Pó de cenoura

Comparação de preços: cenoura fresca vs. pó de cenoura por kg

O que contém a embalagem de pó de cenoura?

A embalagem de pó de cenoura contém 5 saquetas de dose única de aproximadamente 10 g cada. As 5 saquetas de pó de cenoura são vendidas numa única embalagem.

Informação:

Durante a produção de cenoura desidratada, adiciona-se maltodextrina (derivada de amido) para evitar a perda de beta-caroteno no processo de secagem. Isto reduz a perda de compostos benéficos que de outro modo desapareceriam durante a secagem.

O que é o pó de cenoura desidratada?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o pó de cenoura da seguinte forma:
  É um produto com valores nutricionais concentrados e longa validade, obtido através da desidratação de cenouras frescas. A água presente na cenoura fresca é evaporada, restando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com menor atividade de água e menor potencial de crescimento bacteriano, designa-se por cenoura desidratada. Após a produção, a cenoura desidratada é moída com recurso a sistemas especiais para se transformar em pó de cenoura.

• O que muda quando se desidratam cenouras frescas? Vejamos os rácios…

  1. Antes do processo de secagem, as cenouras frescas contêm aproximadamente 88% de água.
  2. Este teor de água é ideal para o rápido crescimento bacteriano, pelo que as cenouras frescas não podem ser conservadas por muito tempo.
  3. Como resultado da secagem, a água da cenoura fresca é eliminada, restando a essência da cenoura.
  4. Com a remoção da água do produto, aproximadamente 8-10 kg de cenouras frescas rendem 1 kg de pó de cenoura.

  5. O processo de secagem concentra os hidratos de carbono e as proteínas na cenoura desidratada, aumentando o seu valor nutricional. Nota:
     Durante a produção de cenoura desidratada, é adicionada maltodextrina (proveniente do amido) no processo de secagem para evitar a perda de betacaroteno. Isto reduz a perda de compostos benéficos que de outro modo desapareceriam durante a secagem.

Variedades de Cenoura Desidratada

1. Pó de Cenoura Desidratada0-1 mm
2. Grânulos de Cenoura Desidratada1-3 mm
3. Pedaços de Cenoura Desidratada3-5 mm
4. Pedaços Grandes de Cenoura Desidratada5-10 mm

Benefícios de Utilização

• Utilizando 8-10 kg de cenouras frescas, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de cenoura, o qual cabe num frasco pequeno.

• Devido à redução de volume, o espaço necessário para o armazenamento diminui significativamente. O volume necessário reduz-se para cerca de 1/10 em comparação com as cenouras frescas.

• Devido à redução de volume e peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de camião de 20 toneladas de cenouras frescas pode caber numa área de 2 paletes após a desidratação.

• Não requer condições de armazenamento a frio. Mantê-lo num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta, é suficiente para o armazenamento do pó de cenoura.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água na cenoura desidratada. Durante o processo de secagem, o teor de água das cenouras frescas desce de 90% para 10%, baixando a atividade da água e limitando o crescimento bacteriano. A vida útil do produto é significativamente prolongada em comparação com as cenouras frescas.

• Historicamente, o desenvolvimento de produtos desidratados ocorreu frequentemente durante períodos de fome e guerra. Os pós de vegetais e frutos são produtos estratégicos para a segurança alimentar devido à sua longa vida útil e facilidade de transporte para a produção alimentar sustentável.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de cenoura desidratada em parceria com a nossa empresa irmã, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com a cenoura desidratada:

  • Produção de sumo de cenoura em pó

  • Produção de fibra de cenoura a partir de polpa de cenoura

  • Produção de polpa de cenoura através de secagem por choque com perda mínima de vitaminas e betacaroteno.

Tabela comparativa entre cenoura fresca e cenoura seca

Onde comprar pó de cenoura?

Para pedidos por grosso e a granel, contacte-nos para amostras, opções de embalamento e preços.

Indique a quantidade e o destino, e aconselhamos sobre embalamento, disponibilidade e entrega.

Onde se utiliza o pó de cenoura?

Para que é utilizado na produção industrial?

