Cebola em pó

Comparação de preços entre cebola fresca e cebola seca por kg

O que contém a embalagem de cebola em pó?

A embalagem de cebola em pó contém 100 gramas de cebola em pó, comercializada num saco de papel kraft com fecho reutilizável. Graças à embalagem com fecho, pode utilizar a quantidade que desejar a qualquer momento e voltar a fechá-la para armazenamento. Pode conter dióxido de silício e maltodextrina como agentes antiaglomerantes. Estas substâncias são adequadas para consumo em produtos alimentares.

O que é o pó de cebola seca?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o pó de cebola da seguinte forma:
  trata-se de um produto obtido através da secagem de cebolas frescas, que apresenta valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade. A água presente na cebola fresca é evaporada, deixando apenas a essência do produto. O produto concentrado resultante, com atividade de água reduzida e menor potencial de crescimento bacteriano, é denominado cebola seca. Após a produção, a cebola seca é moída utilizando sistemas especiais para se transformar em cebola em pó.

• O que muda quando a cebola fresca é seca? Vamos analisar as proporções…

  1. Antes do processo de secagem, a cebola fresca contém aproximadamente 91% de água.
  2. Esta proporção de água cria um ambiente propício ao rápido crescimento bacteriano e corresponde a um nível de humidade em que o produto não consegue manter-se em bom estado durante muito tempo.
  3. Com a secagem, a água da cebola fresca é removida e fica apenas a essência da cebola.
  4. Com a remoção da água do produto, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de cebola a partir de 12 kg de cebola fresca.
  5. Consequentemente, o prazo de validade é prolongado e os valores nutricionais (proteínas, hidratos de carbono, minerais e teor de fibra) do produto seco aumentam devido à remoção da água de essência.

Variedades de cebola seca

1. Cebola em pó seca (0-1 mm): Nota: Pode conter dióxido de silício de qualidade alimentar e maltodextrina como agentes antiaglomerantes.
2. Cebola seca em grânulos finos0,5-1 mm
3. Cebola seca em grânulos médios1-3 mm
4. Grânulos grossos de cebola seca1-5 mm
5. Flocos de cebola seca (corte fino e comprido)

Vantagens da utilização de cebola em pó

• A partir de 10 kg de cebolas frescas obtém-se aproximadamente 1 kg de cebola em pó, que cabe num frasco pequeno.

• Devido à redução do volume, o espaço de armazenamento necessário diminui significativamente. O volume necessário é reduzido para cerca de 1/10 em comparação com as cebolas frescas.

• Tornou-se um produto fácil de transportar devido à redução do volume e do peso. Uma carga de 20 toneladas de cebolas frescas num camião cabe num espaço de 2 paletes quando secas.

• Um dos primeiros legumes utilizados no espaço: Na investigação alimentar da NASA: A cebola seca foi escolhida como um dos primeiros legumes utilizados pela NASA nas missões espaciais dos astronautas, devido ao facto de ser leve, nutritiva e fácil de armazenar.

• Não requer condições de armazenamento a frio. Basta mantê-lo num local fresco e seco, longe da luz solar direta, para garantir as condições adequadas de armazenamento do pó de cebola.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água da cebola seca. Durante o processo de secagem, o teor de água da cebola fresca diminui de 90 % para 10 %, reduzindo a atividade da água e limitando o crescimento bacteriano na cebola seca. Após o processo de secagem, o prazo de validade do produto é significativamente mais longo do que o da versão fresca.

• Historicamente, o desenvolvimento de produtos desidratados ocorreu frequentemente durante períodos de fome e guerra. Os pós de vegetais e frutas são produtos estratégicos para a Turquia, devido ao seu longo prazo de validade e à facilidade de transporte, contribuindo para uma produção alimentar sustentável.

• Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de cebola seca em parceria com a nossa empresa associada, a Eksis Industrial Drying Systems, um fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com a cebola seca:

• Produção de sumo de cebola em pó

• Produção de fibra de cebola a partir da polpa de cebola

Tabela comparativa entre cebola fresca e cebola seca

Onde se pode comprar cebola em pó seca?

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Basta indicar a quantidade e o país de destino; nós ajudá-lo-emos com a embalagem, a disponibilidade de stock e a entrega.

Onde é que se utiliza o pó de cebola?

Qual é o seu papel na produção industrial?

1. Fabricantes de alimentos prontos a consumir

• Sopas e molhos:
  A cebola em pó é utilizada para dar sabor a sopas e molhos.
  • Função: O pó de cebola fornece aromas naturais de cebola de alta intensidade e confere um sabor rico aos pratos. A sua forma em pó mistura-se homogeneamente nas refeições e tem um longo prazo de validade.
  • Vantagem: Em comparação com o curto prazo de validade das cebolas frescas, a cebola em pó tem um prazo de validade prolongado. Além disso, confere um sabor intenso a cebola aos pratos, sendo simultaneamente prática e fácil de utilizar. A cebola em pó proporciona um efeito equilibrador no sabor dos pratos, devido à sua estrutura ácida natural.

