셀러리 잎 분말

셀러리잎 분말이란 무엇인가요?

건조 셀러리잎은 신선한 셀러리잎을 건조한 후 분쇄하여 얻는 제품입니다. 신선한 셀러리잎은 건조 전 약 90%의 수분을 함유하고 있습니다. 건조 공정을 통해 신선한 제품의 수분 함량이 매우 낮은 수준으로 감소합니다. 건조 결과 신선한 셀러리잎 10-12 kg에서 약 1 kg의 건조 셀러리잎 분말이 얻어집니다. 건조 과정에서 신선한 제품의 수분이 제거되고 셀러리잎의 정수만 남게 됩니다. 따라서 건조 셀러리잎 분말의 영양 성분, 특히 단백질, 탄수화물, 미네랄, 식이섬유는 크게 농축됩니다.

당사에서 제조하는 건조 셀러리잎 분말은 어떻게 만들어지나요?

건조 셀러리잎 분말 0-1 mm: 신선한 셀러리잎은 필요한 전처리를 거친 후 건조됩니다. 건조 후 얻어진 건조 셀러리잎은 특수 분쇄 시스템을 사용하여 분쇄되어 셀러리잎 분말이 됩니다.

셀러리잎 분말 사용의 장점

• 셀러리잎 10-12 kg을 사용하여 작은 병에 들어갈 수 있는 약 1 kg의 셀러리잎 분말이 얻어집니다.

• 부피 감소로 인해 보관에 필요한 공간이 크게 줄어듭니다. 필요한 부피는 신선한 제품에 비해 약 1/10-12 수준으로 감소합니다.

• 부피와 무게가 줄어들어 운송이 용이한 제품이 되었습니다. 신선한 셀러리 잎 한 트럭 분량은 건조 시 2개의 파렛트 공간에 들어갑니다.

• 냉장 보관이 필요하지 않습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것만으로도 셀러리 잎 분말을 보관하기에 충분합니다.

• 박테리아 증식률은 말린 셀러리 잎의 수분 함량에 비례합니다. 건조 과정에서 신선한 셀러리 잎의 수분 함량은 91%에서 10%로 떨어지며, 수분 활성도를 낮추고 말린 셀러리 잎의 박테리아 증식을 억제합니다. 박테리아 증식을 억제하여 유통기한이 훨씬 길어집니다.

• 역사적으로 건조 식품의 발전은 주로 기년과 전쟁 시기에 이루어졌습니다. 채소 및 과일 분말은 긴 유통기한과 지속 가능한 식품 생산을 위한 운송 용이성 덕분에 식량 안보를 위한 전략적 제품입니다.

• Kurucum Food는 건조 기술 제조사인 자회사 Eksis Industrial Drying Systems와 협력하여 말린 셀러리 잎 생산 관련 기술을 지속적으로 개발하고 있습니다. 말린 셀러리 잎 관련 프로젝트:

• 셀러리 잎즙 분말 생산

셀러리 잎 분말 보관법

말린 셀러리 잎은 적절한 조건에서 보관 시 최소 1년의 유통기한을 가집니다. 이 기간을 단축시키는 주요 요인은 3가지입니다.

• 습기
• 직사광선
• 고온

유통기한 단축을 방지하려면 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 환경에서 자체 포장 상태로 보관해야 합니다.

셀러리 잎 분말 용도

산업 생산에서의 역할은 무엇인가요?

1. 즉석식품 제조사

• 즉석 수프 및 식사 믹스:
  셀러리 잎 분말은 산업용 가정간편식의 풍미 및 향미제로 사용됩니다.
  • 기능: 독특한 향과 약간의 쌉싸름한 맛으로 요리의 풍미를 높여줍니다.
  • 사용 이점: 신선한 셀러리 잎에 비해 보관이 쉽고 유통기한이 깁니다.

2. 향신료 혼합물 및 마리네이드 제품

• 향신료 혼합물:
  육류, 생선, 닭고기 등의 단백질 원료를 위한 특수 향신료 혼합물에 사용됩니다.
  • 기능: 풍미를 더해 요리에 깊고 자연스러운 맛을 냅니다.
  • 장점: 짭짤한 요리에서 소금 사용량을 줄이는 데 도움을 줍니다.

