Vriesgedroogde Aardbeienstukjes

Prijsvergelijking van verse aardbeien vs. gedroogde aardbeien per kg

Voordelen van gedroogde aardbei

• Door gebruik van 10 kg verse aardbeien in een kist wordt circa 1 kg gedroogde aardbei verkregen, die in een kleine pot past.

• Door volumevermindering is de benodigde opslagruimte flink afgenomen. Vergeleken met vers is het vereiste volume gedaald tot ongeveer 1/10.

• Door de afname in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product. Een vrachtwagenlading verse aardbeien past in een ruimte van 2 pallets na droging.

• Het hoeft niet in de koeling te worden bewaard. Bewaren op een koele, droge en donkere plek volstaat voor de bewaaromstandigheden van gedroogde aardbei.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde aardbei. Omdat het watergehalte van verse aardbei tijdens het droogproces daalt van 90% tot 10%, neemt de wateractiviteit af en wordt bacteriegroei in gedroogde aardbei beperkt. Het beperken van bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• Gedroogde producten zijn historisch gezien ontstaan tijdens periodes van hongersnood en oorlog. Producten zoals gedroogde aardbei zijn strategisch voor de voedselzekerheid vanwege hun lange houdbaarheid en eenvoudige vervoer.

• Als Kurucum Food blijven wij technologieën ontwikkelen voor de productie van gedroogde aardbei in samenwerking met ons zusterbedrijf, Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde aardbei:

  • Productie van aardbeiensappeltjes

Voedingswaardetabel gedroogde aardbei

Wat is vriesgedroogde aardbei?

• Wij kunnen de vraag wat gedroogde aardbei is als volgt beantwoorden:
  Het is een product met geconcentreerde voedingswaarden en een lange houdbaarheid, verkregen door verse aardbeien te drogen. Het water in de verse aardbei wordt verdampt, waardoor de essentie van het product overblijft. Het resulterende geconcentreerde product, met een verlaagde wateractiviteit en minder potentieel voor bacteriegroei, wordt gedroogde aardbei genoemd.

• Wat verandert er wanneer verse aardbei wordt gedroogd? Laten we naar de verhoudingen kijken…

  • Verse aardbei bevat ongeveer 88-90% water.
  • Dit watergehalte bevordert snelle bacteriële groei, dus het product kan niet lang worden bewaard.
  • Door het droogproces wordt het water in de verse aardbei verwijderd, waardoor de aardbei-essentie overblijft.
  • Als resultaat wordt ongeveer 1 kg gedroogde aardbei verkregen uit 10 kg verse aardbei.
  • Door het drogen wordt de houdbaarheid van het product verlengd en worden de voedingswaarden (koolhydraten-, vitamine-, eiwit- en vezelgehalte) geconcentreerder.

• Gedroogde aardbeivariëteiten

  • In de oven gedroogde aardbeischijfjes: Gesneden tot een dikte van ongeveer 5 mm. Na het drogen reduceert dit tot ongeveer 2 mm dikte.
  • In de oven gedroogd aardbeipoeder: 0-1 mm: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te malen met speciale systemen.
  • In de oven gedroogde aardbeigranulaat: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te snijden en te zeven tot formaten van 1-5 mm.
  • Stroopdroogde aardbeienstukjes: Gemaakt door gedroogde aardbeien te snijden in stukjes van 3-8 mm en ze te zeven met grovere zeven.
  • Invrordroogde aardbeienpoeder: Gemaakt door invrordroogde aardbeien van 0-1 mm te malen met gespecialiseerde systemen.
  • Invrordroogde aardbeienstukjes: Gemaakt door invrordroogde aardbeien van 1-5 mm te malen met gespecialiseerde systemen.
  • Invrordroogde hele aardbei: Hele aardbeien die zijn invrordroogd zonder te worden gesneden.
  • Invrordroogde aardbeienschijfjes: Aardbeien die zijn gesneden en daarna invrordroogd.

Hoe bewaart u invrordroogde aardbeienstukjes?

Gedroogde aardbei heeft een minimale houdbaarheid van 1 jaar bij correcte opslag. Er zijn 3 hoofdfactoren die deze periode verkorten:

• Luchtvochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een verkorte houdbaarheid te voorkomen, moet het product in de originele verpakking worden bewaard in een koele, droge omgeving, weg van zonlicht.

Waar worden invrordroogde aardbeienstukjes gebruikt?

Wat is het industriële gebruik?

Drankenfabrikanten

Fruchtetheemengsels

Gedroogde aardbei kan aan theemengsels worden toegevoegd om een natuurlijke smaak en kleur te bieden. Het kan worden gebruikt in dranken zoals winterthee, fruitthee en detoxthee.

Producenten van theezakjes en instantthee

Aardbei kan worden gebruikt als smaak- en kleurstof in theezakjes en instant fruitthee.

Waar kan het worden gebruikt in de voedselproductie

Producenten van desserts en snacks

Aardbei kan worden gebruikt in koekjes, cakes, granolabars, snoep en desserts. Aardbei is ook een populaire ingrediënt voor desserts en cakeversieringen.

Diepvriesvoedsel en ijsproductie

Het kan worden gebruikt in diepvriesproducten, met name in ijs.

Producenten van koekjes, cakes en bakkerijproducten

Aardbei kan worden gemengd in koekjes, cakes en andere bakkerijproducten. Het voegt ook een kleurrijke touch toe aan gebak.

Desserts, pudding en chocolade

Gedroogde aardbei wordt gebruikt als smaak- en kleurstof in desserts, puddings en chocolade.

Muesli en ontbijtproducten

Aardbei wordt gebruikt als zoetstof en kleurstof in muesli, ontbijtgranen en andere ontbijtproducten.

Gebruik in functionele voeding

Dieetproducten en snacks

Gedroogde aardbei kan worden gebruikt als plantaardige snack voor wie op dieet is. Dankzij het lage aantal calorieën past het in elk dieetprogramma.

Detox- en spijsverteringsproducten

Aardbei kan worden verwerkt in thee en dranken die de spijsvertering reguleren en helpen bij het afvoeren van gifstoffen.

Gebruik in kruidproducten

Natuurlijke smaken en kleuren

Aardbei kan worden gebruikt als smaak- en kleurstof. Deze eigenschappen komen vooral tot uiting in kruidenthee en kruidensupplementen.

Thuis gebruiken? Waar toepassen?

Zelfgemaakte drankjes

Theeblend en water

Gedroogde aardbei kan worden getrokken in heet water voor thee. Het kan ook worden gebruikt in natuurlijke vruchtensapblends.

Voor detox

Aardbei kan worden gebruikt als natuurlijke zoetstof en voedingsbron in detox-thee.

Snackgebruik

In snacks

Gedroogde aardbei kan als snack worden geconsumeerd of in functionele snacks. U kunt het eten met yoghurt of direct als tussendoortje.

Huisgemaakte desserts

Aardbei is een ideaal ingrediënt voor huisgemaakte desserts en puddings.

Alternatief voor witte suiker

Natuurlijke zoetstof

Aardbei kan worden gebruikt om desserts een natuurlijke smaak te geven. Het is ook een goed alternatief voor suiker als natuurlijke aromabron.

Gebruik in snacks en desserts

Puut of met desserts

Gedroogde aardbei kan worden gebruikt in desserts en puddings, of gestrooid over koekjes, taarten en andere desserts voor een mooie presentatie.

Maak uw eigen thee

Thuis thee zetten

Aardbei kan als thee worden gedronken, puur of in een blend. Men kiest er vaak voor vanwege de rustgevende en herstellende eigenschappen.