Gedroogde selderij

Wat is gedroogde selderij?

Gedroogde selderij is de vorm van verse selderij die met speciale systemen is verwerkt en gedroogd. Selderij bevat ongeveer 93-95% water. Daarom wordt ongeveer 1 kg gedroogde selderij verkregen uit 15-20 kg selderij na het drogen. Tijdens het droogproces wordt het water uit het verse product verwijderd, waardoor de essentie van het product overblijft. Om deze reden zijn de voedingswaarden van gedroogde selderij, met name eiwit, koolhydraten en mineraalgehaltes, aanzienlijk toegenomen.
Wij zijn de fabrikant van gedroogde selderij en bieden diverse maatopties;

Gedroogd selderijbladpoeder 0-1 mm

Selderijknolpoeder 0-1 mm

Selderijbladgranulaat 1-5 mm

Selderijknolgranulaat 1-5 mm

Grof selderijknolgranulaat 5-10 mm.

Voordelen van selderijknolpoeder

• Met gebruik van één krat van 10-12 kg selderijknol wordt ongeveer 1 kg selderijknolpoeder verkregen, wat in een kleine pot past.

• Door volumevermindering is de benodigde opslagruimte sterk gereduceerd. Het vereiste volume is gereduceerd tot ongeveer 1/10-12 vergeleken met het verse product.

• Door de afname in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product geworden. Een vrachtwagenlading verse selderijknol past in een ruimte van 2 pallets wanneer deze gedroogd is.

• Het hoeft niet in een koelcel te worden bewaard. Het bewaren op een koele, droge en donkere plaats is voldoende voor de opslagcondities van selderijknolpoeder.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde knolselderij. Tijdens het droogproces daalt het watergehalte van verse knolselderij van 91% tot 10%, waardoor de wateractiviteit afneemt en de bacteriegroei in gedroogde knolselderij wordt beperkt. Het beperken van de bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• Historisch gezien is de ontwikkeling van gedroogde producten vaak ontstaan in perioden van hongersnood en oorlog. Groente- en fruitpoeders zijn strategische producten voor de voedselzekerheid vanwege hun lange houdbaarheid en het gemak van transport voor een duurzame voedselproductie.

• Als Kurucum Food blijven wij technologieën ontwikkelen met betrekking tot de productie van gedroogde knolselderij in samenwerking met ons zusterbedrijf Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde knolselderij:

• Productie van knolselderijsap poeder

Gedroogde selderij bewaren

Gedroogde knolselderij heeft een houdbaarheid van minimaal 1 jaar mits opgeslagen onder de juiste omstandigheden. Er zijn 3 hoofdnoemers die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een verkorte houdbaarheid te voorkomen, dient het in de eigen verpakking te worden bewaard in een koele, droge omgeving uit de buurt van zonlicht.

Waar wordt gedroogde selderij voor gebruikt?

Industriële toepassing

1. Voedingsmiddelenfabrikanten

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij wordt gebruikt als smaakversterker in soepen en sauzen.
   • Functie: De gedroogde vorm van knolselderij behoudt in hoge mate het aroma van verse selderij. Bovendien, wanneer verse selderij moeilijk of kostbaar is om te gebruiken, biedt gedroogde knolselderij een lange houdbaarheid en gebruiksgemak.
   • Gebruiksvoordeel: Het kan eenvoudig tot poeder worden gemalen of direct in stukjes worden gebruikt. Het voegt een rijk aroma toe aan soepen, sauzen en garnituren en verhoogt tegelijkertijd de voedingswaarde.

2. Vlees- en delicatesseproducten

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij wordt gebruikt in marinades om vlees- en visproducten op smaak te brengen.
   • Functie: Knolselderij helpt smaken in balans te brengen door de natuurlijke smaak van vlees en vis te versterken.
   • Voordeel: Knolselderij brengt sterke smaken zoals vlees en vis in balans en voegt tegelijkertijd een laagje natuurlijke smaak toe.

3. Handige voedingsmiddelen & snacks

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij wordt gebruikt als smaakversterker in gemaksvoeding, met name in snacks en chips.
   • Functie: Gedroogde knolselderij zorgt voor een lange houdbaarheid en voegt diepte toe aan voedingsmiddelen, wat een praktische oplossing biedt in vergelijking met verse selderij.
   • Voordeel: Het biedt een hoge smaakintensiteit en een kosteneffectief gebruik, wat voedselfabrikanten een kostenvoordeel oplevert.

4. Supplementen

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij is te vinden in kruidensupplementen die het immuunsysteem ondersteunen.
   • Functie: Knolselderij is rijk aan antioxidanten en mineralen en draagt bij aan bestanddelen die het immuunsysteem versterken.
   • Voordeel: Gedroogde knolselderij kan helpen de spijsvertering te reguleren, ontstekingen te verminderen en het immuunsysteem te ondersteunen.

Gebruik thuis

1. Koken thuis

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij kan worden gebruikt in huisgemaakte maaltijden, met name in soepen, rijstgerechten en garnituren.
   • Functie: Als vervanger van verse selderij voegt gedroogde knolselderij een intens, natuurlijk en licht zoet aroma toe aan gerechten.
   • Voordeel: Het biedt gemak; het vervangt verse selderij eenvoudig in elke keuken. De gedroogde vorm is lang te bewaren en altijd klaar voor gebruik.

2. Soepen & sauzen

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij wordt gebruikt als smaakversterkend ingrediënt, met name in soepen en groentesauzen.
   • Functie: Gedroogde knolselderij is ideaal om gerechten een karakteristieke smaak en een natuurlijk aroma te geven.
   • Gebruiksvoordeel: Het mengt gemakkelijk om de smaak van soepen en sauzen te versterken en levert tegelijkertijd voedingswaarde.

3. Salades en garneringen

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij kan aan salades worden toegevoegd als vervanger van verse selderij.
   • Functie: Gedroogde knolselderij voegt extra smaak toe aan salades en biedt een overvloed aan voedingswaarde.
   • Gebruiksvoordeel: Wanneer verse selderij niet beschikbaar is, biedt gedroogde knolselderij een praktisch alternatief en voegt het een natuurlijke knapperigheid toe aan salades.

4. Functionele diëten en detoxmelanges

   • Toepassing: Gedroogde knolselderij kan worden gebruikt in kruidensupplementdranken, met name in detoxdranken en immuunversterkende melanges.
   • Functie: Selderij kan heilzaam zijn voor het lichaam dankzij de vitaminen en mineralen die het bevat, en het helpt het lichaam te reinigen met zijn antioxiderende werking.
   • Gebruiksvoordeel: Gedroogde selderijknol helpt het immuunsysteem te versterken en biedt voordelen door de spijsverteringsondersteunende eigenschappen. Het helpt ook bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.