유제품 튀김 치즈의 산업적 생산 조건; EKSİS TK-LAB 산업용 건조기에서 25 °C, 0,5 m/s, 10 h로 건조 최적화.
TK-LAB - 2021
Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream
Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)건조 과일 아이스크림에 스테비아 추출물 대체; 잎은 TK-10으로 건조함.
- 2022
Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi
Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-2146875 °C, 1.5 m/s에서 닭가슴살 건조; 닭고기 분말 및 기능성 압출 스낵 생산.
프로젝트 보고서 - 2023
Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves
Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C건조 산사나무 잎과 쑥 잎으로 제조한 콤부차의 생리활성 특성.
TK-LAB - 2023
Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar피타야 슬라이스를 70°C에서 건조시킨 후 아침 시리얼에 넣는 것.
석사 논문 - 2023
Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina
Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029무화과 시럽 생산에서 남은 펄프를 EKSİS 회전식 강제 공기 트레이 건조기에서 45 °C, 수분 5–9 %까지 건조; 옥수수 그릿으로 스낵을 압출하고 압출 조건을 최적화함.
- 2023
Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi
Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184발효 치즈의 최적 수분 및 지방 함량 결정; 시료를 EKSİS 산업용 건조기에서 25 °C, 0.5 m/s 조건으로 건조했습니다.
- 2024
Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi
Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77발효 치즈 시료를 EKSİS TK-LAB 산업용 건조기에서 25 °C, 0.5 m/s 조건으로 건조; 두 가지 생산 방식과 두 가지 저장 온도를 비교함.
TK-LAB - 2025
Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics
Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition호박씨를 첨가한 기능성 과일 스낵 및 그 품질 특성.
- 2025
Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase
Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & NutritionEKSİS 실험실용 트레이 건조기에서 50 °C, 1,2 m/s 조건으로 건조한 아티초크 꽃잎; 글루텐프리 쿠키에서 쌀가루 대체제로의 사용 및 트랜스글루타미나제 농도 최적화.
- 2025
Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts
Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology야생 쑥갓 씨앗과 지상부를 활용한 면 생산, 조리 및 관능 품질.
- 2026
Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks
Food Structure, 4940 °C에서 해부채(Sea fennel) 건조 및 압출 스낵의 기능성 원료로 사용.
- 2026
Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies
Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food ScienceEKSİS 실험실용 트레이 건조기에서 50 °C, 1,2 m/s 조건으로 건조한 아티초크 꽃잎; 쿠키에서 지방 및 밀가루 대체제로의 최적 사용.
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