Kawałki liofilizowanej truskawki

Porównanie cen świeżych truskawek i suszonych truskawek za kg

Zalety stosowania suszonych truskawek

• Z 10 kg świeżych truskawek w skrzyni otrzymuje się około 1 kg suszonych truskawek, które mieszczą się w małym słoiku.

• Dzięki redukcji objętości znacznie zmniejszyła się wymagana przestrzeń do przechowywania. W porównaniu ze świeżymi owocami wymagana objętość spadła do około 1/10.

• Dzięki zmniejszeniu objętości i wagi produkt stał się łatwy w transporcie. Tona świeżych truskawek mieści się na przestrzeni 2 palet po ususzeniu.

• Nie wymaga przechowywania w chłodni. Wystarczy trzymać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, aby spełnić warunki przechowywania suszonych truskawek.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonych truskawkach. Ponieważ zawartość wody świeżej truskawki spada z 90% do 10% podczas suszenia, aktywność wody maleje, a wzrost bakterii w suszonych truskawkach jest ograniczony. Ograniczenie wzrostu bakterii zapewnia znacznie dłuższy termin przydatności do spożycia.

• Produkty suszone rozwijały się historycznie w okresach głodu i wojen. Produkty, takie jak suszone truskawki, mają znaczenie strategiczne dla bezpieczeństwa żywnościowego ze względu na długi okres przydatności do spożycia i łatwość transportu.

• Jako Kurucum Food, w partnerstwie z naszą spółką siostrzaną, Eksis Industrial Drying Systems, producentem technologii suszenia, nadal rozwijamy technologie produkcji suszonych truskawek. Nasze projekty dotyczące suszonych truskawek:

  • Produkcja cząsteczek soku z truskawek

Tabela porównawcza wartości odżywczych suszonych truskawek

Czym jest liofilizowana truskawka?

• Odpowiedź na pytanie, czym są suszone truskawki, brzmi następująco:
  Jest to produkt o skoncentrowanych wartościach odżywczych i długim terminie przydatności do spożycia, uzyskiwany przez suszenie świeżych truskawek. Woda ze świeżej truskawki odparowuje, pozostawiając esencję produktu. Powstały skoncentrowany produkt, o obniżonej aktywności wody i potencjale wzrostu bakterii, nazywany jest suszoną truskawką.

• Czego ulega zmianie, gdy świeżą truskawkę się suszy? Przyjrzyjmy się proporcjom…

  • Świeża truskawka zawiera około 88-90% wody.
  • Taka zawartość wody sprzyja szybkiemu wzrostowi bakterii, dlatego produkt nie może być przechowywany długo.
  • W procesie suszenia woda ze świeżej truskawki jest usuwana, pozostawiając esencję truskawki.
  • W rezultacie z 10 kg świeżych truskawek otrzymuje się około 1 kg suszonej truskawki.
  • W wyniku suszenia okres przydatności produktu do spożycia wydłuża się, a jego wartości odżywcze (zawartość węglowodanów, witamin, białka i błonnika) stają się bardziej skoncentrowane.

• Odmiany suszonych truskawek

  • Suszone w piecu plastry truskawek: Krojone do grubości około 5 mm. Po suszeniu grubość zmniejsza się do około 2 mm.
  • Suszone w piecu proszki z truskawek: 0-1 mm: Produkowane przez mielenie suszonych truskawek za pomocą specjalnych systemów.
  • Suszone w piecu granulki truskawek: Produkowane przez krojenie i przesiewanie suszonych truskawek do rozmiarów 1-5 mm.
  • Kawałki suszonych truskawek: Powstają przez krojenie suszonych truskawek na kawałki o rozmiarze 3-8 mm i przesiewanie ich przez sita o większych oczkach.
  • Pudro z liofilizowanych truskawek: Powstaje przez mielenie liofilizowanych truskawek o rozmiarze 0-1 mm za pomocą specjalistycznych systemów.
  • Kawałki liofilizowanych truskawek: Powstają przez mielenie liofilizowanych truskawek o rozmiarze 1-5 mm za pomocą specjalistycznych systemów.
  • Całe liofilizowane truskawki: Całe truskawki, które zostały liofilizowane bez krojenia.
  • Plastry liofilizowanych truskawek: Truskawki, które zostały pokrojone w plastry, a następnie liofilizowane.

