Badania naukowe

Mąka z liści róży Isparta

Mąkę z liści róży dodano do bezglutenowych ciasteczek i rożków do lodów; zbadano ich wartość odżywczą, właściwości przeciwutleniające oraz właściwości sensoryczne.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Wpływ mąki z suszonych płatków róży na wartość odżywczą, teksturę i cechy sensoryczne ciastek bezglutenowych.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Wpływ pakowanego próżniowo proszku z róży na zdolność antyoksydacyjną i związki fenolowe w ciastkach.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Opracowanie bezglutenowego rożka do lodów wzbogaconego mąką z płatków róży dla osób cierpiących na celiakię.

Proszek z pomidorów i suszone warzywa

Mieszanki suszonych warzyw i proszek pomidorowy; wykorzystywane w badaniach dotyczących makaronów, przekąsek ekstrudowanych, zup w proszku i dań gotowych.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Analiza spektroskopowa metodą Ramana mieszanek zupowych zawierających suszoną marchewkę, brokuły, por, pomidory, czosnek i cebulę.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Ekstrudowane makarony wzbogacone suszonymi proszkami warzywnymi; proszek z pomidorów dostarczył Kurucum. Makaron suszono w suszarce bębnowej EKSİS w 95 °C przez 90 minut.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Właściwości sensoryczne i mikrobiologiczne raków przygotowanych metodą sous-vide z dodatkiem mieszanki suszonych warzyw dostarczonej przez firmę Kurucum.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Zastosowanie proszku z pomidorów i optymalizacja warunków ekstruzji w bezglutenowej przekąsce z mąki soczewicowej.

Cebula, czosnek i grzyby w paszy dla zwierząt

Zbadano wpływ produktów z suszonej cebuli, czosnku i grzybów na pasze dla perliczek i szpaczek.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Wpływ suszonej cebuli i czosnku na wydajność inkubacji i śmiertelność embrionalną.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Wpływ proszków z cebuli i czosnku na nieśność, status antyoksydacyjny i parametry krwi u perliczek.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Wpływ grzybów hodowlanych klasy paszowej na wydajność, tuszę, jakość mięsa i cechy kostne u perliczek.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Wpływ proszku z grzybów i produktów ubocznych na jakość jaj i zdolność antyoksydacyjną żółtka u perliczek nieśnych.

Proszek z grzybów i produkty mięsne

Proszki z pieczarek i innych grzybów zostały wykorzystane w produktach takich jak klopsiki, kiełbasa, sucuk oraz panierowane kurczaki.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Suszone boczniaki w proporcjach 3%, 6% i 9% w klopsikach; skład chemiczny, utlenianie i jakość mikrobiologiczna.

  Referat konferencyjny
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Bezglutenowe chrupiące kurczaki panierowane proszkami z pieczarek, szpinaku, marchwi i cebuli.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Ocena sensoryczna hybrydowych zamienników kiełbasy zawierających 5%, 8% i 10% proszku grzybowego, przygotowanych różnymi metodami gotowania.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Częściowa zamiana soli na proszek z pieczarek w sucuk i jego wpływ na teksturę.

  Referat konferencyjny

Właściwości bioaktywne grzybów jadalnych

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Właściwości przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i cytotoksyczne sześciu gatunków grzybów. Grzyby zostały dostarczone przez firmę Kurucum oraz inną firmę.

Zastosowanie nieżywnościowe

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  Proszek ze skórki granatu został wykorzystany jako wypełniacz w kompozytach bioplastiku (PLA).

Kinetyka suszenia owoców, warzyw i roślin

Wpływ temperatury, prędkości powietrza i wstępnych obróbek na czas suszenia i jakość produktu; porównano suszenie powietrzem gorącym, mikrofalami, próżniowe i liofilizację.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Suszenie fioletowej bazylii w częściowym cieniu i laboratoryjnym suszarzu taśmowym (35–55 °C, 1–2 m/s); ocena aromatu, polifenoli i koloru. Optymalne warunki 45 °C i 1,5 m/s.

