파슬리 가루

신선 파슬리와 파슬리 가루의 kg당 가격 비교

파슬리 가루 사용의 장점

• 신선한 파슬리 6~7kg을 사용하면 작은 병에 들어갈 정도의 파슬리 가루 약 1kg을 얻을 수 있습니다.

• 부피가 줄어들어 보관에 필요한 공간이 크게 줄어듭니다. 신선한 파슬리와 비교했을 때, 파슬리 가루는 원래 부피의 약 1/6.5 수준으로 줄어듭니다.

• 부피와 무게가 줄어들어 운반하기 쉬운 제품이 되었습니다. 신선한 파슬리 한 트럭 분량은 파슬리 가루로 가공하면 약 2~3개의 팔레트에 담을 수 있습니다.

• 냉장 보관이 필요하지 않습니다. 파슬리 가루는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하기만 하면 됩니다.

• 박테리아의 증식 속도는 말린 파슬리의 수분 함량에 비례합니다. 건조 과정에서 신선한 파슬리의 수분 함량이 85%에서 10%로 감소함에 따라 수분 활성도가 낮아지며, 이로 인해 말린 파슬리 내 박테리아의 증식이 억제됩니다. 박테리아의 증식을 억제함으로써 유통 기한을 훨씬 더 길게 유지할 수 있습니다.

• Kurucum Food는 건조 기술 제조업체인 자매사 Eksis Industrial Drying Systems와 협력하여 파슬리 분말 제품 및 생산 기술을 지속적으로 개발하고 있습니다. 건조 파슬리와 관련된 당사의 프로젝트는 다음과 같습니다:

• 파슬리 주스 분말의 생산.

파슬리 가루란 무엇인가요?

• 파슬리 가루가 무엇인지에 대한 질문에 다음과 같이 답할 수 있습니다.
  파슬리 가루는 신선한 파슬리를 건조시켜 얻은 제품으로, 영양가가 농축되어 있으며 유통 기한이 깁니다. 신선한 파슬리에 함유된 수분이 증발되어 제품의 정수만 남게 됩니다. 수분 활성도와 세균 증식 가능성이 낮아진 이 농축 제품을 ‘건조 파슬리’라고 합니다. 건조 파슬리가 생산된 후에는 특수 장비를 사용하여 분쇄하여 파슬리 가루로 만듭니다.

• 신선한 파슬리를 말리면 어떤 변화가 생길까요? 비율을 한번 살펴볼까요…

  1. 건조 과정을 거치기 전, 신선한 파슬리의 수분 함량은 약 83~88%입니다.
  2. 이러한 수분 함량은 박테리아가 급속히 증식하기에 적합한 환경이며, 제품이 오랫동안 보관될 수 없는 수분 수준입니다.
  3. 건조 과정을 거치면 신선한 파슬리에 들어 있던 수분이 제거되고, 파슬리의 본연의 맛이 남게 됩니다.
  4. 제품에서 물을 제거하면, 약 6-7 kg의 신선한 파슬리가 1 kg의 파슬리 가루가 됩니다.
  5. 그 결과, 유통기한이 연장될 뿐만 아니라 수분이 제거됨에 따라 건조 제품의 영양가(단백질, 탄수화물, 미네랄, 식이섬유 비율)가 높아집니다.

말린 파슬리의 종류

1. 파슬리 가루0-1 mm
2. 파슬리 과립1~5 mm

파슬리 가루는 어떻게 보관하나요?

말린 파슬리 가루는 적절한 조건에서 보관할 경우 최소 1년의 유통기한을 가집니다. 이 기간을 단축시키는 주요 요인은 다음과 같이 3가지가 있습니다:

• 습도
• 햇빛
• 고온

유통기한이 단축되는 것을 방지하려면, 햇빛이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 원래 포장 상태 그대로 보관해야 합니다.

파슬리 가루는 어디에 사용되나요?

산업 생산에서 어떤 용도로 사용되나요?

1. 즉석식품 제조업체

• 인스턴트 수프 및 식사 믹스:
  파슬리 분말은 인스턴트 수프, 소스, 식사 믹스에서 색과 맛을 내는 데 사용됩니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 사용되나요? 파슬리 가루의 자연스러운 향과 녹색은 제품의 시각적 매력과 풍미를 한층 더 풍부하게 해줍니다.
  • 파슬리 가루의 효능은 무엇일까요? 천연 성분이기 때문에 첨가제 사용량을 줄여줍니다.

2. 향신료 및 조미료 제조업체

• 조미료 혼합물:
  파슬리 가루는 조미료 혼합물에서 신선한 허브를 대신해 사용됩니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 사용되나요? 유통 기한이 길고 운반이 용이하여 산업용으로 실용적인 대안입니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 언제든지 손에 닿는 곳에 보관할 수 있으며 신선함을 유지합니다.

