Vriesgedroogd aardbeienpoeder

Prijsvergelijking van verse vs. gedroogde aardbei per kg

Voordelen van aardbeipoeder

• Van 10 kg verse aardbeien wordt ongeveer 1 kg aardbeipoeder verkregen, wat in een kleine pot past.

• Door volumevermindering is de benodigde opslagruimte aanzienlijk kleiner. Het vereiste volume is gereduceerd tot ongeveer 1/10e in vergelijking met verse aardbeien.

• Door de reductie in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product geworden. Een vrachtwagenlading verse aardbeien past na droging op 2 pallets.

• Het vereist geen koelopslag. Bewaren op een koele, droge en donkere plek is voldoende voor de opslag van aardbeipoeder.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig aan het watergehalte in gedroogde aardbei. Tijdens het droogproces daalt het watergehalte van verse aardbeien van 90% naar 10%, wat de wateractiviteit vermindert en bacteriegroei in de gedroogde aardbei beperkt. Het beperken van bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• De historische ontwikkeling van gedroogde producten vond over het algemeen plaats tijdens perioden van hongersnood en oorlog. Fruit- en groentepoeders zijn strategische producten voor voedselzekerheid vanwege hun lange houdbaarheid en transportgemak voor duurzame voedselproductie.

• Als Kurucum Food blijven wij technologieën ontwikkelen voor de productie van gedroogde aardbeien in samenwerking met ons zusterbedrijf Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde aardbei:

• Productie van aardbeiensap poeder

Voedingswaardevergelijkingstabel van gedroogde aardbei

Wat is gevriesdroogd aardbeienpoeder?

• We kunnen de vraag wat aardbeienpoeder is als volgt beantwoorden:
  Het is een product met geconcentreerde voedingswaarden en een lange houdbaarheid, verkregen door verse aardbeien te drogen. Het water in de verse aardbei verdampt, waardoor de essentie van het product overblijft. Het resulterende geconcentreerde product, met een verlaagde wateractiviteit en bacteriegroeipotentieel, wordt gedroogde aardbei genoemd. Door deze gedroogde aardbeien te malen ontstaat aardbeienpoeder.

• Wat verandert er wanneer een verse aardbei wordt gedroogd? Laten we naar de verhoudingen kijken…

  • Verse aardbei bevat ongeveer 88-90% water.
  • Dit watergehalte vormt een geschikte omgeving voor snelle bacteriegroei en is een vochtniveau waarop het product niet lang kan meegaan.
  • Door het droogproces wordt het water in de verse aardbei verwijderd en blijft de aardbeienessentie achter.
  • Als gevolg hiervan wordt uit ongeveer 1 kg aardbeienpoeder verkregen uit 10 kg verse aardbeien.
  • Als gevolg van het drogen wordt de houdbaarheid van het product verlengd en nemen de voedingswaarden (koolhydraten, vitaminen, eiwitten, vezelverhouding) toe.

• Gedroogde aardbeivariëteiten

  • In de oven gedroogde aardbeienchips in plakjes: Gesneden op een dikte van ongeveer 5 mm. Na het drogen slinkt dit tot een dikte van ongeveer 2 mm.
  • In de oven gedroogd aardbeienpoeder: 0-1 mm: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te malen met gespecialiseerde systemen.
  • In de oven gedroogde aardbeigranulaat: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te snijden en te zeven tot afmetingen van 1-5 mm.
  • In de oven gedroogde aardbeienstukjes: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te snijden en te zeven door grotere zeven in afmetingen van 3-8 mm.
  • Vriesdroog aardbeipoeder: Geproduceerd door gevriesdroogde aardbeien te malen tot 0-1 mm met behulp van gespecialiseerde systemen.
  • Vriesdroog aardbeienstukjes: Geproduceerd door gevriesdroogde aardbeien te malen tot 1-5 mm met behulp van gespecialiseerde systemen.
  • Hele vriesdroog aardbei: Hele aardbeien gedroogd volgens de vriesdroogmethode zonder te snijden.
  • Vriesdroog aardbeienplakjes: Aardbeien die zijn gesneden en vervolgens gedroogd volgens de vriesdroogmethode.

Hoe vriesdroog aardbeipoeder bewaren?

Gedroogd aardbeipoeder heeft een minimale houdbaarheid van 1 jaar indien bewaard onder de juiste omstandigheden. Er zijn 3 hoofdnoemers die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een kortere houdbaarheid te voorkomen, moet het in de originele verpakking worden bewaard in een koele, droge omgeving uit de buurt van direct zonlicht.

Waar wordt vriesdroog aardbeipoeder gebruikt?

Wat is het industriële gebruik?

