Proszek truskawkowy liofilizowany

Porównanie cen świeżych i suszonych truskawek na kg

Zalety stosowania proszku z truskawek

• Z 10 kg świeżych truskawek otrzymuje się około 1 kg proszku z truskawek, który mieści się w małym słoiku.

• Dzięki zmniejszeniu objętości znacznie maleje przestrzeń wymagana do przechowywania. Wymagana objętość jest zmniejszona do około 1/10 w porównaniu ze świeżymi truskawkami.

• Dzięki zmniejszeniu objętości i wagi stał się produktem łatwym do transportu. Ładunek świeżych truskawek mieści się na 2 paletach po ususzeniu.

• Nie wymaga warunków chłodniczych. Do przechowywania proszku z truskawek wystarczy chłodne, suche i ciemne miejsce.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonej truskawce. Podczas procesu suszenia zawartość wody w świeżych truskawkach spada z 90% do 10%, co obniża aktywność wody i ogranicza wzrost bakterii w suszonej truskawce. Ograniczenie wzrostu bakterii zapewnia znacznie dłuższy termin przydatności do spożycia.

• Historyczny rozwój produktów suszonych nastąpił głównie w okresach głodu i wojen. Proszki z owoców i warzyw są produktami strategicznymi dla bezpieczeństwa żywności ze względu na długi termin przydatności do spożycia i łatwość transportu w zrównoważonej produkcji żywności.

• Jako Kurucum Food kontynuujemy rozwój technologii związanych z produkcją suszonych truskawek we współpracy z naszą spółką siostrzaną, Eksis Industrial Drying Systems, producentem technologii suszenia. Nasze projekty dotyczące suszonych truskawek:

• Produkcja proszku z soku truskawkowego

Tabela porównawcza wartości odżywczych suszonych truskawek

Czym jest proszek truskawkowy liofilizowany?

• Możemy odpowiedzieć na pytanie, czym jest proszek truskawkowy, w następujący sposób:
  Jest to produkt o skoncentrowanych wartościach odżywczych i długim okresie przydatności, uzyskany przez suszenie świeżych truskawek. Woda w świeżej truskawce odparowuje, pozostawiając esencję produktu. Powstały skoncentrowany produkt, o obniżonej aktywności wody i potencjale wzrostu bakterii, nazywany jest suszoną truskawką. Mielenie tych suszonych truskawek daje proszek truskawkowy.

• Co się zmienia, gdy świeża truskawka jest suszona? Spójrzmy na proporcje…

  • Świeża truskawka zawiera około 88-90% wody.
  • Ten stosunek wody tworzy sprzyjające warunki dla szybkiego rozwoju bakterii i jest poziomem wilgotności, przy którym produkt nie może długo przetrwać.
  • Podczas procesu suszenia woda w świeżej truskawce jest usuwana, a esencja truskawki pozostaje.
  • W wyniku tego z 10 kg świeżych truskawek otrzymuje się około 1 kg proszku truskawkowego.
  • W wyniku suszenia wydłuża się okres przydatności produktu, a jego wartości odżywcze (stosunek węglowodanów, witamin, białka, błonnika) rosną.

• Odmiany suszonych truskawek

  • Okruszki suszone w piecu: krojone na grubość około 5 mm. Po suszeniu zmniejszają się do około 2 mm grubości.
  • Proszek truskawkowy suszony w piecu: 0-1 mm: uzyskiwany przez mielenie suszonych truskawek specjalistycznymi systemami.
  • Granulki suszone w piecu: uzyskiwane przez cięcie i przesiewanie suszonych truskawek na rozmiary 1-5 mm.
  • Kawałki suszone w piecu: uzyskiwane przez cięcie i przesiewanie suszonych truskawek przez większe sita na rozmiary 3-8 mm.
  • Pudr z liofilizowanych truskawek: Powstaje przez mielenie liofilizowanych truskawek do rozmiaru 0-1 mm za pomocą specjalistycznych systemów.
  • Kawałki liofilizowanych truskawek: Powstają przez mielenie liofilizowanych truskawek do rozmiaru 1-5 mm za pomocą specjalistycznych systemów.
  • Całe liofilizowane truskawki: Całe truskawki suszone metodą liofilizacji bez krojenia.
  • Plastry liofilizowanych truskawek: Truskawki pokrojone w plastry, a następnie suszone metodą liofilizacji.

Jak przechowywać puder z liofilizowanych truskawek?

Pudr z suszonych truskawek ma minimalny okres przydatności do spożycia wynoszący 1 rok, jeśli jest przechowywany w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu okresu przydatności do spożycia, należy przechowywać go w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Gdzie stosuje się puder z liofilizowanych truskawek?

Jakie jest jego zastosowanie przemysłowe?

