Tomatenpoeder

Wat is tomatenpoeder?

• We kunnen de vraag wat tomatenpoeder is als volgt beantwoorden:
  Het is een product dat wordt verkregen door het drogen van verse pastatomaten, met geconcentreerde voedingswaarden en een lange houdbaarheid. Het water in de verse tomaat verdampt, waardoor de essentie van het product overblijft. Het resulterende geconcentreerde product, met een verlaagde wateractiviteit en een lager potentieel voor bacteriële groei, wordt gedroogde tomaat genoemd. Na de productie van gedroogde tomaat wordt deze vermalen met speciale systemen om te worden verwerkt tot tomatenpoeder.

• Wat verandert er wanneer verse tomaat wordt gedroogd? Laten we naar de verhoudingen kijken…

  1. Vóór het droogproces bevat verse tomaat ongeveer 94-95% water.
  2. Dit watergehalte vormt een omgeving die geschikt is voor snelle bacteriële groei en is een vochtniveau waarop verse tomaat niet lang kan bewaren.
  3. Als gevolg van het drogen wordt het water in de verse tomaat verwijderd en blijft de essentie van de tomaat over.
  4. Door de verwijdering van water uit het product wordt ongeveer 1 kg tomatenpoeder verkregen uit ongeveer 15 kg verse tomaat.
  5. Tijdens het drogen van tomaat kan zout of zwaveldioxide worden toegevoegd om kwaliteits- en kleurverlies te voorkomen.
  6. De voedingswaarden van gedroogde tomaat, zoals aroma, koolhydraten en eiwit, zijn geconcentreerd in vergelijking met de verse vorm.

Tomatenpoedervariëteiten

1. Tomatenpoeder0-1 mm
2. tomatenpoeder Fijne korrels1-3 mm
3. tomatenpoeder Middelgroot3-5 mm
4. tomatenpoeder grof5-10 mm
5. tomatenpoeder Half Cut

Prijsvergelijking: verse tomaat vs. tomatenpoeder per kg

Voordelen van tomatenpoeder

• Eén kist van 15 kg tomaten levert circa 1 kg tomatenpoeder op, dat in een kleine pot past.

• Door de volumevermindering is er aanzienlijk minder opslagruimte nodig. Tomatenpoeder is gereduceerd tot ongeveer 1/15e van het volume van verse tomaten.

• Het is een gemakkelijk te transporteren product geworden door de afname in volume en gewicht. Een vrachtwagenlading van 20 ton verse tomaten past in de vorm van tomatenpoeder op circa 2 pallets.

• Het vereist geen koeling. Een koele, droge en donkere plaats volstaat voor de opslagomstandigheden van tomatenpoeder.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde tomaat. Tijdens het droogproces daalt het watergehalte van verse tomaten van 94-95% naar 10%, wat de wateractiviteit verlaagt en de bacteriegroei in de gedroogde tomaat beperkt. Het beperken van de bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• Als Kurucum Food blijven we tomatenpoederproducten en productietechnologieën ontwikkelen in samenwerking met onze zusteronderneming Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde tomaat:

• Productie van tomatensappoeder.

Vergelijking voedingswaarde: verse tomaat vs. tomatenpoeder

Waar wordt tomatenpoeder gebruikt?

Wat is de rol in de industriële productie?

1. Fabrikanten van gemaksvoedsel

• Sauzen, soepen en kant-en-klaarmaaltijden:
  Tomatenpoeder wordt in voedingsmiddelenfabrieken gebruikt als basisingredient voor sauzen, soepen en kant-en-klaarmaaltijden.
  • Functie: Omdat het een praktisch, lang houdbaar en geconcentreerd product is, vereenvoudigt het de productieprocessen.
  • Voordelen: Het licht zure karakter zorgt voor een natuurlijke smaakbalans en verlaagt de behoefte aan chemische toevoegingen.

2. Snackfabrikanten

• Kruidenmixen voor chips en crackers:
  De poedervorm is populair als smaak- en kleurversterker in producten zoals chips, crackers en noten.
  • Werking: Mengt gemakkelijk en hecht zich gelijkmatig aan oppervlakken.
  • Voordelen: Bevat natuurlijke zuren en suikers, waardoor de behoefte aan synthetische smaakstoffen afneemt.