Fabricantes de Alimentos Prontos

Sopas instantâneas e misturas

O pó de cenoura é frequentemente utilizado em sopas instantâneas e misturas para refeições.

FunçãoEnriquece o aspeto e o sabor das refeições com a sua doçura natural e cor laranja brilhante.

VantagemOferece uma opção sem aditivos como corante e aromatizante natural.

Fabricantes de Alimentos Infantis

Alimentação infantil à base de vegetais

É preferido como ingrediente funcional na produção de alimentos para bebés.

FunçãoO seu elevado teor de fibra e betacaroteno ajuda a fornecer as vitaminas necessárias aos bebés.

VantagemÉ de fácil digestão e tem um prazo de validade superior em comparação com a cenoura fresca.

Pastelaria e Padaria

Bolos e pães

É utilizado em bolos doces, biscoitos e receitas de pão de legumes.

FunçãoO seu sabor suave e adocicado e a sua cor enriquecem estes produtos tanto visualmente como em termos de sabor.

VantagemElimina a necessidade de utilizar cenouras frescas e proporciona praticidade.

Fabricantes de Bebidas

Sumos de vegetais e batidos

É utilizado como ingrediente importante em misturas de vegetais em pó e bebidas funcionais.

FunçãoOferece um adoçante natural e um ingrediente nutritivo.

VantagemA sua doçura suave e o teor vitamínico facilitam a criação de bebidas funcionais.

Fabricantes de massas e noodles

Massas e noodles coloridos

Preferido como ingrediente comum na produção de massas e noodles para adicionar cor e sabor naturais.

FunçãoA sua cor laranja vibrante e o aroma suave e adocicado melhoram o apelo visual e o sabor.

BenefícioUma alternativa natural a corantes sintéticos.

Snacks

Chips e Bolachas de Legumes

Utilizado como intensificador de sabor e cor na produção de snacks à base de legumes.

FunçãoAumenta o valor nutricional com o seu rico teor de beta-caroteno.

BenefícioCria opções de snacks funcionais e deliciosas.

Fabricantes de Rações

Aditivo Alimentar Natural

Adicionado à alimentação animal para fornecer suplementação de vitaminas e minerais.

FunçãoApoia a saúde animal com o seu teor de fibras e nutrientes.

BenefícioOferece uma alternativa alimentar natural e sem aditivos.

Uso Doméstico e Aplicações

Culinária Doméstica

Receitas de Sopas e Ensopados

O pó de cenoura adiciona sabor e cor a sopas e ensopados caseiros.

FunçãoPode ser utilizado em vez de cenouras frescas e confere um sabor natural aos pratos.

BenefícioUma alternativa prática com fácil armazenamento e longa vida útil.

Produtos de Pastelaria

Bolos e Sobremesas

Pode ser utilizado em bolos de cenoura ou sobremesas.

FunçãoProporciona doçura e cor naturais em receitas de sobremesas.

BenefícioNão altera a estrutura das receitas devido ao seu baixo teor de humidade.

Lanches

Bolachas e Chips de Legumes

O pó de cenoura é ideal para adicionar aroma e cor a snacks de legumes caseiros.

VantagensUma escolha ideal para quem procura ingredientes naturais.

UtilizaçãoFacilita a criação de snacks funcionais e sem aditivos.

Receitas de Dieta e Detox

Smoothies e Misturas de Legumes

O pó de cenoura pode ser utilizado em bebidas funcionais e sumos detox.

VantagensApoia programas de dieta e detox com o seu teor de vitaminas e minerais.

UtilizaçãoEnriquece bebidas de legumes com o seu aroma suave e doce.

Alimentação Infantil

Purés e Sopas de Legumes

Pode ser adicionado a receitas de sopas e purés para aumentar a ingestão de legumes pelas crianças.

VantagensO seu sabor torna-o numa opção apelativa para as crianças.

UtilizaçãoContribui para uma nutrição saudável com a sua estrutura rica em fibras e vitaminas.

Pratos Veganos e Vegetarianos

Sopas e Refeições à Base de Plantas

Utilizado para realçar o sabor e o valor nutricional em receitas veganas e vegetarianas.

BenefíciosOferece um sabor rico e à base de plantas.

VantagemAdiciona um sabor rico e apelo visual.