Proszek z fioletowych ziemniaków
Tabela porównawcza wartości odżywczych suszonych fioletowych ziemniaków
| Wartości odżywcze | Świeże fioletowe ziemniaki (100 g) | Suszone fioletowe ziemniaki (100 g) | Wzrost procentowy (%) |
|---|---|---|---|
| Składnik odżywczy | Świeże ube – gotowane (100 g) | Proszek z ube – suszony (100 g) | |
| Kalorie | 120 kcal | ~330 kcal | |
| Węglowodany | 27 g | 74 g | |
| Błonnik | 4 g | 11 g | |
| Cukry (naturalne) | ~1 g | ~3 g | |
| Białko | 2 g | 5 g | |
| Tłuszcz | 0,1 g | 0,5 g | |
| Witamina C | ~18 mg | ~5 mg (strata podczas suszenia) | |
| Potas | 555 mg | ~1200 mg | |
| Wapń | ~18 mg | ~45 mg | |
| Żelazo | ~0,5 mg | ~1,4 mg | |
| Mangan | ~0,4 mg | ~1,1 mg | |
| Ogół antocyjanów | ~300 mg/100 g (CGE) | ~800–1000 mg/100 g (CGE) – koncentrat | |
| Indeks glikemiczny | 24–35 (niski) | 35–45 (niski-średni) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Co zawiera opakowanie proszku z fioletowych ziemniaków?
Opakowanie proszku z fioletowych ziemniaków zawiera 50 gramów suszonych fioletowych ziemniaków, oferowanych w zamykanej torebce typu kraft. Możesz użyć dowolnej ilości w dowolnym momencie i ponownie zamknąć opakowanie. Produkt nie zawiera dodatków, cukru ani konserwantów.
Czym jest proszek z fioletowych ziemniaków?
Proszek z fioletowych ziemniaków powstaje poprzez suszenie świeżych fioletowych ziemniaków i mielenie ich na drobny proszek. Suszenie usuwa większość wody, co koncentruje składniki odżywcze oraz naturalne fioletowe barwniki (antocyjany) i wydłuża okres przydatności do spożycia.
Jak przechowywać proszek z fioletowych ziemniaków?
Suszony proszek z fioletowych ziemniaków ma okres przydatności co najmniej 1 rok przy przechowywaniu w odpowiednich warunkach. Istnieją 3 główne czynniki skracające ten czas:
- Wilgotność
- Światło słoneczne
- Wysoka temperatura
Aby zapobiec skróceniu okresu przydatności, należy przechowywać go w oryginalnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Gdzie kupić proszek z fioletowych ziemniaków?
Nasze suszone produkty z fioletowych ziemniaków można zamówić bezpośrednio w Kurucum Food.
Podaj nam ilość oraz miejsce dostawy, a my doradzimy w kwestii opakowania, dostępności i wysyłki.
Gdzie stosuje się proszek z fioletowych ziemniaków?
Jaka jest jego rola w produkcji przemysłowej?
1. Gastronomia
Desery i wypieki
Zastosowanie: Proszek z ube dodaje się do ciasta jako zamiennik 10–30% mąki pszennej lub jako składnik dodatkowy. Zachowuje wysoką stabilność koloru w temperaturze pieczenia 170–180°C; zawartość antocyjanów i fioletowy odcień są w dużej mierze zachowane.
Zaleta: Nadaje uderzający lawendowo-purpurowy kolor bez potrzeby stosowania sztucznych barwników spożywczych. Właściwości nawilżające przedłużają trwałość wyrobów piekarniczych. Łagodny, orzechowo-słodki aromat idealnie współgra z wanilią.
Lody i desery mrożone
Zastosowanie: Działa jako naturalny środek barwiący i stabilizator w recepturach lodów i sorbetów. Naturalne właściwości wiążące na bazie skrobi opóźniają tworzenie się kryształków lodu.
Zaleta: Oferuje alternatywę z czystą etykietą dla syntetycznych barwników. Przyczynia się do uzyskania gładkiej tekstury nawet podczas wahań temperatury.
Ube Halaya (tradycyjny filipiński deser)
Zastosowanie: Wymieszać 85 g proszku UBE z 3 szklankami wody i gotować do zgęstnienia; następnie dodać cukier i mleczko kokosowe lub mleko skondensowane. Stosowany jako smarowidło, nadzienie do ciast lub składnik halo-halo.
Zaleta: Zapewnia całoroczną dostępność i długi okres trwałości w porównaniu ze świeżym ube. Ułatwia adaptację tradycyjnych przepisów do nowoczesnych kuchni.
2. Napoje
Ube latte, herbata bąbelkowa i smoothie
Zastosowanie: Przygotować ube latte, mieszając 1–2 łyżeczki proszku UBE z ciepłym lub zimnym mlekiem; dodać do baz na herbatę bąbelkową i smoothie. Odpowiednio przetworzony proszek pozostaje równomiernie zawieszony w płynach.
Zaleta: Tworzy atrakcyjne wizualnie produkty o dużym potencjale udostępniania w mediach społecznościowych. Popyt na rynku silnie rośnie, ponieważ duże sieci napojów wprowadzają segmenty ube latte.
3. Żywność funkcjonalna i naturalny barwnik
Naturalny barwnik
Zastosowanie: Zastępuje sztuczne fioletowe i niebiesko-czerwone barwniki w cieście makaronowym, bułce tartej, wyrobach cukierniczych i lokum. Jest to wybór dla producentów dążących do opracowania produktów z czystą etykietą i bez sztucznych dodatków.
Zaleta: Dzięki acylowanej strukturze antocyjanowej stabilność koloru pod wpływem ciepła i światła jest wyższa niż w przypadku standardowych antocyjanów. Antocyjany zapewniają aktywność biologiczną wraz z funkcją barwiącą.
Dodatek do odżywek białkowych i mieszanek odżywczych
Zastosowanie: Dodawany do roślinnych odżywek białkowych, mieszanek musli i produktów śniadaniowych. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu jest odpowiednim składnikiem produktów przeznaczonych dla konsumentów dbających o kontrolę poziomu cukru we krwi.
Korzyści: Trafia do segmentu żywienia wegańskiego i opartego na produktach roślinnych. Zapewnia naturalne wyróżnienie wizualne w produktach spożywczych dzięki swojej naturalnej fioletowej barwie.
Obszary zastosowania naszych produktów suszonych
Informacje ogólne:
Państwa uwagi i opinie po użyciu proszek z fioletowych ziemniaków są dla nas bardzo cenne w dążeniu do ciągłego doskonalenia. Przed spożyciem produktu należy skonsultować się z odpowiednimi specjalistami. Informacje zamieszczone na naszej stronie internetowej, takie jak wartości odżywcze, korzyści, potencjalne ryzyko, przeznaczenie czy skutki uboczne, zostały zebrane ze źródeł naukowych podczas tworzenia serwisu. Pozytywne lub negatywne opinie, korzyści i zagrożenia wspomniane w przykładach dotyczących produktu mogą różnić się w zależności od osoby. Informacje techniczne, takie jak zdjęcia, szacunkowe wskaźniki strat, sposób użycia, sposób spożycia, przeznaczenie, sposób wytwarzania i produkcji, mają na celu przedstawienie odmian oraz ogólnych charakterystyk proszek z fioletowych ziemniaków. Zakupiony przez Państwa produkt proszek z fioletowych ziemniaków może się różnić ze względu na takie czynniki, jak odmiana surowca, technika suszenia, producent surowca czy region pozyskania. Ilości hurtowe, ceny, wagi opakowań, punkty sprzedaży oraz obszary zastosowania mogą ulec zmianie.