Estudos Académicos

Farinha de Folha de Rosa de Isparta

Foi adicionada farinha de folhas de rosa a bolachas sem glúten e a cones de gelado; foram analisados o valor nutricional, a capacidade antioxidante e a qualidade sensorial.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Efeito do polvilho de pétalas de rosa seca na nutrição, textura e atributos sensoriais de biscoitos sem glúten.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Efeito do pó de rosa embalado a vácuo na capacidade antioxidante e compostos fenólicos em biscoitos.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Desenvolvimento de uma casquinha de gelado sem glúten, enriquecida com farinha de pétalas de rosa, destinada a doentes celíacos.

pó de tomate e vegetais secos

Misturas de vegetais secos e tomate em pó; utilizados em estudos sobre massas, snacks extrudidos, sopas desidratadas e refeições prontas.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Análise por espectroscopia Raman de misturas para sopa contendo cenoura seca, brócolos, alho-porro, tomate, alho e cebola.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Macarrão extrudado enriquecido com pós de vegetais secos; pó de tomate fornecido pela Kurucum. Macarrão seco no secador de bandeja EKSİS a 95 °C por 90 minutos.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Propriedades sensoriais e microbiológicas de lagostins preparados à técnica sous-vide com uma mistura de vegetais secos fornecida pela Kurucum.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Uso de pó de tomate e otimização de condições de extrusão em snack sem glúten de farinha de lentilha.

Cebola, alho e cogumelo na alimentação animal

Efeitos de produtos de cebola, alho e cogumelo secos na alimentação de codornizes e galinhas-pintadas foram examinados.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Efeito de cebola e alho secos na performance de incubação e taxa de mortalidade embrionária.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Efeito de pós de cebola e alho na produção de ovos, estado antioxidante e parâmetros sanguíneos em codornizes.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Efeito de cogumelo cultivado de grau alimentar na performance, carcaça, qualidade da carne e traços ósseos em codornizes.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Efeito do pó de cogumelo e subprodutos na qualidade de ovos e capacidade antioxidante do gemelar em codornizes ponedoras.

Pó de cogumelo e produtos à base de carne

Pó de ostra e outros cogumelos usados em almôndegas, salsichas, sucuk e produtos de frango revestidos.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Cogumelo ostra seco em proporções de 3%, 6% e 9% em almôndegas; composição química, oxidação e qualidade microbiana.

  Artigo de Conferência
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Frango crocante sem glúten coberto com pó de cogumelo ostra, espinafre, cenoura e cebola.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Avaliação sensorial de substitutos híbridos de salsicha contendo 5%, 8% e 10% de cogumelos em pó, submetidos a diferentes métodos de cozedura.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Substituição parcial de sal por pó de cogumelo ostra em sucuk e seu efeito na textura.

  Artigo de Conferência

Propriedades bioativas dos cogumelos comestíveis

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Propriedades antimicrobianas, antioxidantes e citotóxicas de seis espécies de cogumelos. Os cogumelos foram fornecidos pela Kurucum e por outra empresa.

Uso não alimentar

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  Pó de casca de romã usado como enchimento em compósitos de bioplástico (PLA).

Cinética de secagem de frutas, vegetais e plantas

Efeito de temperatura, velocidade do ar e pré‑tratamentos no tempo de secagem e qualidade do produto; comparado ar quente, micro‑ondas, vácuo e liofilização.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Secagem de manjericão roxo em sombra parcial e secador de bandeja tipo laboratório (35–55 °C, 1–2 m/s); avaliação de aroma, polifenóis e cor. Condição ótima 45 °C e 1,5 m/s.

  Tese de Mestrado
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Novas abordagens para secagem de plantas aromáticas em fornos industriais. A EKSİS Machinery contribuiu diretamente para o estudo como co‑autor.

  Artigo de conferência · em coautoria com EKSİS
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  Cinética de secagem e reidratação dos arilos de romã a 55, 65 e 75 °C; efeitos na cor, na textura e nos componentes bioativos.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Modelo de taxa de secagem para grão-de-bico baseado em coeficiente de difusão variável.

