토마토 분말

토마토 분말 포장 구성은 어떻게 되나요?

토마토 분말 포장에는 재밀봉 가능한 크라프트 봉투에 담긴 100 g의 토마토 분말이 들어 있습니다. 지퍼백 덕분에 원할 때마다 필요한 만큼 사용하고 다시 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 색상 보존을 위해 유황이나 소금이 사용됩니다.

토마토 분말이란 무엇인가요?

• 토마토 분말이 무엇인지 다음과 같이 설명해 드릴 수 있습니다:
  생토마토를 건조하여 영양 성분이 농축되고 유통기한이 길어진 제품입니다. 생토마토 속 수분이 증발하고 제품의 진기한 본질이 남게 됩니다. 수분 활성도와 박테리아 증식 가능성이 낮아진 이 농축 제품을 건조 토마토라고 부릅니다. 생산 후 건조 토마토는 특수 시스템을 통해 분쇄되어 토마토 분말이 됩니다.

• 생토마토를 건조하면 어떤 변화가 생길까요? 비율을 살펴보겠습니다…

  1. 건조 공정 전, 생토마토에는 약 94-95%의 수분이 함유되어 있습니다.
  2. 이 수분 비율은 빠른 박테리아 증식에 적합한 환경이며 생토마토가 오래 지속되지 못하는 수분 수준입니다.
  3. 건조 결과 생토마토의 수분이 제거되고 토마토의 핵심만 남게 됩니다.
  4. 제품에서 수분이 제거됨에 따라, 약 15 kg의 생토마토에서 약 1 kg의 토마토 분말이 생산됩니다.
  5. 토마토를 건조하는 동안 품질과 색상 손실을 방지하기 위해 소금 또는 이산화황이 첨가될 수 있습니다.
  6. 건조 토마토의 아로마, 탄수화물, 단백질 등의 영양 성분은 생물 형태에 비해 농축되어 있습니다.

건조 토마토 종류

1. 건조 토마토 분말0-1 mm
2. 건조 토마토 고운 알갱이1-3 mm
3. 건조 토마토 중간 절단3-5 mm
4. 건조 토마토 굵은 절단5-10 mm
5. 반건조 토마토

가격 비교: kg당 생토마토 대 건조 토마토

토마토 분말 사용의 장점

• 15 kg의 토마토 한 상자를 사용하면 약 1 kg의 토마토 분말을 얻을 수 있으며, 이는 작은 병에 들어갈 수 있습니다.

• 부피 감소로 인해 보관에 필요한 공간이 크게 줄어듭니다. 토마토 분말은 생토마토 부피의 약 1/15 수준으로 줄어듭니다.

• 부피와 무게가 줄어들어 운송이 쉬운 제품이 되었습니다. 20톤 트럭 분량의 생토마토는 토마토 분말 형태로 약 2개의 파렛트에 들어갈 수 있습니다.

• 저온 보관이 필요하지 않습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 토마토 분말 보관 조건으로 충분합니다.

• 박테리아의 성장 속도는 건조 토마토의 수분 함량에 비례합니다. 건조 과정에서 생토마토의 수분 함량이 94-95%에서 10%로 떨어지며, 이는 수분 활성도를 낮추고 건조 토마토의 박테리아 성장을 억제합니다. 박테리아 성장을 억제하면 유통기한이 훨씬 길어집니다.

• Kurucum Food는 건조 기술 제조사인 자회사 Eksis Industrial Drying Systems와 파트너십을 맺고 건조 토마토 생산과 관련된 기술을 지속적으로 개발하고 있습니다. 건조 토마토 관련 당사의 프로젝트:

• 토마토 주스 분말 생산.

영양 비교: 생토마토 대 건조 토마토

수량과 목적지를 알려주시면 포장, 재고 및 배송에 대해 안내해 드립니다.

토마토 분말은 어디에 사용되나요?

산업 생산에서 그 역할은 무엇인가요?