3. 음료 제조사

• 채소 주스 및 칵테일:
  셀러리 잎 분말은 채소 주스와 허브 음료에 주로 사용됩니다.
  • 기능: 자연스럽고 상쾌하며 약간 쌉쌀한 맛을 제공합니다.
  • 장점: 스무디와 디톡스 음료를 위한 이상적인 재료입니다.

4. 제과 및 스낵

• 크래커 및 채소 칩:
  채소 기반 스낵에 향과 색을 더하는 데 사용됩니다.
  • 기능: 독특한 녹색 빛깔과 강렬한 맛으로 제품을 차별화합니다.
  • 장점: 첨가물 없는 자연 재료를 찾는 소비자에게 매력적인 선택지입니다.

5. 건강기능식품

• 건강기능식품:
  비타민과 미네랄 보충을 위해 분말 형태의 건강기능식품에 사용됩니다.
  • 기능: 식이섬유, 칼륨, 천연 항산화 성분이 풍부합니다.
  • 장점: 흡수가 용이한 형태를 제공합니다.

6. 사료 제조사

• 천연 사료 첨가제:
  사료 산업에서 셀러리 잎 분말은 동물 영양을 위한 천연 보충제로 첨가됩니다.
  • 기능: 풍부한 비타민과 미네랄로 동물의 면역력을 지원합니다.
  • 장점: 첨가물 없는 허브 사료 대안을 제공합니다.

7. 육류 및 델리 제품

• 천연 보존료 및 향신료:
  풍미를 높이고 유통기한을 늘리기 위해 델리 제품에 선호됩니다.
  • 기능: 천연 질산염 함유로 제품의 맛을 살리고 보존성을 높입니다.
  • 장점: 인공 보존료를 대체할 자연스러운 대안을 제시합니다.

가정 내 활용

8. 가정식 수프 및 요리

• 수프 및 스튜:
  셀러리 잎 분말을 사용하여 요리의 풍미를 높일 수 있습니다.
  • 기능: 신선한 셀러리 잎을 대신할 간편한 대안을 제공합니다.
  • 장점: 유통기한이 길어 낭비를 방지하며 사계절 내내 사용하기 좋습니다.

9. 채소 스무디 및 디톡스 음료

• 기능성 음료:
  셀러리 잎 분말은 채소 기반 스무디 및 디톡스 레시피에 활용할 수 있습니다.
  • 기능: 상큼한 맛과 풍부한 영양 성분을 제공합니다.
  • 장점: 가정에서 간편하게 디톡스 음료를 만들 수 있는 실용적인 원료입니다.

10. 샐러드 및 드레싱

• 샐러드 믹스 및 드레싱:
  샐러드나 드레싱 레시피에 풍미와 영양을 더하는 데 사용할 수 있습니다.
  • 기능: 특유의 알싸한 맛과 영양 성분으로 요리의 풍미를 높여줍니다.
  • 장점: 신선한 농산물을 사용하지 않고도 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.

11. 제과류

• 크래커 및 빵:
  채소 크래커와 빵의 향미 증진제로 사용됩니다.
  • 기능: 알싸한 향과 은은한 쓴맛으로 제품에 특유의 풍미를 더합니다.
  • 장점: 맛과 영양을 동시에 제공합니다.

12. 비건 및 채식 레시피

• 식물성 요리:
  비건 및 채식 레시피에서 향미 증진제로 사용할 수 있습니다.
  • 기능: 인공 첨가물 없이 자연스러운 맛과 색을 더해줍니다.
  • 장점: 식물성이며 첨가물이 없는 원료를 제공합니다.

13. 유아식

• 채소 퓨레 및 수프:
  어린이의 채소 섭취를 늘리기 위해 수프나 퓨레에 사용할 수 있습니다.
  • 기능: 어린이 입맛에 알맞은 마일드한 풍미를 선사합니다.
  • 장점: 기능적이고 영양가 있는 식품 보조 원료로 선호됩니다.

건조 셀러리 잎 영양 성분