1. Fabrikanten van kant-en-klaar voedsel

• Aardbeiensmaken en siropen:
  Aardbeipoeder kan worden gebruikt in dranken, siropen en smaakmengsels.
  • Functie: Het zoete en fruitige aroma van aardbei voegt een natuurlijke smaak toe aan dranken en biedt consumenten een verse aardbeiensmaak.
  • Voordeel: Het kan gemakkelijk worden gebruikt, zelfs wanneer het moeilijk is om aardbeien te vinden in afgelegen regio's of buiten het seizoen.

2. IJs- en dessertfabrikanten

• Hoe te gebruiken in ijs en desserts:
  Aardbeipoeder wordt gebruikt om smaak en kleur toe te voegen aan ijs, taarten en andere desserts.
  • Functie: Aardbei voegt rijkdom toe aan desserts in zowel kleur als smaak.
  • Voordeel: Het maakt desserts aantrekkelijker als een natuurlijk kleur- en smaakmiddel.

3. Gekruide voedingsmiddelen en snacks

• Aardbeienkrakelingen, koekjes en snacks:
  Aardbeipoeder kan worden gebruikt als smaakstof in snackproducten, koekjes of krakelingen.
  • Functie: Aardbeienaroma voegt een heerlijk tintje toe aan snacks.
  • Voordeel: Het biedt een praktischer en langduriger alternatief dan verse aardbeien.

4. Voedingssupplementen en nutritionele producten

• Aardbeipoedermixen en vitaminesupplementen:
  Aardbeipoeder wordt gebruikt om de voedingswaarde te verhogen door toevoeging aan voedingssupplementen en vitaminesupplementen.
  • Functie: Aardbei is rijk aan vitamine C en antioxidanten, die het immuunsysteem kunnen ondersteunen.
  • Voordeel: Aardbeipoeder kan praktisch worden toegevoegd aan nutritionele producten in plaats van de vrucht direct te consumeren.

5. Gearomatiseerde dranken en smoothiemixen

• Smoothies en instantdrankmixen:
  Aardbeipoeder kan worden gebruikt als smaakversterker, vooral in smoothiemixen en instantdranken.
  • Functie: Aardbeipoeder zorgt voor een rijke smaak en natuurlijke kleur in dranken.
  • Voordeel: Het brengt de volledige smaak van de aardbei gemakkelijk over op vloeistoffen zoals water of melk.

Thuisgebruik en toepassingen

6. Huisgemaakte desserts en taarten

• Aardbeientaarten, taartjes en puddingen:
  Aardbeipoeder kan worden gebruikt in taarten, taartjes, puddingen en andere huisgemaakte desserts.
  • Functie: Aardbeipoeder voegt zowel zoetheid als een rijk fruitaroma toe aan desserts.
  • Voordeel: Het kan worden gebruikt als alternatief wanneer het gebruik van verse aardbeien lastig is.

7. Huisgemaakte smoothies en dranken

• Heerlijke en voedzame smoothiemixen:
  Aardbeipoeder is ideaal voor groene smoothies of andere fruitmixen.
  • Voordelen: Aardbeipoeder voegt een zoete en verfrissende smaak toe aan smoothies.
  • Gebruik: Het kan worden gebruikt als zowel een natuurlijke als functionele zoetstof.

8. Gebruik in huisgemaakte sauzen en soepen

• Aardbeiensauzen en -soepen:
  Aardbeipoeder kan worden gebruikt in recepten zoals saladedressings, fruitsoepen en dessertsoepen.
  • Voordelen: Aardbei is een veelzijdig ingrediënt dat zich aanpast aan zowel zoete als hartige gerechten.
  • Gebruik: Voegt een unieke en verse smaak toe aan diverse gerechten.

9. Gebruik bij snacks en desserts

• Aardbeienkoekjes en snacks:
  Aardbeienpoeder kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan zelfgemaakte koekjes, cakes of koekjes.
  • Voordelen: Aardbei voegt natuurlijke smaak en kleur toe aan snacks, waardoor ze aantrekkelijker worden.
  • Gebruik: Verrijkt zowel visueel als qua smaak.

10. Gezichtsmaskers en natuurlijke cosmetica

• Aardbeienpoeder en huidverzorging:
  Aardbeienpoeder kan worden gebruikt in natuurlijke gezichtsmaskers en huidverzorgingsproducten.
  • Voordelen: Aardbei is rijk aan antioxidanten en vitamine C, wat mogelijk goed is voor de huidgezondheid.
  • Gebruik: Biedt een natuurlijke toevoeging aan de huidverzorging en kan huidontsteking kalmeren.

11. Smaakmaker voor yoghurt en panna cotta

• Aardbeienyoghurt en panna cotta:
  Aardbeienpoeder kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan zelfgemaakte yoghurts of pannacotta.
  • Voordelen: Aardbeienpoeder geeft yoghurt en pannacotta een verse aardbeismaak.
  • Gebruik: Kan worden gebruikt als natuurlijke zoetmaker.