Pó de tomate

O Que Contém a Embalagem de Tomate em Pó?

A embalagem de tomate em pó contém 100 g de tomate em pó num saco kraft resselável. Com o saco resselável, pode utilizar a quantidade que desejar a qualquer altura e voltar a fechá-lo para guardar. É utilizado enxofre ou sal como conservante de cor.

O que é o pó de tomate?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o tomate em pó do seguinte modo:
  É um produto com valores nutricionais concentrados e uma longa vida útil, obtido através da secagem de tomates frescos para molho. A água do tomate fresco é evaporada, restando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com reduzida atividade de água e menor potencial de crescimento bacteriano, é denominado tomate seco. Após a produção, o tomate seco é moído através de sistemas especiais para se transformar em tomate em pó.

• O que muda quando o tomate fresco é seco? Vejamos as proporções…

  1. Antes do processo de secagem, o tomate fresco contém aproximadamente 94-95% de água.
  2. Esta proporção de água constitui um meio propício ao rápido crescimento bacteriano e é um nível de humidade no qual o tomate fresco não consegue durar muito tempo.
  3. Como resultado da secagem, a água do tomate fresco é eliminada e resta a essência do tomate.
  4. Com a remoção da água do produto, obtém-se aproximadamente 1 kg de tomate em pó a partir de cerca de 15 kg de tomate fresco.
  5. Durante a desidratação do tomate, podem ser adicionados sal ou dióxido de enxofre para evitar a perda de qualidade e cor.
  6. Os valores nutricionais do tomate desidratado, tais como aroma, hidratos de carbono e proteínas, encontram-se concentrados em comparação com a sua forma fresca.

Variedades de tomate seco

1. Pó de tomate desidratado0-1 mm
2. Grânulos finos de tomate desidratado1-3 mm
3. Corte médio de tomate desidratado3-5 mm
4. Corte grosso de tomate desidratado5-10 mm
5. Metades de tomate seco

Comparação de preços: Tomate fresco vs. Tomate desidratado por kg

Vantagens do pó de tomate

• Utilizando uma caixa de 15 kg de tomates, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de tomate, o qual cabe num pequeno frasco.

• Devido à redução de volume, o espaço necessário para o armazenamento diminui significativamente. O pó de tomate é reduzido a aproximadamente 1/15 do volume do tomate fresco.

• Devido à redução de volume e peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de camião de 20 toneladas de tomate fresco cabe em aproximadamente 2 paletes sob a forma de pó de tomate.

• Não requer armazenamento a frio. Mantê-lo num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta, é suficiente para as condições de armazenamento do pó de tomate.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água no tomate desidratado. Durante o processo de secagem, o teor de água do tomate fresco desce de 94-95% para 10%, o que reduz a atividade da água e limita o crescimento bacteriano no tomate desidratado. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de tomate desidratado em parceria com a nossa empresa irmã, Eksis Industrial Drying Systems, que é fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com o tomate desidratado:

• Produção de sumo de tomate em pó.

Comparação nutricional: Tomate fresco vs. Tomate desidratado

Indique-nos a sua quantidade e destino, e nós aconselharemos sobre a embalagem, disponibilidade e entrega.

Onde é utilizado o pó de tomate?

Qual é o seu papel na produção industrial?

1. Fabricantes de comida pronta

• Molhos, sopas e refeições prontas:
  O pó de tomate é utilizado como ingrediente base em fábricas de alimentos para molhos, sopas e refeições prontas.
  • Função: Sendo um produto prático, duradouro e concentrado, simplifica os processos de produção.
  • Benefício: A sua natureza ligeiramente ácida proporciona um equilíbrio de sabor natural e reduz a necessidade de aditivos químicos.

2. Fabricantes de snacks

• Temperos para batatas fritas e bolachas:
  A sua forma em pó é preferida como intensificador de sabor e cor em produtos como batatas fritas, bolachas e frutos secos.
  • Função: Mistura-se facilmente e adere às superfícies de forma homogénea.
  • Benefício: Como contém ácidos e açúcares naturais, reduz a necessidade de aromatizantes sintéticos.

3. Alternativa de corante alimentar natural

• Produtos de padaria e bebidas:
  O pó de tomate é utilizado como agente corante natural para tons vermelhos e alaranjados.
  • Função: Devido à sua estrutura de cor estável e resistente ao calor, proporciona resultados eficazes em produtos cozidos e fervidos.
  • Benefício: Oferece uma alternativa natural aos corantes sintéticos.

4. Alimentação animal

• Fonte de vitaminas e minerais:
  É adicionado à produção de ração animal como intensificador nutricional e fonte de pigmentos naturais.
  • Função: Apoia a imunidade animal e garante gemas de ovo mais brilhantes com os seus pigmentos de cor naturais.
  • Benefício: Fornece um suplemento natural em vez de aditivos químicos.

O que fazer em casa? Onde usar?

5. Refeições e receitas caseiras

• Molhos e sopas:
  Pode ser usado em refeições caseiras, especialmente como substituto do concentrado de tomate.

  • Benefícios: A sua estrutura concentrada proporciona um sabor intenso mesmo em pequenas quantidades.
  • Vantagem de uso: Oferece uma alternativa prática quando não há tomates frescos disponíveis.

• Misturas de pequeno-almoço:
  Pode ser usado em menemen e outros pratos de pequeno-almoço.

  • Benefícios: Cria um equilíbrio de sabor natural com a sua estrutura ligeiramente ácida.
  • Vantagem de uso: Pode ser utilizado rapidamente misturando diretamente com água.

6. Snacks e Misturas de Especiarias

• Chips ou Crackers Caseiros:
  O tomate em pó é ideal para dar sabor a chips e crackers caseiros.

  • Benefícios: A sua mistura homogénea facilita a cobertura de superfícies.
  • Vantagem de uso: Oferece um sabor natural e sem aditivos.

• Tempero para Frutos Secos e Pipocas:
  O tomate em pó é utilizado como intensificador de sabor em misturas de especiarias.

  • Benefícios: Melhora o equilíbrio do sabor, pois contém açúcares e ácidos naturais.
  • Vantagem de uso: Adiciona um sabor ligeiramente ácido e um aroma rico.

7. Nutrição Funcional e Dieta

• Batidos e Bebidas à Base de Sopa:
  O tomate em pó pode ser utilizado em bebidas de origem vegetal.

  • Benefícios: Contém antioxidantes e Vitamina C, apoiando o sistema imunitário.
  • Vantagem de uso: Proporciona benefícios funcionais em pequenas quantidades e tem poucas calorias.

• Barras Proteicas Caseiras:
  Contribui para barras proteicas caseiras com a sua estrutura fibrosa.

  • Benefícios: Prolonga a sensação de saciedade e apoia a digestão.
  • Vantagem de uso: Adequado para dietas graças ao seu conteúdo natural.

8. Produtos de higiene pessoal

• Máscaras para a Pele e Esfoliantes:
  O tomate em pó pode ser utilizado em produtos de cuidado caseiros.
  • Benefícios: Revitaliza a pele com a sua riqueza em antioxidantes e protege contra os danos ambientais.
  • Benefício de uso: Pode ser preparado facilmente em casa e oferece uma alternativa natural para os cuidados da pele.