  Artigo de Conferência
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Otimização da secagem de rosa‑negra; efeito da temperatura e velocidade do ar nas cinéticas de secagem e compostos bioativos.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Secagem de fatias de cogumelo branquinho por ar quente (50, 60, 70 °C; 1,5 m/s) e micro-ondas; compostos fenólicos e atividade antioxidante. O secador a ar quente foi projetado e fabricado pela EKSİS em Isparta; a condição ótima para ar quente foi 50 °C e espessura de fatia de 2 mm.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Propriedades físicas e químicas das folhas de molokhia sob diferentes técnicas de secagem.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  Secagem de manjericão roxo de Arapgir a 40, 45 e 50 °C e 1,5 m/s; adequação para uso como chá herbal, componentes voláteis e propriedades químicas.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Taxa de secagem e parâmetros de qualidade de madımak a 40, 50 e 60 °C.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  Secagem de ameixa-dourada no secador de gabinete convectivo EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); cinética de secagem e reidratação, antioxidantes e compostos fenólicos. Temperatura ótima 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  Secagem de purê de grão-de-bico em um secador de bandeja tipo laboratório EKSİS a 50, 60 e 70 °C; monitorização da mudança de umidade com TD‑NMR e MRI e modelagem.

  Tese de Mestrado
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  A roseira-brava foi seca num secador de laboratório do tipo EKSİS a uma temperatura de 50–80 °C e a uma velocidade de 0.5–1.5 m/s; foram analisadas as alterações nos ácidos fenólicos, nos flavonóides, nas antocianinas, nos tecidos e na microestrutura.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Secagem de folhas de manjericão roxo de Arapgir por congelamento, sol, convectiva e micro‑ondas; comparação de cor, compostos fenólicos, antocianinas, componentes voláteis e óleo essencial.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Efeito de pré‑tratamentos nas características de secagem de damascos; comparação de ar quente a 70 °C, micro‑ondas e liofilização.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  Secagem de casca de bergamota em secador EKSİS TK-LAB a 60 °C e 1,5 m/s por 204 minutos; comparação de propriedades químicas e fisico‑químicas com outros métodos de secagem.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Comparação da qualidade dos métodos de secagem por micro-ondas a vácuo, secagem por expansão e secagem por ar quente em fatias de maçã.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  Propriedades físico‑químicas e sensoriais da pasta de tomate secada a 50, 60 e 70 °C.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Efeito da maceração carbônica pré‑tratamento na cinética de secagem e microestrutura de uvas sem sementes; PLC‑controlado TK‑LAB.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Comportamento de secagem, propriedades físicas e componentes bioativos de espinafre-do-mar na secagem convectiva.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Comparação cinética e de qualidade de secagem a micro‑ondas a vácuo versus ar quente a 50–70 °C em fatias de limão.

Pesquisa de Caqui

Transformação da carambola em produtos secos, compotas, pó e bolachas; projeto de investigação e artigos.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  Secagem de fatias de carambola a 60 °C e 1,3 m/s, com e sem branqueamento; produção de fruta seca, geleia e pó de fruta; cor, umidade, conteúdo fenólico e propriedades antioxidantes.

  Projeto de Pesquisa
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Compostos fenólicos, flavonoides, carotenoides, ácido ascórbico e propriedades antioxidantes de pós de carambola (65 °C, 7 h de secagem).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  Efeito da secagem a ar quente e liofilização no teor de umidade do pó de amaranto, atividade da água, cor, solubilidade e propriedades de fluxo.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Preparação de pó de carambola por diferentes métodos de secagem (70 °C) e seu uso na produção de biscoitos.

Valorização de subprodutos e resíduos

Subprodutos de secagem como polpa, casca e semente para uso em aplicações alimentares e materiais.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  Secagem de polpa de tomate no secador rotativo TK-10 e caracterização de óleo prensado a frio.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  A polpa de coco foi seca no secador de tabuleiros EKSİS TK-LAB a 60 °C e 1 m/s; propriedades bioativas, físico-químicas e antimicrobianas da água e da polpa de coco.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Otimização do processo de produção de nanocelulose a partir de casca de castanha.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Secagem de casca, polpa e sementes de romã a 50 °C e avaliação por extração verde.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  A polpa de coco foi seca no secador de tabuleiros EKSİS TK-LAB a 60 °C e 1 m/s; marinada de carne de vaca com produtos de coco durante diferentes períodos de repouso e avaliação da qualidade.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Diferentes métodos de secagem para avaliar os resíduos de malte de cerveja como ingrediente funcional em produtos de padaria.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Propriedades físico‑químicas e bioativas das sementes de azeitona sob diferentes tratamentos de secagem e térmicos.