3. Natuurlijk alternatief voor voedingskleurstof

• Bakkerij en dranken:
  Tomatenpoeder wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof voor rode en oranje tinten.
  • Werking: Dankzij de hittebestendige en stabiele kleurstructuur levert het effectieve resultaten in gebakken en gekookte producten.
  • Voordelen: Biedt een natuurlijk alternatief voor synthetische kleurstoffen.

4. Diervoeding

• Vitamine- en mineraalbron:
  Wordt toegevoegd aan diervoeder als voedingssupplement en natuurlijke pigmentbron.
  • Werking: Ondersteunt de weerstand van dieren en zorgt voor helderdere eierdooiers dankzij natuurlijke kleurpigmenten.
  • Voordelen: Biedt een natuurlijk supplement in plaats van chemische toevoegingen.

Thuisgebruik & toepassingen

5. Zelfgemaakte maaltijden en recepten

• Sauzen en soepen:
  Kan worden gebruikt in zelfgemaakte maaltijden, met name als vervanger voor tomatenpuree.

  • Werking: De geconcentreerde structuur zorgt voor een intense smaak, zelfs in kleine hoeveelheden.
  • Voordelen: Biedt een praktisch alternatief wanneer verse tomaten niet beschikbaar zijn.

• Ontbijtmixen:
  Kan worden gebruikt in menemen en andere ontbijtgerechten.

  • Werking: Het licht zure karakter zorgt voor een natuurlijke smaakbalans.
  • Voordelen: Kan snel worden gebruikt door direct met water te mengen.

6. Snacks en kruidenmelanges

• Zelfgemaakte chips of crackers:
  Tomatenpoeder is ideaal voor het op smaak brengen van zelfgemaakte chips en crackers.

  • Werking: Het homogene mengsel zorgt voor een eenvoudige coating van het oppervlak.
  • Voordeel: Biedt een additieffrije en natuurlijke smaak.

• Noten- en popcornkruiden:
  Tomatenpoeder wordt gebruikt als smaakversterker in kruidenmelanges.

  • Functie: Verbetering van de smaakbalans dankzij natuurlijke suikers en zuren.
  • Voordeel: Zorgt voor een lichturzige smaak en rijk aroma.

7. Functionele Voeding en Dieet

• Smoothies en Soepdranken:
  Tomatenpoeder kan worden gebruikt in plantaardige dranken.

  • Functie: Bevat antioxidanten en vitamine C, ter ondersteuning van de immuunfunctie.
  • Voordeel: Biedt functionele voordelen in kleine hoeveelheden en bevat weinig calorieën.

• Zelfgemaakte Eiwitrepen:
  De vezelrijke structuur maakt het een uitstekende toevoeging aan zelfgemaakte eiwitrepen.

  • Functie: Houdt u verzadigd en ondersteunt de spijsvertering.
  • Voordeel: De natuurlijke samenstelling maakt het dieetvriendelijk.

8. Verzorgingsproducten

• Gezichtsmaskers en Peelings:
  Tomatenpoeder kan worden gebruikt in zelfgemaakte verzorgingsproducten.
  • Functie: De rijkdom aan antioxidanten laat de huid stralen en beschermt tegen omgevingsinvloeden.
  • Voordeel: Eenvoudig thuis te bereiden en biedt een natuurlijk huidverzorgingsalternatief.

Als u informatie wenst over de productie van gedroogd voedsel

Algemene informatie:

Uw opmerkingen en feedback na het gebruik van tomatenpoeder zijn van grote waarde voor onze verbetering. Raadpleeg bevoegde professionals voordat u het product consumeert. Informatie op onze site met betrekking tot voedingswaarden, voordelen, risico's, doeleinden of bijwerkingen is verzameld uit wetenschappelijke bronnen tijdens de ontwikkeling van de site. De positieve of negatieve opmerkingen, voordelen en risico's die worden genoemd in voorbeelden met betrekking tot het product kunnen van persoon tot persoon verschillen. Foto's, geschatte afvalpercentages, gebruiksinstructies, consumptiemethoden, doeleinden en technische details zoals productiemethoden worden verstrekt om gedroogde tomatenvariëteiten en hun algemene kenmerken te introduceren. Het door u aangeschafte tomatenpoeder kan variëren als gevolg van factoren zoals de tomatenvariëteit, droogtechniek, producent van de grondstoffen of leveringsregio. Groothandelshoeveelheden, prijzen, verpakkingsgewichten, verkooppunten en toepassingsgebieden zijn onderhevig aan wijzigingen.