3. 냉동 및 가공 식품

• 피자, 파스타 소스 및 냉동 식품:
  가공 식품에 풍미와 색감을 더하기 위해 파슬리 가루를 주로 사용합니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 쓰이나요? 내열성이 뛰어나며 강렬한 향을 오래 유지합니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇인가요? 제품의 맛을 일관되게 유지해 줍니다.

4. 육류 및 델리 제품

• 소시지, 미트볼 및 델리 제품:
  파슬리 가루는 육류 제품의 천연 향료로 사용됩니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 사용되나요? 입자가 고와서 혼합물이 균일하게 만들어집니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇인가요? 천연의 풍미와 색감을 더해줍니다.

5. 과자 제조업체

• 칩 및 크래커 제품:
  양념이 가미된 스낵에 파슬리 가루를 첨가하여 풍미를 높이고 시각적 매력을 더합니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 쓰이나요? 가볍고 상쾌한 향이 간식의 맛을 한층 더 돋보이게 해줍니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 맛을 돋우는 재료로 사용했을 때 비용을 절감해 줍니다.

6. 비건 및 채식 제품

• 식물성 미트볼 및 대체 식품:
  파슬리 가루는 비건 요리법에서 천연 향료 및 착색제로 사용됩니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 쓰이나요? 식물성 단백질과 잘 어울리는 풍미를 선사합니다.
  • 파슬리 가루의 효능은 무엇일까요? 파슬리 가루는 천연 성분으로 만들어졌으며 첨가물이 들어가지 않은 식품입니다.

7. 사료 제조업체

• 천연 사료 첨가제:
  파슬리 분말은 풍미를 더하고 영양을 보충하기 위해 동물 사료에 첨가됩니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 사용되나요? 파슬리 가루에 함유된 천연 비타민과 미네랄은 동물의 건강에 도움이 됩니다.
  • 파슬리 분말의 장점은 무엇일까요? 천연 사료 첨가제로서 비용 효율적인 선택지입니다.

집에서 무엇을 만들까? 어디에 사용할까?

8. 집에서 만든 수프와 식사

• 향미 및 장식:
  파슬리 가루는 수프나 요리에 풍미를 더하고 시각적인 매력을 높이기 위해 사용됩니다.
  • 파슬리 가루는 무엇에 사용되나요? 강렬한 풍미로 요리의 맛을 한층 더 풍부하게 해줍니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 실용적으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 신선함을 오랫동안 유지합니다.

9. 스무디와 디톡스 레시피

• 영양 풍부한 블렌드:
  디톡스 음료와 스무디 레시피에 영양 보강제로 사용됩니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 사용되나요? 파슬리 가루에 함유된 천연 비타민과 미네랄은 몸에 유익합니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 빠르게 녹는 특성 덕분에 사용하기 편리합니다.

10. 집에서 만든 향신료 혼합물

• 소스 및 블렌드용:
  향신료 블렌드에 풍미를 더하기에 이상적인 재료입니다.
  • 파슬리 가루는 무엇에 사용되나요? 신선한 파슬리의 향을 오랫동안 유지해 줍니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 사용이 간편해 주방에서 시간을 절약해 줍니다.

11. 파스타와 페이스트리

• 색상 및 풍미:
  파스타 소스와 면 제조 시 풍미와 시각적 매력을 더합니다.
  • 파슬리 가루는 무엇에 사용되나요? 내열성이 뛰어난 향 덕분에 조리 중에도 풍미가 사라지지 않습니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 요리의 시각적 매력을 높여주고, 첨가물을 사용할 필요가 없게 해줍니다.

12. 샐러드와 샌드위치

• 풍미와 시각적 매력:
  샐러드나 샌드위치에 천연 장식 재료로 사용됩니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 사용되나요? 가볍고 상쾌한 향을 더해줍니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 신선한 파슬리보다 더 실용적인 대안입니다.

13. 비건 및 글루텐 프리 요리법

• 채소 요리 및 반찬:
  비건 요리에서 맛을 돋보이게 하고 시각적 효과를 더하는 역할을 합니다.
  • 파슬리 가루는 어떤 용도로 사용되나요? 천연 성분으로 이루어져 있어 모든 종류의 식단에 적합합니다.
  • 파슬리 가루의 효능은 무엇인가요? 첨가물이 없으며 기능성 용도로 사용할 수 있습니다.

14. 영유아 및 어린이 식사

• 영양가 풍부한 채소 퓨레:
  비타민과 미네랄 보충제로 아기 및 어린이 식사에 첨가합니다.
  • 파슬리 가루는 무엇에 사용되나요? 파슬리 가루는 천연 영양소 공급원입니다.
  • 파슬리 가루의 장점은 무엇일까요? 아이들을 위한 맛있고 영양가 높은 요리를 손쉽게 만들 수 있게 해줍니다.

신선 파슬리와 파슬리 가루의 영양성분 비교표 (100g 기준)