Paarse aardappelpoeder
Voedingswaardevergelijkingstabel voor gedroogde paarse aardappel
| Voedingswaarden | Verse paarse aardappel (100 g) | Gedroogde paarse aardappel (100 g) | Procentuele stijging (%) |
|---|---|---|---|
| Voedingsstof | Verse ube – Gekookt (100 g) | Ube-poeder – Gedroogd (100 g) | |
| Calorieën | 120 kcal | ~330 kcal | |
| Koolhydraten | 27 g | 74 g | |
| Vezels | 4 g | 11 g | |
| Suiker (natuurlijk) | ~1 g | ~3 g | |
| Eiwit | 2 g | 5 g | |
| Vet | 0,1 g | 0,5 g | |
| Vitamine C | ~18 mg | ~5 mg (verlies tijdens het drogen) | |
| Kalium | 555 mg | ~1200 mg | |
| Calcium | ~18 mg | ~45 mg | |
| IJzer | ~0,5 mg | ~1,4 mg | |
| Mangaan | ~0,4 mg | ~1,1 mg | |
| Totaal anthocyaan | ~300 mg/100 g (CGE) | ~800–1000 mg/100 g (CGE) – geconcentreerd | |
| Glycemische index | 24–35 (laag) | 35–45 (laag-matig) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Wat zit er in de verpakking paarse aardappelpoeder?
De verpakking paarse aardappelpoeder bevat 50 gram gedroogde paarse aardappel, te koop aangeboden in een hersluitbare kraftverpakking. U kunt op elk moment gebruiken hoeveel u wilt en deze weer sluiten om te bewaren. Het bevat geen additieven, toegevoegde suiker of conserveringsmiddelen.
Wat is paarse aardappelpoeder?
Paarse aardappelpoeder wordt gemaakt door verse paarse aardappelen te drogen en te vermalen tot een fijn poeder. Door het drogen wordt het meeste water verwijderd, wat de voedingsstoffen en natuurlijke paarse pigmenten (anthocyanines) concentreert en de houdbaarheid verlengt.
Hoe paarse aardappelpoeder bewaren?
Gedroogde paarse aardappelpoeder heeft een houdbaarheid van ten minste 1 jaar wanneer bewaard onder de juiste omstandigheden. Er zijn 3 belangrijkste factoren die deze periode verkorten:
- Vochtigheid
- Zonlicht
- Hoge temperatuur
Om een verkorte houdbaarheid te voorkomen, moet het worden bewaard in de eigen verpakking in een koele, droge omgeving uit de buurt van zonlicht.
Waar kunnen we paarse aardappelpoeder kopen?
U kunt onze gedroogde paarse aardappelproducten rechtstreeks bestellen bij Kurucum Food.
Geef ons uw hoeveelheid en bestemming door, en wij adviseren over verpakking, beschikbaarheid en levering.
Waar wordt paarse aardappelpoeder gebruikt?
Wat is de rol in de industriële productie?
1. Gastronomie
Desserts en gebak
Toepassing: UBE-poeder wordt aan deeg toegevoegd ter vervanging van 10–30% tarwebloem of als extra ingrediënt. Het behoudt een hoge kleurstabiliteit bij oventemperaturen van 170–180°C; het anthocyaninegehalte en de paarse tint blijven grotendeels behouden.
Voordeel: Zorgt voor een opvallende lavendelpaarse kleur zonder kunstmatige kleurstoffen. De vochtinbrengende eigenschappen verlengen de houdbaarheid van bakproducten. Het milde, nootachtige en zoete aroma past perfect bij vanille.
IJs en bevroren dessert
Toepassing: Dient als zowel een natuurlijke kleurstof als een stabilisator in ijs- en sorbetrecepturen. De op zetmeel gebaseerde natuurlijke bindende eigenschappen vertragen de vorming van ijskristallen.
Voordeel: Biedt een clean-label alternatief voor synthetische kleurstoffen. Draagt bij aan een gladde textuur, zelfs bij temperatuurschommelingen.
Ube Halaya (traditioneel Filipijns dessert)
Toepassing: Meng 85 g UBE-poeder met 3 kopjes water en kook tot het indikt; voeg daarna suiker en kokosmelk of gecondenseerde melk toe. Wordt gebruikt als spread, taartvulling of ingrediënt voor halo-halo.
Voordeel: Biedt jaarrond beschikbaarheid en een lange houdbaarheid in vergelijking met verse ube. Vergemakkelijkt de aanpassing van traditionele recepten voor moderne keukens.
2. Dranken
Ube Latte, bubbletea en smoothie
Toepassing: Bereid ube latte door 1–2 theelepels UBE-poeder te mengen met warme of koude melk; voeg toe aan bubbletea- en smoothiebases. Correct verwerkt poeder blijft gelijkmatig in vloeistoffen gesuspendeerd.
Voordeel: Creëert visueel opvallende producten met een hoge deelbaarheid. De marktvraag groeit sterk naarmate grote drankketens ube latte-segmenten introduceren.
3. Functionele voeding en natuurlijke kleurstof
Natuurlijke kleurstof
Toepassingen: Vervangt kunstmatige paarse en blauwrode kleurstoffen in pastadeeg, paneermeel, suikerwaren en Lokum. Het is de keuze voor fabrikanten die producten willen ontwikkelen met "clean label" en "geen kunstmatige toevoegingen".
Voordeel: Dankzij de geacyleerde anthocyaninestructuur is de kleurstabiliteit bij hitte en licht hoger dan bij standaard anthocyaninen. Anthocyaninen bieden bioactieve werking naast hun kleurfunctie.
Toevoeging aan eiwitpoeder en voedingsmixen
Toepassingen: Toegevoegd aan plantaardige eiwitpoeders, mueslimixen en ontbijtproducten. Met een lage glycemische index is het een geschikt ingrediënt voor producten gericht op suikersbewuste consumenten.
Voordeel: Spreekt het veganistische en plantaardige voedingssegment aan. Biedt visueel onderscheid in voedingsproducten met een natuurlijke paarse kleur.
Toepassingsgebieden van onze gedroogde producten
Algemene informatie:
Uw opmerkingen en feedback na het gebruik van paarse aardappelpoeder zijn zeer waardevol voor ons om onszelf te verbeteren. Raadpleeg de relevante professionals voordat u het product consumeert. Informatie op onze website, zoals voedingswaarden, voordelen, mogelijke risico's, beoogde toepassingen of bijwerkingen, is samengesteld uit wetenschappelijke bronnen tijdens de ontwikkeling van de site. Positieve of negatieve opmerkingen, voordelen en risico's die in de voorbeelden over het product worden genoemd, kunnen per persoon verschillen. Technische informatie zoals foto’s, geschatte afvalpercentages, gebruiksinstructies, consumptie, beoogde toepassingen, productiemethode en productiewijze wordt gegeven om de variëteiten en algemene kenmerken van paarse aardappelpoeder te introduceren. De paarse aardappelpoeder die u koopt kan afwijken door factoren zoals de variëteit van de grondstof, de droogtechniek, de grondstofproducent of de leveringsregio. Hoeveelheden voor groothandel, prijzen, verpakkingsgewichten, verkooppunten en toepassingsgebieden kunnen variëren.