  Praca magisterska
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Nowe podejścia do suszenia roślin aromatycznych w piecach przemysłowych. Firma EKSİS Machinery wzięła bezpośredni udział w badaniu jako współautor.

  Artykuł konferencyjny · współautor: EKSİS
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  Kinetyka suszenia i ponownego nawadniania ziaren granatu w temperaturach 55, 65 i 75 °C; wpływ na barwę, konsystencję i składniki bioaktywne.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Model szybkości suszenia ciecierzycy oparty na zmiennym współczynniku dyfuzji.

  Referat konferencyjny
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Optymalizacja suszenia czarnych owoce dzikiej róży; wpływ temperatury i prędkości powietrza na kinetykę suszenia i związki bioaktywne.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Suszenie plastrów białych grzybów pieczarkowych powietrzem gorącym (50, 60, 70 °C; 1,5 m/s) i mikrofalami; związki fenolowe i aktywność antyoksydacyjna. Suszarka powietrzna została zaprojektowana i wyprodukowana przez EKSİS w Isparta; optymalne warunki dla powietrza gorącego to 50 °C i grubość plastra 2 mm.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Właściwości fizyczne i chemiczne liści molokhia przy różnych technikach suszenia.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  Suszenie fioletowej bazylii z Arapgir w 40, 45 i 50 °C oraz 1,5 m/s; przydatność do stosowania jako herbata ziołowa, składniki lotne i właściwości chemiczne.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Szybkość suszenia i parametry jakościowe madımak w 40, 50 i 60 °C.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  Suszenie śliwki w suszarzu konwekcyjno-szafkowym EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); kinetyka suszenia i rehydratacji, związki antyoksydacyjne i fenolowe. Optymalna temperatura 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  Suszenie puree z ciecierzycy w laboratoryjnym suszarzu taśmowym EKSİS w 50, 60 i 70 °C; monitorowanie zmian wilgotności za pomocą TD-NMR i MRI oraz modelowanie.

  Praca magisterska
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  Czarne owoce dzikiej róży suszono w suszarce laboratoryjnej typu EKSİS w temperaturze 50–80 °C i przy prędkości powietrza 0.5–1.5 m/s; zbadano zawartość kwasów fenolowych, flawonoidów i antocyjanów oraz zmiany w budowie tkankowej i mikrostrukturze.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Suszenie liści fioletowej bazylii z Arapgir metodami mrożenia, suszenia na słońcu, konwekcyjnie i mikrofalowo; porównanie koloru, związków fenolowych, antocyjanin, składników lotnych i olejku eterycznego.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Wpływ wstępnych obróbek na właściwości suszenia moreli; porównanie powietrza gorącego w 70 °C, mikrofal i liofilizacji.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  Suszenie skórki bergamotki w suszarzu EKSİS TK-LAB w 60 °C i 1,5 m/s przez 204 minuty; porównanie właściwości chemicznych i fizykochemicznych z innymi metodami suszenia.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Porównanie jakościowe metod suszenia w piecu mikrofalowo-próżniowym, suszenia z użyciem powietrza nadmuchowego oraz suszenia gorącym powietrzem w przypadku plasterków jabłka.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  Właściwości fizykochemiczne i sensoryczne pasty pomidorowej suszonej w temperaturach 50, 60 i 70 °C.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Wpływ wstępnej obróbki maceracją węglanową na kinetykę suszenia i mikrostrukturę winogron bezpestkowych; TK‑LAB sterowany PLC.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Zachowanie przy suszeniu, właściwości fizyczne i składniki bioaktywne rokitnika przy suszeniu konwekcyjnym.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Porównanie kinetyki i jakości suszenia mikrofalowego próżniowego oraz gorącym powietrzem w temperaturze 50–70 °C na plasterkach cytryny.