Jak przechowywać kawałki liofilizowanych truskawek?

Suszone truskawki mają minimalny termin przydatności do spożycia wynoszący 1 rok, jeśli są przechowywane w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki, które skracają ten okres:

• Wilgotność
• Światło słoneczne
• Wysoka temperatura

Aby zapobiec skróceniu terminu przydatności, należy przechowywać je w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Gdzie stosuje się kawałki liofilizowanych truskawek?

Jakie jest ich zastosowanie przemysłowe?

Producenci napojów

Mieszanki herbat owocowych

Suszone truskawki można dodawać do mieszanek herbat, aby nadać im naturalny smak i kolor. Mogą być stosowane w napojach, takich jak herbata zimowa, herbata owocowa i herbata detoks.

Producenci torebek herbaty i herbat instant

Truskawki mogą być stosowane jako środek smakowy i barwiący w torebkach herbaty i instantowych herbatach owocowych.

Gdzie można je stosować w produkcji żywności

Producenci deserów i przekąsek

Truskawki mogą być stosowane w ciastkach, tortach, batonach granola, wyrobach cukierniczych i deserach. Truskawki są również popularnym składnikiem deserów i dekoracji tortów.

Produkcja mrożonek i lodów

Mogą być stosowane w produktach mrożonych, zwłaszcza w lodach.

Producenci ciastek, tortów i wyrobów piekarniczych

Truskawki mogą być mieszane z ciastkami, tortami i innymi produktami piekarniczymi. Nadają one również kolorowy akcent wyrobom cukierniczym.

Desery, budynie i czekolada

Suszone truskawki są stosowane jako środek smakowy i barwiący w deserach, budyniach i czekoladach.

Musli i produkty śniadaniowe

Truskawka jest stosowana jako słodzik i środek barwiący w musli, płatkach śniadaniowych i innych produktach śniadaniowych.

Zastosowanie w żywności funkcjonalnej

Produkty dietetyczne i przekąski

Suszona truskawka może być stosowana jako roślinna przekąska dla osób na diecie. Jej niskokaloryczny charakter pozwala na włączenie jej do programów dietetycznych.

Produkty detoksykacyjne i na trawienie

Truskawka może być stosowana w herbatach i napojach regulujących trawienie i pomagających w usuwaniu toksyn.

Zastosowanie w produktach ziołowych

Naturalne aromaty i barwniki

Truskawka może być stosowana jako środek smakowy i barwiący. Właściwości te są szczególnie widoczne w herbatach ziołowych i suplementach ziołowych.

Zastosowanie domowe? Gdzie stosować?

Napoje domowe

Mieszanki herbat i woda

Suszona truskawka może być zaparzana w gorącej wodzie w celu uzyskania herbaty. Może być również stosowana w naturalnych mieszankach soków owocowych.

Do detoksykacji

Truskawka może być stosowana jako naturalny słodzik i źródło składników odżywczych w herbatach detoksykacyjnych.

Jako przekąska

W przekąskach

Suszona truskawka może być spożywana jako przekąska lub w przekąskach o właściwościach funkcjonalnych. Może być jedzona z jogurtem lub bezpośrednio jako przekąska.

Domowe desery

Truskawka jest idealnym składnikiem domowych deserów i budyniów.

Alternatywa dla białego cukru

Naturalny słodzik

Truskawka może być stosowana do nadawania deserom naturalnego smaku. Może być również preferowana jako naturalne źródło aromatu zamiast cukru.

Zastosowanie w przekąskach i deserach

Samodzielnie lub do deserów

Suszona truskawka może być stosowana w deserach i budyniach lub posypywana na herbatniki, ciasta i inne desery w celu uzyskania atrakcyjnej prezentacji.

Przygotuj własną herbatę

Parzenie herbaty w domu

Truskawka może być spożywana jako herbata, samodzielnie lub w mieszankach. Jest często wybierana ze względu na swoje właściwości kojące i regenerujące.