Pó de batata roxa

Tabela comparativa do valor nutricional da batata roxa seca

O que contém a embalagem de pó de batata roxa?

A embalagem de batata roxa em pó contém 50 gramas de batata roxa seca, comercializada numa bolsa de papel kraft com fecho reutilizável. Pode utilizar a quantidade que desejar a qualquer momento e voltar a fechar a embalagem para a guardar. Não contém aditivos, açúcar adicionado nem conservantes.

O que é o pó de batata roxa?

O pó de batata roxa é obtido através da secagem de batatas roxas frescas e da sua moagem até se obter um pó fino. A secagem remove a maior parte da água, o que concentra os nutrientes e os pigmentos roxos naturais (antocianinas) e prolonga o prazo de validade.

Como conservar o pó de batata roxa?

O pó de batata roxa seca tem um prazo de validade de, pelo menos, 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade seja reduzido, deve ser guardado na sua própria embalagem, num local fresco e seco, longe da luz solar.

Onde podemos comprar pó de batata roxa?

Pode encomendar os nossos produtos à base de batata roxa seca diretamente à Kurucum Food.

Indique-nos a quantidade e o destino, e nós dar-lhe-emos informações sobre a embalagem, a disponibilidade e a entrega.

Onde é utilizado o pó de batata roxa?

Qual é o seu papel na produção industrial?

1. Gastronomia

Sobremesas e Pastelaria

Onde utilizar: O pó de UBE é adicionado à massa como substituto de 10 a 30 % da farinha de trigo ou como ingrediente adicional. Mantém uma elevada estabilidade da cor a temperaturas de cozedura entre 170 e 180 °C; o seu teor de antocianinas e a tonalidade roxa são, em grande parte, preservados.

Benefício: Proporciona uma cor púrpura-lavanda marcante, sem necessidade de corantes alimentares artificiais. As suas propriedades hidratantes prolongam o prazo de validade dos produtos de pastelaria. O seu aroma suave a nozes e doce combina na perfeição com a baunilha.

Gelados e Sobremesas Congeladas

Onde utilizar: Atua tanto como corante natural como estabilizador em formulações de gelados e sorvetes. As suas propriedades aglutinantes naturais, à base de amido, retardam a formação de cristais de gelo.

Vantagem: Oferece uma alternativa com rótulo simples aos corantes sintéticos. Contribui para uma textura suave, mesmo durante as flutuações de temperatura.

Ube Halaya (Sobremesa tradicional filipina)

Como utilizar: Misture 85 g de pó de UBE com 3 chávenas de água e cozinhe até engrossar; em seguida, adicione açúcar e leite de coco ou leite condensado. Pode ser utilizado como pasta para barrar, recheio de bolos ou ingrediente do halo-halo.

Vantagem: Oferece disponibilidade durante todo o ano e um longo prazo de validade, em comparação com o ube fresco. Facilita a adaptação de receitas tradicionais às cozinhas modernas.

2. Bebidas

Latte de ube, chá com bolhas e batido

Como utilizar: Prepare um latte de ube misturando 1 a 2 colheres de chá de ube em pó com leite quente ou frio; adicione a bases de chá com bolhas e batidos. O pó devidamente processado mantém-se uniformemente em suspensão nos líquidos.

Vantagem: Cria produtos visualmente apelativos com elevado potencial de partilha. A procura no mercado está a crescer fortemente, à medida que as principais cadeias de bebidas lançam a linha de ube latte.

3. Alimentos funcionais e corantes naturais

Corantes alimentares naturais

Utilizações: Substitui os corantes artificiais roxos e azul-avermelhados na massa de massas, nas migalhas de pão, em produtos de pastelaria e no lokum. É a escolha ideal para os fabricantes que pretendem desenvolver produtos com «rótulo limpo» e «sem aditivos artificiais».

Vantagem: Graças à sua estrutura de antocianina acilada, a sua estabilidade cromática perante o calor e a luz é superior à das antocianinas convencionais. As antocianinas proporcionam atividade bioativa, para além da sua função corante.

Aditivo para proteínas em pó e misturas nutricionais

Utilizações: Adicionado a proteínas em pó de origem vegetal, misturas de muesli e produtos para o pequeno-almoço. Graças ao seu baixo índice glicémico, é um ingrediente adequado para produtos destinados a consumidores preocupados com a diabetes.

Vantagem: Atrai o segmento da alimentação vegana e à base de plantas. Proporciona uma distinção visual nos produtos alimentares graças à sua cor roxa natural.