마늘 가루
마늘 가루란 무엇인가요?
마늘 가루는 껍질을 벗긴 신선한 마늘을 얇게 썰어 건조시킨 후 갈아서 만듭니다. 건조 과정을 통해 제품의 수분 대부분이 제거되며, 남은 가루에는 마늘 특유의 향이 진하게 배어 있습니다.
마늘 가루는 향신료 혼합물, 인스턴트 수프 및 소스 제조, 육류 및 닭고기 양념, 소스, 스낵용 조미료 등에 사용됩니다. 일회용 소포장 형태나 대량 구매 옵션으로 공급될 수 있습니다.
생마늘과 마늘 가루 가격 비교
중량 감소: 1 kg의 마늘 가루을(를) 얻는 데 약 5 kg의 신선한 제품이 사용됩니다. (비율은 신선한 제품의 종류, 건조 방식, 수분 함량 및 생산 매개변수에 따라 다를 수 있습니다.)
건조 제품 kg당 가격:
마늘 가루 사용의 장점
신선한 마늘 5kg을 사용하면 약 1kg의 마늘 가루가 나오는데, 이 양은 작은 병 하나에 들어갈 정도입니다.
부피가 줄어들어 보관에 필요한 공간이 크게 감소합니다. 필요한 부피는 생마늘에 비해 약 1/5 수준으로 줄어듭니다.
부피와 무게가 줄어들어 운반하기 쉬운 제품이 되었습니다. 트럭 한 대 분량의 생마늘은 마늘 가루 형태로 만들면 약 4~5개의 팔레트 공간에 들어갈 수 있습니다.
냉장 보관할 필요는 없습니다. 마늘 가루는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하기만 하면 됩니다.
박테리아의 증식 속도는 말린 마늘의 수분 함량에 비례합니다. 건조 과정에서 신선한 마늘의 수분 함량은 88%에서 10%로 떨어지는데, 이로 인해 수분 활성도가 낮아져 말린 마늘 내 박테리아의 증식이 억제됩니다. 박테리아의 증식을 억제함으로써 유통 기한을 훨씬 더 길게 유지할 수 있습니다.
Kurucum Food는 건조 기술 제조업체인 자매사 Eksis Industrial Drying Systems와 협력하여 마늘 가루 제품 및 생산 기술을 지속적으로 개발하고 있습니다. 건조 마늘과 관련된 당사의 프로젝트는 다음과 같습니다:
마늘즙 분말 제조
신선한 마늘과 마늘 가루의 영양성분 비교표
| 영양소 | 신선한 마늘 (100g) | 마늘 가루 (100g) | 변동률 (%) |
|---|---|---|---|
| 칼로리 | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| 탄수화물 | 30.7 g | 72 g | +135% |
| 식이섬유 | 2.1 g | 9 g | +329% |
| 설탕 | 1 g | 16 g | +1500% |
| 단백질 | 6.3 g | 17 g | +170% |
| 지방 | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| 칼슘 | 181 mg | 601 mg | +232% |
| 철 | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| 칼륨 | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| 나트륨 | 17 mg | 58 mg | +241% |
| 비타민 C | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| 혈당 지수 | 10 (낮음) | 30 (낮음) | - |
참고 문헌
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
마늘 가루는 어떻게 보관해야 할까요?
마늘 가루는 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야 합니다. 가루 제품은 수분을 쉽게 흡수하므로, 사용할 때마다 용기를 단단히 닫아야 하며, 마른 숟가락을 사용하여 덜어내야 합니다. 이렇게 하면 뭉침을 방지하고 향이 날아가는 것을 막을 수 있습니다.
마늘 가루 공급 및 포장
마늘 가루는 주문 시 원하는 입도까지 분쇄하여 제조됩니다. 당사는 식품 제조업체, 향신료 및 수프 제조사, 대량 구매 고객을 위한 맞춤형 포장 옵션을 제공합니다. 샘플 및 기술 정보가 필요하시면 당사로 문의해 주시기 바랍니다.
당사 건조 제품의 사용 분야
일반 정보:
마늘 가루 사용 후 남겨주시는 소중한 의견과 피드백은 저희의 발전에 큰 도움이 됩니다. 제품을 섭취하기 전에 관련 전문가와 상담하시기 바랍니다. 영양 성분, 효능, 잠재적 위험, 용도 또는 부작용 등 웹사이트의 정보는 사이트 제작 당시 과학적 출처를 바탕으로 수집되었습니다. 제품에 대해 언급된 긍정적 또는 부정적 의견, 효능, 위험성은 개인에 따라 다를 수 있습니다. 사진, 대략적인 손실률, 사용법, 섭취법, 용도, 제조 및 생산 방식 등의 기술 정보는 마늘 가루의 품종과 일반적인 특성을 소개하기 위해 제공됩니다. 구매하시는 마늘 가루은 원료 품종, 건조 방식, 원료 생산자, 공급 지역 등의 요인에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 도매 수량, 가격, 포장 중량, 판매처, 용도는 변경될 수 있습니다.