Badania nad persymoną

Przetwórstwo owoców karamboli na produkty suszone, dżemy, proszek i ciastka; projekt badawczy i artykuły.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  Suszenie plastrów gwiazdy japońskiej w 60 °C i 1,3 m/s, z blanszowaniem i bez; produkcja suszonych owoców, dżemu i proszku owocowego; kolor, wilgotność, zawartość fenoli i właściwości antyoksydacyjne.

  Projekt badawczy
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Związki fenolowe, flawonoidy, karotenoidy, kwas askorbinowy i właściwości antyoksydacyjne proszków z gwiazdy japońskiej (suszenie 65 °C, 7 h).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  Wpływ suszenia powietrzem gorącym i liofilizacji na wilgotność, aktywność wody, kolor, rozpuszczalność i właściwości płynięcia proszku z amarantusa.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Przygotowanie proszku z gwiazdy japońskiej różnymi metodami suszenia (70 °C) i jego zastosowanie w produkcji biszkoptów.

Wykorzystanie produktów ubocznych i odpadów

Suszenie produktów ubocznych, takich jak miąższ, skórka i nasiona, do zastosowań w żywności i materiałach.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  Suszenie miąższu pomidora w obrotowym suszarzu taśmowym TK-10 i charakterystyka oleju tłoczonego na zimno.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  Miąższ kokosowy suszono w suszarce tacowej EKSİS TK-LAB w temperaturze 60 °C i przy prędkości 1 m/s; właściwości bioaktywne, fizykochemiczne i przeciwbakteryjne wody kokosowej i miąższu kokosowego.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Optymalizacja procesu produkcji nanocelulozy z łupin kasztanów.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Suszenie skórki, wytłoków i nasion granatu w 50 °C oraz ocena metodą zielonej ekstrakcji.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  Miąższ kokosowy suszono w suszarce tacowej EKSİS TK-LAB w temperaturze 60 °C i przy prędkości 1 m/s; marynowanie wołowiny w produktach kokosowych przy różnych czasach utrzymywania oraz ocena jakości.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Różne metody suszenia służące do oceny wykorzystania wysłodków piwnych jako składnika funkcjonalnego w wyrobach piekarniczych.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Właściwości fizykochemiczne i bioaktywne pestek oliwek przy różnych metodach suszenia i obróbki termicznej.

Składnik bioaktywny i ekstrakcja

Badania nad suszeniem surowców roślinnych oraz ekstrakcją związków fenolowych i przeciwutleniaczy.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  Suszenie okry w 40 °C i 1 m/s do około 5% wilgotności oraz ekstrakcja polisacharydów wspomagana ultradźwiękami.

  Referat sympozjum
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Suszenie liści stewii w 65 °C z TK‑10 i wspomaganej mikrofalami ekstrakcji enzymatycznej.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  Suszenie liści karczocha w 65 °C oraz zielone ekstrakcje właściwości antyoksydacyjnych i przeciwbakteryjnych.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  Optymalizacja suszenia śliwki daktylowej w suszarce EKSİS w zależności od temperatury i prędkości powietrza; optymalne warunki 68 °C i 1,75 m/s. Celem było uzyskanie herbaty ziołowej bogatej w polifenole.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Kapsułkowane kuleczki hydrożelu z owoców rokitnika i produkcja napoju bezcukrowego. Owoce rokitnika suszone w piecu EKSİS TK‑LAB w 70 °C.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  Suszenie morwy w suszarzu próżniowym EKSİS w 50 °C przez 20 h oraz optymalizacja zielonej ekstrakcji wspieranej β-cyklookstryną.

Suszenie pianowo-matrycowe i produkcja proszku

Sok owocowy, puree i warzywa zostały przekształcone w proszek metodą suszenia pianowo-matrycowego z użyciem suszarki EKSİS z gorącym powietrzem.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  Wytwarzanie proszku z soku z granatów metodą suszenia pianowego (50, 60 i 70 °C, 2 m/s) oraz właściwości przeciwutleniające.

