Alho em pó
O que é o alho em pó?
O alho em pó é obtido através do corte e secagem de alho fresco descascado, seguido da sua moagem. Com a secagem, o produto perde a maior parte da sua água; o pó resultante apresenta um aroma intenso e característico do alho.
O alho em pó é utilizado em misturas de especiarias, na produção de sopas instantâneas e molhos, em marinadas para carne e frango, em molhos e em temperos para snacks. Pode ser fornecido em saquetas de dose única ou em embalagens a granel.
Comparação de preços entre alho fresco e alho em pó
Perda de peso: Aproximadamente 5 kg de produto fresco são utilizados para obter 1 kg de alho em pó. (A proporção pode variar consoante o tipo de produto fresco, método de secagem, nível de humidade e parâmetros de produção.)
Preço do produto seco por kg:
Vantagens da utilização de alho em pó
A partir de 5 kg de alho fresco, obtém-se aproximadamente 1 kg de alho em pó, que cabe num frasco pequeno.
Devido à redução do volume, o espaço necessário para armazenamento diminui significativamente. O volume necessário é reduzido para cerca de 1/5 em comparação com o alho fresco.
Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de camião de alho fresco cabe numa área de aproximadamente 4 a 5 paletes quando se trata de alho em pó.
Não é necessário mantê-lo em condições de armazenamento a frio. Basta guardá-lo num local fresco, seco e escuro para garantir as condições adequadas de armazenamento do alho em pó.
A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água no alho seco. Durante o processo de secagem, o teor de água do alho fresco diminui de 88 % para 10 %, o que reduz a atividade da água e limita o crescimento bacteriano no alho seco. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.
Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver produtos à base de alho em pó e tecnologias de produção em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com o alho seco:
Produção de sumo de alho em pó
Tabela comparativa do valor nutricional do alho fresco e do alho em pó
| Nutriente | Alho fresco (100 g) | Alho em pó (100 g) | Taxa de variação em % |
|---|---|---|---|
| Calorias | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Hidratos de carbono | 30,7 g | 72 g | +135% |
| Fibra | 2,1 g | 9 g | +329% |
| Açúcar | 1 g | 16 g | +1500% |
| Proteína | 6,3 g | 17 g | +170% |
| Gordura | 0,4 g | 1,5 g | +275% |
| Cálcio | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Ferro | 1,7 mg | 5,2 mg | +206% |
| Potássio | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Sódio | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Vitamina C | 31 mg | 0,5 mg | -98% |
| Índice glicémico | 10 (baixo) | 30 (baixo) | - |
Referências
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Como guardar alho em pó?
O alho em pó deve ser conservado num local fresco, seco e escuro, na sua embalagem hermética. Uma vez que os produtos em pó absorvem facilmente humidade, a embalagem deve ser bem fechada após cada utilização e o produto deve ser retirado com uma colher seca; isto evita a formação de grumos e a perda de aroma.
Fornecimento e embalagem de alho em pó
O alho em pó é preparado através da moagem até à finura desejada, mediante encomenda. Oferecemos opções de embalagem especiais para fabricantes de produtos alimentares, empresas de especiarias e sopas e compradores a granel. Contacte-nos para obter amostras e informações técnicas.
Áreas de aplicação dos nossos produtos secos
Pós de frutas e legumes
Aditivos para sopas
Cor e Sabor
Arroz, bulgur
Padaria
Grupo Tea
Alimentos para animais de estimação
Suplementos à base de plantas
Sobremesas
Misturas de carne, frango e peixe
Cobertura de Delícia Turca
Misturas
Ingredientes do muesli
Biscoitos e Bolos
Pudim e Chocolate
Aditivos para Manti e MassasInformações gerais:
Os seus comentários e feedback após usar alho em pó são muito valiosos para nós na melhoria contínua. Consulte os profissionais relevantes antes de consumir o produto. As informações no nosso site, como valores nutricionais, benefícios, possíveis riscos, usos previstos ou efeitos secundários, foram compiladas a partir de fontes científicas durante o desenvolvimento do site. Comentários positivos ou negativos, benefícios e riscos mencionados nos exemplos sobre o produto podem variar de pessoa para pessoa. Informações técnicas como fotos, taxas aproximadas de desperdício, modo de uso, forma de consumo, usos previstos, como é feito e como é produzido são fornecidas para apresentar as variedades e características gerais de alho em pó. O alho em pó que compra pode diferir devido a fatores como a variedade da matéria‑prima, a técnica de secagem, o produtor da matéria‑prima ou a região de fornecimento. Quantidades, preços, pesos das embalagens, pontos de venda e áreas de uso por grosso podem variar.