Pó de cenoura

Comparação de preços por kg entre cenoura fresca e pó de cenoura

O que contém a embalagem de pó de cenoura?

A embalagem de pó de cenoura contém 100 gramas de pó de cenoura disponibilizado para venda numa embalagem de kraft selável. Com a embalagem selável, pode utilizar a quantidade que desejar a qualquer momento e fechá-la novamente para a guardar.

Informação:

Na produção de cenouras desidratadas, é adicionada maltodextrina (produzida a partir de amido) durante o processo de secagem para evitar a perda de beta-caroteno. A perda de compostos benéficos que de outro modo desapareceriam durante a fase de secagem é assim reduzida.

O que é o pó de cenoura desidratada?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o pó de cenoura da seguinte forma:
  É um produto obtido através da desidratação de cenouras frescas, que possui valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade. A água contida na cenoura fresca é evaporada, restando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com menor atividade de água e potencial de crescimento bacteriano, designa-se por cenoura desidratada. Após a produção, a cenoura desidratada é moída com recurso a sistemas especiais para se transformar em pó de cenoura.

• O que muda quando as cenouras frescas são desidratadas? Vejamos os rácios…

  1. Antes do processo de desidratação, as cenouras frescas contêm aproximadamente 88% de água.
  2. Este rácio de água constitui um ambiente propício ao crescimento bacteriano rápido e representa um nível de humidade no qual o produto não se consegue conservar durante muito tempo.
  3. Como resultado da desidratação, a água da cenoura fresca é retirada e a essência da cenoura permanece.
  4. Com a remoção da água do produto, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de cenoura a partir de 8-10 kg de cenouras frescas.

  5. O processo de secagem concentra os teores de hidratos de carbono e proteínas na cenoura desidratada, aumentando o seu valor nutricional. Nota:
     Durante a produção de cenoura desidratada, é adicionada maltodextrina (proveniente do amido) no decurso da secagem para evitar a perda de betacaroteno. Isto reduz a perda de compostos benéficos que, de outro modo, seriam destruídos na fase de secagem.

Variedades de Cenoura Desidratada

1. Pó de Cenoura Desidratada0-1 mm
2. Grânulos de Cenoura Desidratada1-3 mm
3. Pedaços de Cenoura Desidratada3-5 mm
4. Pedaços Grandes de Cenoura Desidratada5-10 mm

Benefícios de uso

• Utilizando uma caixa de 8-10 kg de cenouras, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de cenoura, o qual cabe num pequeno frasco.

• Devido à redução do volume, o espaço necessário para armazenamento diminui significativamente. O volume necessário é reduzido para aproximadamente 1/10 em comparação com as cenouras frescas.

• Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Quando uma carga de camião de 20 toneladas de cenouras frescas é seca, cabe num espaço de 2 paletes.

• Não requer condições de armazenamento a frio. Mantê-lo num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta, é suficiente para as condições de armazenamento do pó de cenoura.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água na cenoura desidratada. Durante o processo de secagem, o teor de água das cenouras frescas desce de 90% para 10%, o que reduz a atividade da água e limita o crescimento bacteriano na cenoura desidratada. Após o processo de secagem, o prazo de validade do produto é muito superior ao da versão fresca.

• O desenvolvimento histórico dos produtos desidratados ocorreu geralmente em períodos de fome e guerra. Os pós de vegetais e frutas são produtos estratégicos para a Turquia devido ao seu longo prazo de validade e facilidade de transporte para a produção alimentar sustentável.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de cenoura desidratada em parceria com a nossa empresa irmã, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com a cenoura desidratada:

• Produção de sumo de cenoura em pó

• Produção de fibra de cenoura a partir de polpa de cenoura

• Produção de polpa de cenoura por secagem com o método de secagem rápida, garantindo uma perda mínima de vitaminas e beta-caroteno.

Tabela comparativa entre cenoura fresca e cenoura desidratada

Onde comprar pó de cenoura?

Pode encomendar pó de cenoura diretamente à Kurucum Food.

Indique-nos a quantidade e o destino, e aconselhá-lo-emos sobre a embalagem, a disponibilidade e a entrega.

Onde se utiliza o pó de cenoura?

Qual é o seu papel na produção industrial?

1. Fabricantes de Alimentos Prontos

• Sopas instantâneas e preparados:
  O pó de cenoura é frequentemente utilizado em sopas instantâneas e preparados para refeições.
  • Função: Enriquece o aspeto e o sabor dos pratos com a sua doçura natural e cor laranja brilhante.
  • Vantagem de utilização: Oferece uma opção sem aditivos como agente corante e aromatizante natural.