Componente Bioativo e Extração

Estudos sobre a secagem de matérias-primas vegetais e a extração de compostos fenólicos e antioxidantes.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  Secagem de quiabo a 40 °C e 1 m/s até aproximadamente 5 % de umidade e extração de polissacarídeos assistida por ultrassom.

  Artigo de Simpósio
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Secagem da folha de stevia a 65 °C com TK‑10 e extração enzimática assistida por micro-ondas.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  Secagem de folhas de alcachofra a 65 °C e extração verde de propriedades antioxidantes e antimicrobianas.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  Otimização da secagem de ameixa‑do‑dourado no secador EKSİS de acordo com temperatura e velocidade do ar; condição ótima 68 °C e 1,75 m/s. Alvo: chá herbal rico em polifenóis.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Bolinhas de hidrogel encapsuladas de fruto de espinheiro-do-mar e produção de bebida sem açúcar. Fruto de espinheiro-do-mar seco no forno EKSİS TK‑LAB a 70 °C.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  Secagem de amora em forno a vácuo EKSİS a 50 °C por 20 h e otimização da extração verde apoiada por β‑ciclodextrina.

Secagem em espuma‑mat e produção de pó

Suco de fruta, purê e vegetais foram convertidos em pó por secagem em espuma‑mat usando um secador de ar quente EKSİS.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  Produção de sumo de romã em pó por secagem por espuma (50, 60 e 70 °C, 2 m/s) e propriedades antioxidantes.

  Tese de Mestrado
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Preservação dos nutrientes no pó de sumo de couve roxa; comparação entre a secagem assistida por micro-ondas e a secagem convencional com ar quente.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  Produção de pó de cenoura por secagem em camada de espuma a 50, 60 e 70 °C; condição ideal a 60 °C com isolado de proteína de soro de leite e lecitina.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Transformar purê de alho-poró em pó com técnica de espuma‑mat; utilizou‑se um secador convectivo com gabinete de laboratório EKSİS. Data de publicação online 17 de dezembro 2025.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Pó de purê de aronia (cereja‑negra) usando a técnica de espuma‑mat; secagem convectiva realizada em secador de gabinete EKSİS e comparada com liofilização. Secagem convectiva a 50 °C foi considerada alternativa adequada.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Cinética de produção e secagem do sumo de tangerina em pó através do método de secagem por manta de espuma.

Desenvolvimento de Novo Produto

Uso de ervas e frutas secas em gelatinas, bebidas, massas, snacks e cereais.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Condições de produção industrial de queijo frito de produto lácteo tradicional; secagem otimizada no secador industrial EKSİS TK‑LAB a 25 °C, 0,5 m/s e 10 h.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Substituição do extrato de estévia no gelado de frutos secos; as folhas foram secas com TK-10.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  Secagem de peito de frango a 75 °C e 1,5 m/s; produção de pó de carne de frango e snack extrudado funcional.

  Relatório de Projeto
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Propriedades bioativas do kombucha produzido com folhas secas de espinheiro-alvar e urtiga.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Secagem de fatias de pitaya a 70 °C e uso em cereais matinais.

  Tese de Mestrado
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  A polpa resultante da produção de melaço de figo foi seca num secador rotativo de bandejas com ar forçado da EKSİS a 45 °C até atingir um teor de humidade de 5–9 %; foi extrudido um snack com grãos de milho e as condições de extrusão foram otimizadas.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Determinação do teor ótimo de humidade e gordura no queijo fermentado; as amostras foram secas no secador industrial EKSİS a 25 °C e 0.5 m/s.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Foram secas amostras de queijo fermentado no secador industrial EKSİS TK-LAB a 25 °C e 0.5 m/s; compararam-se dois métodos de produção e duas temperaturas de armazenamento.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Lanche frutado funcional com adição de noz tigre e seus atributos de qualidade.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  Brácteas de alcachofra secas no secador de tabuleiros de laboratório EKSİS a 50 °C e 1,2 m/s; utilização como substituto da farinha de arroz em bolachas sem glúten e otimização do nível de transglutaminase.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Produção de macarrão com sementes de purslane selvagem e partes aéreas, cozimento e qualidade sensorial.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  Secagem de alga marinha a 40 °C e seu uso como ingrediente funcional em snacks extrudados.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  Brácteas de alcachofra secas no secador de tabuleiros de laboratório EKSİS a 50 °C e 1,2 m/s; utilização otimizada como substituto tanto da gordura como da farinha de trigo em bolachas.