Prasowany czosnek
Czym jest prasowany czosnek?
Czosnek w proszku uzyskuje się poprzez krojenie i suszenie obranego świeżego czosnku, a następnie jego mielenie. W procesie suszenia produkt traci większość wody, a powstały proszek zachowuje intensywny, wyjątkowy aromat czosnku.
Czosnek w proszku jest stosowany w mieszankach przypraw, produkcji zup i sosów instant, marynatach do mięs i drobiu, sosach oraz posypkach do przekąsek. Może być dostarczany w porcjowanych saszetkach lub w opakowaniach zbiorczych.
Porównanie cen: świeży czosnek a czosnek w proszku
Ubytek masy: Około 5 kg świeżego produktu jest używane do uzyskania 1 kg prasowany czosnek. (Stosunek ten może się różnić w zależności od rodzaju świeżego produktu, metody suszenia, poziomu wilgotności oraz parametrów produkcji.)
Cena produktu suszonego za kilogram:
Zalety stosowania czosnku w proszku
Z 5 kg świeżego czosnku uzyskuje się około 1 kg czosnku w proszku, który mieści się w małym słoiku.
Dzięki redukcji objętości przestrzeń potrzebna do magazynowania ulega znacznemu zmniejszeniu. Wymagana objętość spada do około 1/5 w porównaniu ze świeżym czosnkiem.
Zmniejszenie objętości i wagi sprawia, że jest to produkt łatwy w transporcie. Zawartość ciężarówki świeżego czosnku mieści się na około 4-5 paletach w postaci czosnku w proszku.
Nie wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych. Wystarczy przechowywać czosnek w proszku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Szybkość rozwoju bakterii jest proporcjonalna do zawartości wody w suszonym czosnku. Podczas procesu suszenia zawartość wody w świeżym czosnku spada z 88% do 10%, co obniża aktywność wody i ogranicza wzrost bakterii w suszonym czosnku. Ograniczenie wzrostu bakterii zapewnia znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.
Jako Kurucum Food stale rozwijamy produkty z czosnku w proszku oraz technologie produkcji we współpracy z naszą firmą siostrzaną Eksis Industrial Drying Systems, producentem technologii suszenia. Nasze projekty dotyczące suszonego czosnku:
Produkcja proszku z soku z czosnku
Tabela porównawcza wartości odżywczych świeżego czosnku i czosnku w proszku
| Składnik odżywczy | Świeży czosnek (100 g) | Prasowany czosnek (100 g) | Stopień zmiany % |
|---|---|---|---|
| Kalorie | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Węglowodany | 30,7 g | 72 g | +135% |
| Błonnik | 2,1 g | 9 g | +329% |
| Cukry | 1 g | 16 g | +1500% |
| Białko | 6,3 g | 17 g | +170% |
| Tłuszcz | 0,4 g | 1,5 g | +275% |
| Wapń | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Żelazo | 1,7 mg | 5,2 mg | +206% |
| Potas | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Sód | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Witamina C | 31 mg | 0,5 mg | -98% |
| Indeks glikemiczny | 10 (niski) | 30 (niski) | - |
Źródła
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Jak przechowywać?
Czosnek w proszku należy przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu w szczelnym opakowaniu. Ponieważ produkty w proszku łatwo wchłaniają wilgoć, opakowanie należy szczelnie zamykać po każdym użyciu, a produkt nabierać suchą łyżką; zapobiega to zbrylaniu i utracie aromatu.
Dostawy i pakowanie
Czosnek w proszku przygotowujemy poprzez mielenie do pożądanej finesy na zamówienie. Oferujemy specjalne opcje opakowań dla producentów żywności, firm przyprawowych i zupnych oraz nabywców hurtowych. Zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania próbek i informacji technicznych.
Obszary zastosowania naszych produktów suszonych
Informacje ogólne:
Państwa uwagi i opinie po użyciu prasowany czosnek są dla nas bardzo cenne w dążeniu do ciągłego doskonalenia. Przed spożyciem produktu należy skonsultować się z odpowiednimi specjalistami. Informacje zamieszczone na naszej stronie internetowej, takie jak wartości odżywcze, korzyści, potencjalne ryzyko, przeznaczenie czy skutki uboczne, zostały zebrane ze źródeł naukowych podczas tworzenia serwisu. Pozytywne lub negatywne opinie, korzyści i zagrożenia wspomniane w przykładach dotyczących produktu mogą różnić się w zależności od osoby. Informacje techniczne, takie jak zdjęcia, szacunkowe wskaźniki strat, sposób użycia, sposób spożycia, przeznaczenie, sposób wytwarzania i produkcji, mają na celu przedstawienie odmian oraz ogólnych charakterystyk prasowany czosnek. Zakupiony przez Państwa produkt prasowany czosnek może się różnić ze względu na takie czynniki, jak odmiana surowca, technika suszenia, producent surowca czy region pozyskania. Ilości hurtowe, ceny, wagi opakowań, punkty sprzedaży oraz obszary zastosowania mogą ulec zmianie.