2. Carne e produtos de charcutaria

• Misturas para marinadas de carne e peixe:
  A cebola em pó funciona como um ingrediente que realça o sabor nas marinadas de carne e peixe.
  • Função: A cebola em pó ajuda a tornar a carne mais tenra e saborosa, combinando os diferentes sabores.
  • Vantagem: Oferece uma solução prática para marinar carne e peixe. Além disso, a cebola em pó conserva-se por mais tempo do que a cebola fresca e é mais prática de utilizar.

3. Alimentos prontos a consumir e snacks

• Batatas fritas e produtos de snack:
  O pó de cebola é utilizado como intensificador de sabor em produtos de snack, especialmente nas batatas fritas.
  • O que faz: O pó de cebola confere um sabor rico e aromático aos snacks.
  • Vantagem de utilização: Enquanto a cebola fresca é difícil de utilizar e exige muito trabalho, a cebola em pó oferece praticidade e sabor, além de uma longa vida útil. Além disso, a cebola em pó realça as misturas de especiarias utilizadas em snacks, melhorando o perfil de sabor do produto.

4. Produtos de suplementos à base de ervas

• Produtos para reforçar o sistema imunitário:
  O pó de cebola pode ser utilizado em suplementos naturais que reforçam o sistema imunitário.
  • O que faz: A cebola contém compostos naturais que têm efeitos positivos no sistema imunitário.
  • Benefício de uso: O pó de cebola pode ajudar a aumentar a resistência do corpo graças ao seu teor de vitaminas e minerais. Ao mesmo tempo, os compostos presentes no pó de cebola apoiam a função imunitária regular.

O que se pode fazer em casa? Onde se pode usar?

5. Refeições caseiras e receitas

• Dar sabor aos pratos:
  O pó de cebola pode ser facilmente adicionado às refeições caseiras para lhes dar sabor.
  • Para que serve: A cebola em pó confere aos pratos um sabor rico e aromático, permitindo-lhe evitar a intensidade da cebola fresca.
  • Vantagem de utilização: Esta forma mistura-se facilmente nas refeições e é ideal quando é difícil conservar cebola fresca. O pó também confere sabor sem alterar a textura suave.

6. Sopas e molhos

• Sopas, molhos e marinadas:
  A cebola em pó pode ser utilizada como tempero em sopas e molhos.
  • Para que serve: A cebola em pó confere uma elevada intensidade de sabor aos pratos, sendo, ao mesmo tempo, muito prática de utilizar.
  • Vantagem de utilização: As sopas e os molhos ficam com um sabor mais rico e intenso. A cebola em pó proporciona o sabor natural da cebola sem alterar a textura das sopas e dos molhos. Além disso, dadas as limitações sazonais da cebola fresca, a cebola em pó constitui uma alternativa com uma longa vida útil.

7. Saladas e acompanhamentos

• Para adicionar a saladas e acompanhamentos:
  O pó de cebola pode ser utilizado em saladas em vez de cebola fresca.
  • O que faz: O pó de cebola adiciona o sabor picante da cebola fresca às saladas, oferecendo ao mesmo tempo uma utilização mais fácil e prática.
  • Vantagem de utilização: Enriquece as saladas tanto em termos de sabor como de aspeto e constitui uma alternativa ideal quando é difícil ter cebolas frescas à mão.

8. Dietas funcionais e misturas desintoxicantes

• Bebidas desintoxicantes e estimulantes do sistema imunitário:
  O pó de cebola pode ser utilizado em bebidas desintoxicantes e misturas que reforçam o sistema imunitário.
  • O que faz: A cebola contém antioxidantes e compostos que reforçam as funções imunitárias do organismo.
  • Benefício de uso: O pó de cebola pode ajudar a limpar o corpo de toxinas e fortalece o sistema imunitário. Ao mesmo tempo, o pó de cebola também possui propriedades que apoiam a saúde digestiva.

9. Produtos de higiene pessoal e de beleza

• Máscaras faciais e cuidados com o cabelo:
  O pó de cebola pode ser utilizado em máscaras faciais e em produtos para o cuidado do cabelo.
  • Efeitos: A cebola tem propriedades anti-inflamatórias e antissépticas e pode ajudar a combater a acne e a inflamação da pele.
  • Benefício: Ajuda a prevenir infeções cutâneas bacterianas e fortalece o cabelo. O pó de cebola proporciona estes benefícios de forma natural e eficaz.