Gedroogde spinazie

Prijsvergelijking per kg verse spinazie vs. gedroogde spinazie

Voordelen van gedroogde spinazie

• Ongeveer 1 kg gedroogde spinazie, die in een kleine pot past, wordt verkregen door 12 kg verse spinazie te gebruiken.

• Door volumevermindering is de benodigde opslagruimte aanzienlijk kleiner. Het vereiste volume wordt teruggebracht tot ongeveer 1/12 vergeleken met verse spinazie.

• Door volume- en gewichtsvermindering is het een gemakkelijk te transporteren product geworden. Een vrachtwagenlading van 20 ton verse spinazie past in een ruimte van ongeveer 2 pallets na het drogen.

• Het hoeft niet in een koelcel te worden bewaard. Het bewaren op een koele, droge plek uit de buurt van direct zonlicht is voldoende voor opslagcondities van gedroogde spinazie.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde spinazie. Aangezien het watergehalte van verse spinazie tijdens het droogproces daalt van 88% naar 10%, neemt de wateractiviteit af, wat de bacteriegroei in gedroogde spinazie beperkt. Het beperken van bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• Als Kurucum Food blijven we technologieën ontwikkelen met betrekking tot de productie van gedroogde spinazie in samenwerking met ons zusterbedrijf, Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde spinazie:

• Productie van spinaziesappoeder.

Vergelijking vers en gedroogd

Referenties:

1. Amerikaans Ministerie van Landbouw (USDA) - FoodData Central.
2. NutritionData
3. Diabetes.org - Bronnen over glycemische index.

Wat is gedroogde spinazie?

• We kunnen de vraag wat gedroogde spinazie is als volgt beantwoorden:
  Gedroogde spinazie is een vorm van spinazie met een verminderd watergehalte, geproduceerd door verse spinazie onder geschikte omstandigheden te drogen. Gedroogde spinazie is een product met geconcentreerde voedingswaarden en een lange houdbaarheid. Het water in verse spinazie verdampt, waardoor de essentie van het product overblijft. Het resulterende geconcentreerde product, met verminderde wateractiviteit en bacteriegroei-potentieel, wordt gedroogde spinazie genoemd.

• Wat verandert er wanneer verse spinazie wordt gedroogd? Laten we naar de verhoudingen kijken…

  1. Vóór het droogproces bevat verse spinazie ongeveer 91% water.
  2. Dit watergehalte is een omgeving die geschikt is voor snelle bacteriegroei en is een vochtgehalte waarbij het product niet lang houdbaar is.
  3. Door het drogen wordt het water uit de verse spinazie verwijderd, en blijft de essentie van de spinazie over.
  4. Door het verwijderen van water uit het product, wordt ongeveer 1 kg gedroogde spinazie verkregen uit 12 kg verse spinazie.
  5. Daardoor wordt de houdbaarheid verlengd, en nemen de voedingswaarden (eiwit, koolhydraten, mineralen, vezelverhouding) in het gedroogde product toe door het verwijderen van het essentiële water.

Variëteiten gedroogde spinazie

1. Gedroogde spinaziepoeder0-1 mm
2. Gedroogde spinaziegrenules1-3 mm
3. Gedroogde spinaziegrenules3-5 mm
4. Gedroogde spinaziegrenules5-10 mm

Hoe bewaart u gedroogde spinazie?

Gedroogde spinazie heeft een minimale houdbaarheid van 1 jaar wanneer deze onder geschikte omstandigheden wordt bewaard. Er zijn 3 hoofdfactoren die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een verkorting van de houdbaarheid te voorkomen, moet het in de eigen verpakking worden bewaard in een koele, droge omgeving, weg van zonlicht.

Waar wordt gedroogde spinazie voor gebruikt?

Waar wordt het in de industriële productie voor gebruikt?