2. Fabricantes de Alimentos Infantis

• Alimentação infantil à base de legumes:
  É preferido como ingrediente funcional na produção de alimentos para bebés.
  • Função: O seu elevado teor de fibras e beta-caroteno ajuda a fornecer as vitaminas de que os bebés necessitam.
  • Vantagem de utilização: É de fácil digestão e tem um prazo de validade mais longo em comparação com as cenouras frescas.

3. Pastelaria e Padaria

• Bolos e pães:
  É utilizado em bolos doces, biscoitos e receitas de pão de legumes.
  • Função: O seu sabor suave e adocicado e a sua cor enriquecem estes produtos a nível visual e gustativo.
  • Vantagem de utilização: Elimina a necessidade de utilizar cenouras frescas e proporciona praticidade.

4. Fabricantes de Bebidas

• Sumos de vegetais e smoothies:
  É utilizado como ingrediente importante em misturas de legumes em pó e bebidas funcionais.
  • Função: Oferece um adoçante natural e um ingrediente nutritivo.
  • Vantagem: Facilita a criação de bebidas funcionais graças à sua doçura suave e teor vitamínico.

5. Fabricantes de Massa e Noodles

• Massa e Noodles Coloridos:
  Preferido como ingrediente comum na produção de massa e noodles para adicionar cor e sabor naturais.
  • Função: A sua cor laranja vibrante e aroma suave e doce melhoram o aspeto visual e o sabor.
  • Benefício: Uma alternativa natural aos corantes sintéticos.

6. Snacks

• Chips e Bolachas de Legumes:
  Utilizado como intensificador de sabor e cor na produção de snacks à base de legumes.
  • Função: Aumenta o valor nutricional com o seu rico teor de betacaroteno.
  • Benefício: Cria opções de snacks funcionais e deliciosas.

7. Fabricantes de Rações

• Aditivo Natural para Rações:
  Adicionado à ração animal para fornecer suplementação de vitaminas e minerais.
  • Função: Apoia a saúde animal com o seu teor de fibras e nutrientes.
  • Benefício: Oferece uma alternativa de ração natural e sem aditivos.

Uso Doméstico e Aplicações

8. Refeições Caseiras

• Receitas de Sopas e Ensopados:
  O pó de cenoura adiciona sabor e cor a sopas e ensopados caseiros.
  • Função: Pode ser usado em vez de cenouras frescas e confere um sabor natural aos pratos.
  • Benefício: Uma alternativa prática com armazenamento fácil e longa durabilidade.

9. Receitas Assadas

• Bolos e Sobremesas:
  Pode ser utilizado em bolos de cenoura ou sobremesas.
  • Função: Proporciona doçura e cor naturais em receitas de sobremesas.
  • Benefício: Não altera a estrutura das receitas devido ao seu baixo teor de humidade.

10. Lanches

• Bolachas e Chips de Legumes:
  O pó de cenoura é ideal para adicionar sabor e cor a snacks de legumes caseiros.
  • Vantagens: Uma escolha ideal para quem procura ingredientes naturais.
  • Vantagem de Uso: Facilita a criação de snacks funcionais e sem aditivos.

11. Receitas de Dieta e Detox

• Smoothies e Misturas de Legumes:
  O pó de cenoura pode ser utilizado em bebidas funcionais e sumos detox.
  • Vantagens: Apoia programas de dieta e detox com o seu teor de vitaminas e minerais.
  • Vantagem de Uso: Enriquece as bebidas de legumes com o seu aroma suave e doce.

12. Refeições Infantis

• Purés e Sopas de Legumes:
  Podem ser adicionados a receitas de sopas e purés para aumentar o consumo de legumes pelas crianças.
  • Benefícios: Cria uma opção apelativa para as crianças com o seu sabor.
  • Vantagem de Uso: Contribui para uma nutrição saudável com a sua estrutura rica em fibras e vitaminas.

13. Refeições Vegan e Vegetarianas

• Sopas e Pratos à Base de Legumes:
  Utilizados em receitas vegan e vegetarianas para enriquecer o sabor e o teor nutricional.
  • Benefícios: Oferece um sabor rico e de origem vegetal.
  • Vantagem de Uso: Adiciona um sabor eficaz e apelo visual.