1. Producenci żywności gotowej do spożycia

• Aromaty i syropy truskawkowe:
  Pudr truskawkowy może być stosowany w napojach, syropach i mieszankach smakowych.
  • Funkcja: Słodki i owocowy aromat truskawki nadaje napojom naturalny smak i oferuje konsumentom smak świeżej truskawki.
  • Korzyść: Można go łatwo stosować nawet wtedy, gdy w odległych regionach lub poza sezonem trudno o truskawki.

2. Producenci lodów i deserów

• Sposób użycia w lodach i deserach:
  Pudr truskawkowy jest stosowany do nadawania smaku i koloru lodom, ciastom i innym deserom.
  • Funkcja: Truskawka nadaje deserom bogactwo zarówno pod względem koloru, jak i smaku.
  • Korzyść: Sprawia, że desery są bardziej atrakcyjne, pełniąc rolę naturalnego barwnika i środka smakowego.

3. Produkty spożywcze smakowe i przekąski

• Paluszki, ciastka i przekąski truskawkowe:
  Pudr truskawkowy może być stosowany jako środek smakowy w produktach przekąskowych, ciastkach lub paluszkach.
  • Funkcja: Aromat truskawki dodaje przekąskom pysznego akcentu.
  • Korzyść: Oferuje bardziej praktyczną i trwalszą opcję niż świeże truskawki.

4. Suplementy diety i produkty odżywcze

• Mieszanki z proszkiem z truskawek i suplementy witaminowe:
  Proszek z truskawek jest stosowany do zwiększania wartości odżywczej poprzez dodawanie do suplementów diety i mieszanek witaminowych.
  • Funkcja: Truskawka jest bogata w witaminę C i antyoksydanty, które mogą wspierać układ odpornościowy.
  • Korzyść: Proszek z truskawek można praktycznie dodawać do produktów odżywczych zamiast spożywania owoców bezpośrednio.

5. Napoje smakowe i mieszanki do smoothie

• Smoothie i mieszanki do napojów instant:
  Proszek z truskawek może być używany jako wzmacniacz smaku, zwłaszcza w mieszankach do smoothie i napojach instant.
  • Funkcja: Proszek z truskawek zapewnia bogaty smak i naturalny kolor w napojach.
  • Korzyść: Łatwo przenosi pełny smak owoców truskawki do płynów, takich jak woda lub mleko.

Zastosowanie domowe i aplikacje

6. Domowe desery i ciasta

• Ciasta, tarty i budynie z truskawkami:
  Proszek z truskawek może być stosowany w ciastach, tartach, budyniach i innych domowych deserach.
  • Funkcja: Proszek z truskawek dodaje deserom zarówno słodycz, jak i bogaty owocowy aromat.
  • Korzyść: Może być używany jako alternatywa, gdy użycie świeżych truskawek jest trudne.

7. Domowe smoothie i napoje

• Smaczne i odżywcze mieszanki do smoothie:
  Proszek z truskawek jest idealny do zielonych smoothie lub innych owocowych mieszanek.
  • Korzyści: Proszek z truskawek dodaje smoothie słodkiego i orzeźwiającego smaku.
  • Zastosowanie: Może być używany zarówno jako naturalny, jak i funkcjonalny słodzik.

8. Zastosowanie w domowych sosach i zupach

• Sosy i zupy z truskawkami:
  Proszek z truskawek może być stosowany w przepisach, takich jak dressingi do sałatek, zupy owocowe i zupy deserowe.
  • Korzyści: Truskawka jest wszechstronnym składnikiem, który dostosowuje się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych.
  • Zastosowanie: Nadaje wyjątkowy i świeży smak różnym potrawom.

9. Do przekąsek i deserów

• Krakersy i przekąski truskawkowe:
  Puder truskawkowy może posłużyć do nadania smaku domowym krakersom, ciastom lub ciasteczkom.
  • Korzyści: Truskawka nadaje przekąskom naturalny smak i kolor, czyniąc je bardziej atrakcyjnymi.
  • Zastosowanie: Wzbogaca wizualnie i smakowo.

10. Maseczki i kosmetyki naturalne

• Puder truskawkowy w pielęgnacji:
  Puder truskawkowy może być stosowany w naturalnych maseczkach na twarz i produktach do pielęgnacji skóry.
  • Korzyści: Truskawka jest bogata w przeciwutleniacze i witaminę C, co może sprzyjać zdrowiu skóry.
  • Zastosowanie: Stanowi naturalny dodatek do pielęgnacji i może łagodzić stany zapalne skóry.

11. Aromatyzowanie jogurtów i budyniów

• Jogurty i budynie truskawkowe:
  Puder truskawkowy może posłużyć do nadania smaku domowym jogurtom lub budyniam.
  • Korzyści: Puder truskawkowy nadaje jogurtom i budyniom świeży smak truskawkowy.
  • Zastosowanie: Może być stosowany jako naturalny słodzik.