1. Voedingsmiddelenfabrikanten

   • Soepen en sauzen:

     • Waar het wordt gebruikt: Het wordt gebruikt als smaakversterker in soepen, sauzen en stoofschotels.
     • Voordelen: Spinazie voegt een frisse, milde smaak en voedingswaarde toe aan gerechten, terwijl de gedroogde vorm gemak biedt.
     • Gebruiksvoordeel: Het mengt gemakkelijk om de smaak te versterken en elimineert tegelijkertijd de opslag- en transportuitdagingen van verse spinazie.

   • Toepassingen in de voedselverwerking:

     • Toepassing: Wordt gebruikt in kant-en-klare maaltijden, met name diepvriesgerechten of maaltijden voor de magnetron.
     • Voordelen: Spinazie vormt een caloriearm en voedzaam ingrediënt dat het voedingsprofiel van kant-en-klare maaltijden verbetert.
     • Gebruiksvoordeel: Biedt een lange houdbaarheid en praktisch gebruik als een duurzamer en kosteneffectiever alternatief voor verse spinazie.

2. Snackproducten

   • Toepassing: Wordt gebruikt voor groentesnacks, chips of hartige lekkernijen.
     • Voordelen: Spinazie is een uitstekend ingrediënt voor caloriearme snacks dankzij de voedingswaarde.
     • Gebruiksvoordeel: Biedt een hoge voedingswaarde en creëert tegelijkertijd een caloriearm en natuurlijk snackalternatief.

3. Functionele voedingsmiddelen

   • Toepassing: Is te vinden in vitaminerijke en mineralensupplementen.
     • Voordelen: Spinazie biedt een heilzaam supplementcomplex dat rijk is aan ijzer, foliumzuur en vitamine A, C en K.
     • Gebruiksvoordeel: Versterkt het immuunsysteem en voldoet aan de dagelijkse voedingsbehoeften. Het ondersteunt tevens de spijsvertering.

4. Drankwaren en smoothies

   • Toepassing: Spinazie kan worden gebruikt in groene dranken en smoothiemixen.
     • Voordelen: Spinazie bevat voedingsstoffen die de detox en de gezondheid van de spijsvertering ondersteunen.
     • Gebruiksvoordeel: Het gehalte aan vitaminen en mineralen helpt functionele dranken te verrijken.

Huisgebruik

1. Koken thuis

   • Toepassing: Kan worden gebruikt in soepen, rijstgerechten, stoofschotels en groentegerechten.
     • Functie: Spinazie voegt een lichte en frisse smaak toe aan gerechten en verhoogt de voedingswaarde.
     • Voordeel: Kan praktisch aan maaltijden worden toegevoegd om de voedingswaarde te verhogen, terwijl de moeite van het in huis hebben van verse spinazie vervalt.

2. Garnituren en salades

   • Gebruik: Kan worden gebruikt in garnituren en salades als vervanger van verse spinazie.
     • Functie: Gedroogde spinazie voegt smaak en voedingswaarde toe aan salades.
     • Voordeel: Elimineert de uitdagingen van verse spinazie en biedt een heerlijk, voedzaam alternatief.

3. Detox- en functionele mengsels

   • Gebruik: Het kan worden gebruikt in detoxdranken en functionele thee.
     • Functie: Spinazie levert nuttige vitaminen en mineralen aan het lichaam en biedt een detox-effect.
     • Voordeel: Het reguleert de spijsvertering, helpt bij het verwijderen van gifstoffen en kan het immuunsysteem versterken.

4. Ontbijten en snacks

   • Gebruik: Het kan worden gebruikt bij het ontbijt of als tussendoortje, vooral in smoothies.
     • Functie: Spinazie is een ideaal ingrediënt om de dag te beginnen, met een caloriearm en voedzaam profiel.
     • Voordeel: Het biedt een functioneel, snel en voedzaam alternatief voor tussendoortjes.

5. Gefermenteerde producten

   • Gebruik: Het kan worden gebruikt in zelfgemaakte augurken of gefermenteerde producten.
     • Functie: Spinazie kan een ingrediënt zijn dat helpt bij het verhogen van probiotica.
     • Voordeel: Het ondersteunt het spijsverteringsstelsel en kan de immuunrespons van het lichaam verbeteren.