Gedroogde bloemkool

Prijsvergelijking per kg verse broccoli vs. gedroogde broccoli

Voordelen van gedroogde broccoli

• Met 11 kg verse broccoli krijgt u ongeveer 1 kg gedroogde broccoli die in een kleine pot past.

• Door de volumekulrimming is de benodigde opslagruimte aanzienlijk kleiner. Broccolipoeder wordt gereduceerd tot ongeveer 1/11e van het volume in vergelijking met verse broccoli.

• Door de afname in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product. Een vrachtwagen vol verse broccoli past na het drogen in ongeveer 2-3 pallets.

• Het vereist geen koelhuizen of koude opslag. Bewaren op een koele, droge en donkere plaats is voldoende voor de bewaaromstandigheden van gedroogde broccoli.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het waterhalte in gedroogde broccoli. Aangezien het watergehalte van verse broccoli tijdens het droogproces daalt van 90-91% tot 10%, neemt de wateractiviteit af, wat de bacteriële groei in gedroogde broccoli beperkt. Het beperken van bacteriële groei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• Als Kurucum Food blijven we technologieën ontwikkelen met betrekking tot de productie van gedroogde broccoli in samenwerking met ons zusterbedrijf, Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde broccoli:

• Productie van bloemkoolsappoeder.

Voedingswaarden

Bron voedingsanalyse

1. USDA FoodData Central, 2023.
2. NutritionData, 2023.
3. FoodData Compendium, 2023.

Wat is gedroogde bloemkool?

Gedroogde broccoli is de gedroogde vorm van verse broccoli, verwerkt via gespecialiseerde systemen. Broccoli bevat ongeveer 90-92% water. Daarom wordt ongeveer 1 kg gedroogde broccoli verkregen uit 11 kg verse broccoli tijdens het droogproces. Tijdens het drogen wordt het water uit het verse product verwijderd, waardoor de essentie van het product overblijft. Om deze reden zijn de voedingswaarden van gedroogde broccoli, vooral de eiwit-, koolhydraat- en mineraalverhoudingen, sterk geconcentreerd.
Wij zijn de producent van gedroogde broccoli en bieden diverse maatopties aan;

Gedroogde broccolipoeder 0-1 mm

Gedroogde broccoliblokjes 10x10 mm

Opslag broccoli?

Gedroogde broccoli heeft een minimale houdbaarheid van 1 jaar indien opgeslagen onder geschikte omstandigheden. Er zijn 3 hoofdfactoren die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een kortere houdbaarheid te voorkomen, moet het in de eigen verpakking worden bewaard in een koele, droge omgeving, uit de buurt van direct zonlicht.

Toepassing?

Wat is het gebruik in industriële productie?

1. Waar kan het worden gebruikt in voedselproductie:

   • Soep- en sausproductie: Gedroogde broccoli kan tot poeder worden gemalen voor gebruik in soepen en sauzen. Het wordt aan soepen toegevoegd voor een natuurlijke smaak en voedingswaarde.
   • Diepvriesproducten: Gedroogde broccoli kan worden gebruikt in diepvriesmaaltijden en kant-en-klare maaltijdmixen, wat een praktische voedingsbron biedt.
   • Snacks en energierepen: Gedroogde broccoli kan worden gebruikt als ingrediënt voor functionele snacks en energierepen. Het hoge gehalte aan vezels helpt om langer een verzadigd gevoel te behouden.
   • Pasta- en rijstmixen: Broccoli kan worden toegevoegd aan pasta- en rijstmixen, wat de voedingswaarde verhoogt en heerlijke maaltijden creëert.
   • Biscuit- en crackerproductie: Broccoli kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan snacks zoals crackers en biscuits. Het verhoogt ook de voedingswaarde.
   • Gedroogde voedselmixen: Gedroogde broccoli kan worden gebruikt in gedroogde voedselmixen, zoals groentegranola's en groentemixen. Het kan worden gemengd met andere gedroogde groenten om een voedzame snack te creëren.

2. Functionele voedingsmiddelen:

   • Vitamine- en mineraalsupplementen: Broccoli kan worden gebruikt in kruidensupplementen vanwege de hoge hoeveelheid vitamine C, vitamine K en antioxidanten. Het kan worden verwerkt tot capsules of tabletten die het lichaam nuttige plantaardige ondersteuning bieden.
   • Verdauingsgezondheid: Gedroogde broccoli is te vinden in producten die de gezondheid van het spijsverteringsstelsel ondersteunen. De vezelinhoud ondersteunt de darmgezondheid.
   • Kankerpreventieve producten: Broccoli bevat componenten die kunnen helpen bij de bestrijding van kanker. Daarom kan het worden gebruikt in voedingssupplementen voor de zorg vóór en na kanker.
   • Immuunsysteemversterker: Broccoli behoort tot de voedingsmiddelen die het immuunsysteem versterken. Met deze eigenschap kan het worden gebruikt in supplementen die het immuunsysteem ondersteunen.
   • Sportvoeding: Gedroogde broccoli is een ideale voedingsbron voor atleten. Met de hoge eiwit- en antioxidantengehalte ondersteunt het de spierontwikkeling en versnelt het het herstel na de training. Bovendien kan het, dankzij de lage calorieën, worden gebruikt in energierepen en eiwitmengsels. De hoge vezelinhoud reguleert het spijsverteringsstelsel en versnelt de stofwisseling van atleten.

3. Dierenvoederadditief:

   • Dierenvoer: Gedroogde broccoli kan worden gebruikt in bepaalde dierenvoerformules en traktatiesnacks.

Gebruik thuis?

1. Als snack:

   • Gedroogde groentesnacks: Gedroogde broccoli kan direct worden gegeten als een snack met weinig calorieën en veel voedingsstoffen. Het kan worden gemengd met verschillende groenten om een smakelijk gedroogd groentemengsel te bereiden.
   • Groentechips: Gedroogde broccoli kan worden gegeten als groentechips. Het kan worden omgezet in een functionele snack door het licht te zouten of te kruiden.

2. Soepen en maaltijden:

   • Thuisgemaakte soepen: Gedroogde broccoli kan worden gebruikt in zelfgemaakte of romige soepen. Het kan worden gerehydrateerd door simpelweg heet water toe te voegen om een smakelijke soep te maken.
   • Pasta en rijst: Gedroogde broccoli kan worden gebruikt in pasta- en rijstgerechten. Het voegt extra voedingswaarde toe wanneer het wordt toegevoegd aan pastasaus of rijst.

3. Smoothies en dranken:

   • Groene smoothies: Gedroogde broccoli kan worden gebruikt in groene smoothies. Het kan worden gecombineerd met andere fruit- en groenten om een voordelig drankje te maken.
   • Groentesap: Gedroogde broccoli kan worden toegevoegd aan groentesappen of natuurlijke drankjes om ze te verrijken.

4. Zelfgemaakte supplementen:

   • Broccolipoedersupplement: Gedroogde broccoli kan tot poeder worden vermalen en als supplement worden gebruikt. Een theelepel broccolipoeder per dag kan het lichaam voorzien van essentiële vitaminen en mineralen.