  Praca magisterska
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Zachowanie składników odżywczych w proszku z soku z czerwonej kapusty; porównanie suszenia wspomaganego mikrofalami z konwencjonalnym suszeniem gorącym powietrzem.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  Wytwarzanie proszku z marchwi metodą suszenia na matach piankowych w temperaturach 50, 60 i 70 °C; optymalne warunki: 60 °C z dodatkiem izolatu białka serwatkowego i lecytyny.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Przekształcanie puree z pora w proszek za pomocą techniki piany matowej; zastosowano konwekcyjną suszarkę z wykorzystaniem laboratoryjnej suszarki szafkowej EKSİS. Data publikacji online: 17 grudnia 2025.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Produkcja proszku z puree z aronii (aronia czarna) metodą pianowo-matrycową; suszenie konwekcyjne wykonano w suszarce szafkowej EKSİS i porównano z suszeniem liofilizacyjnym. Suszenie konwekcyjne w 50 °C okazało się odpowiednią alternatywą.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Kinetyka wytwarzania i suszenia proszku z soku mandarynkowego metodą suszenia na macie piankowej.

Rozwój nowego produktu

Zastosowanie suszonych ziół i owoców w lodach, napojach, makaronie, przekąskach i płatkach śniadaniowych.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Warunki przemysłowej produkcji tradycyjnego sera smażonego; suszenie zoptymalizowane w przemysłowej suszarce EKSİS TK-LAB w temperaturze 25 °C, prędkości powietrza 0,5 m/s i czasie 10 h.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Zastąpienie ekstraktu ze stewii w lodach z suszonych owoców; liście wysuszono przy użyciu urządzenia TK-10.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  Suszenie piersi kurczaka w 75 °C i 1,5 m/s; produkcja proszku z mięsa drobiowego i funkcjonalnego przekąski ekstrudowanej.

  Raport projektowy
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Właściwości bioaktywne kombuchy wytworzonej z suszonych liści głogu i pokrzywy.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Suszenie plastrów pitai w 70 °C i ich zastosowanie w płatkach śniadaniowych.

  Praca magisterska
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  Miąższ pozostały po produkcji melasy figowej wysuszono w obrotowej suszarce tacowej z wymuszonym obiegiem powietrza firmy EKSİS w temperaturze 45 °C do osiągnięcia wilgotności na poziomie 5–9 %; następnie wytworzono przekąskę metodą ekstruzji z dodatkiem kaszy kukurydzianej i zoptymalizowano warunki ekstruzji.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Określenie optymalnej zawartości wilgoci i tłuszczu w serze fermentowanym; próbki suszono w suszarce przemysłowej EKSİS w temperaturze 25 °C i przy prędkości powietrza 0.5 m/s.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Próbki sera fermentowanego suszono w suszarce przemysłowej EKSİS TK-LAB w temperaturze 25 °C i przy prędkości powietrza 0.5 m/s; porównano dwie metody produkcji i dwie temperatury przechowywania.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Funkcjonalny przekąska owocowa z dodatkiem orzeszków tygrysich i jej cechy jakościowe.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  Liście okrywy karczocha suszone w laboratoryjnej suszarce tacowej EKSİS w temperaturze 50 °C i przy prędkości 1,2 m/s; zastosowanie jako substytut mąki ryżowej w bezglutenowych ciastkach oraz optymalizacja zawartości transglutaminazy.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Produkcja makaronu z nasion i części nadziemnych dzikiego szarłatu, jakość gotowania i sensoryczna.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  Suszenie kopru morskiego w 40 °C i jego zastosowanie jako składnika funkcjonalnego w przekąskach ekstrudowanych.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  Liście okrywy karczocha suszone w laboratoryjnej suszarce tacowej EKSİS w temperaturze 50 °C i przy prędkości 1,2 m/s; zoptymalizowane zastosowanie zarówno jako zamiennik tłuszczu, jak i mąki pszennej w ciastkach.