1. 간편식 제조사

• 소스, 수프 및 즉석식품:
  토마토 분말은 식품 공장에서 소스, 수프, 즉석식품의 주재료로 사용됩니다.
  • 기능: 실용적이고 보관 기간이 길며 농축된 제품으로 생산 공정을 간소화합니다.
  • 장점: 약간의 산미가 자연스러운 풍미 균형을 잡아주며 화학 첨가물 사용을 줄여줍니다.

2. 스낵 제조사

• 칩 및 크래커 시즈닝:
  분말 형태는 칩, 크래커, 견과류 제품의 풍미와 색상을 강화하는 데 선호됩니다.
  • 기능: 쉽게 혼합되며 표면에 균일하게 부착됩니다.
  • 장점: 천연 산과 당분을 함유하고 있어 합성 향료의 필요성을 줄여줍니다.

3. 천연 식품 색소 대안

• 제과 제품 및 음료:
  토마토 분말은 적색과 오렌지색을 내는 천연 색소로 사용됩니다.
  • 기능: 열에 강하고 색상이 안정적이어서 굽거나 끓이는 제품에서 효과적인 결과를 제공합니다.
  • 장점: 합성 색소에 대한 천연 대안을 제공합니다.

4. 사료 제조

• 비타민 및 미네랄 공급원:
  영양 강화제 및 천연 색소 공급원으로 동물 사료 생산에 첨가됩니다.
  • 기능: 동물의 면역력을 지원하며 천연 색소 성분으로 달걀노른자의 색을 더 선명하게 합니다.
  • 장점: 화학 첨가물 대신 천연 보충제를 제공합니다.

가정에서 무엇을 만들 수 있나요? 어디에 사용되나요?

5. 가정식 및 레시피

• 소스 및 수프:
  가정식 요리, 특히 토마토 페이스트 대용으로 사용할 수 있습니다.

  • 장점: 농축된 구조로 소량으로도 강한 풍미를 냅니다.
  • 사용 이점: 신선한 토마토를 구할 수 없을 때 실용적인 대안을 제공합니다.

• 아침 식사 믹스:
  메네멘(menemen) 및 기타 아침 식사 요리에 사용할 수 있습니다.

  • 장점: 약간의 산미로 자연스러운 풍미 균형을 만들어냅니다.
  • 사용 이점: 물과 직접 섞어 빠르게 사용할 수 있습니다.

6. 스낵 및 향신료 블렌드

• 홈메이드 칩 또는 크래커:
  토마토 분말은 홈메이드 칩과 크래커에 풍미를 더하는 데 이상적입니다.

  • 이점: 균일한 혼합으로 표면 코팅이 용이합니다.
  • 사용 이점: 첨가물 없는 자연스러운 맛을 제공합니다.

• 견과류 및 팝콘 시즈닝:
  토마토 분말은 향신료 블렌드의 풍미 증진제로 사용됩니다.

  • 이점: 천연 당류와 산을 함유하여 맛의 균형을 개선합니다.
  • 사용 이점: 약간의 새콤한 맛과 풍부한 향을 더합니다.

7. 기능성 영양 및 식단

• 스무디 및 스프 기반 음료:
  토마토 분말은 식물성 음료에 사용할 수 있습니다.

  • 이점: 항산화제와 비타민 C를 함유하여 면역 체계를 지원합니다.
  • 사용 이점: 소량으로 기능적 이점을 제공하며 칼로리가 낮습니다.

• 홈메이드 프로틴 바:
  섬유질 구조로 홈메이드 프로틴 바에 기여합니다.

  • 이점: 포만감을 유지하고 소화를 돕습니다.
  • 사용 이점: 천연 성분으로 다이어트에 적합합니다.

8. 퍼스널 케어 제품

• 피부 마스크 및 필링 제품:
  토마토 분말은 홈메이드 케어 제품에 사용할 수 있습니다.
  • 이점: 풍부한 항산화 성분으로 피부에 생기를 불어넣고 환경적 손상으로부터 보호합니다.
  • 사용 이점: 집에서 쉽게 만들 수 있으며 천연 스킨케어 대안을 제공합니다.