Pó de tomate

O que é o pó de tomate?

• Podemos responder à questão de o que é o pó de tomate da seguinte forma:
  É um produto obtido através da desidratação de tomates de pasta frescos, que possui valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade. A água no interior do tomate fresco é evaporada, restando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com menor atividade de água e potencial de crescimento bacteriano, chama-se tomate desidratado. Após a produção do tomate desidratado, este é moído utilizando sistemas especiais para ser transformado em pó de tomate.

• O que muda quando o tomate fresco é desidratado? Vejamos os rácios…

  1. Antes do processo de desidratação, o tomate fresco contém aproximadamente 94-95% de água.
  2. Este teor de água constitui um ambiente propício ao crescimento bacteriano rápido e representa um nível de humidade no qual o tomate fresco não consegue conservar-se durante muito tempo.
  3. Como resultado da desidratação, a água presente no tomate fresco é eliminada e a essência do tomate permanece.
  4. Com a remoção da água do produto, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de tomate a partir de cerca de 15 kg de tomate fresco.
  5. Durante a desidratação do tomate, podem ser adicionados sal ou dióxido de enxofre para evitar a perda de qualidade e cor.
  6. Os valores nutricionais do tomate desidratado, tais como aroma, hidratos de carbono e proteínas, encontram-se concentrados em comparação com a sua forma fresca.

Variedades de pó de tomate

1. Pó de tomate0-1 mm
2. pó de tomate Grânulos Finos1-3 mm
3. pó de tomate Tamanho Médio3-5 mm
4. pó de tomate tamanho grande5-10 mm
5. Pó de tomate corte metade

Comparação de preços: tomate fresco vs. pó de tomate por kg

Vantagens do pó de tomate

• A utilização de uma caixa de 15 kg de tomates rende aproximadamente 1 kg de pó de tomate, que cabe num pequeno frasco.

• Devido à redução de volume, o espaço de armazenamento necessário é significativamente reduzido. O pó de tomate é reduzido para aproximadamente 1/15 do volume dos tomates frescos.

• Tornou-se um produto fácil de transportar devido à redução de volume e peso. Uma carga de camião de 20 toneladas de tomates frescos pode caber em aproximadamente 2 paletes sob a forma de pó de tomate.

• Não requer armazenamento a frio. Um local fresco, seco e escuro é suficiente para as condições de armazenamento do pó de tomate.

• A taxa de crescimento bacteriano é proporcional ao teor de água no tomate seco. Durante o processo de secagem, o teor de água dos tomates frescos desce de 94-95% para 10%, reduzindo a atividade da água e limitando o crescimento bacteriano no tomate seco. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver produtos de pó de tomate e tecnologias de produção em parceria com a nossa empresa irmã, Eksis Industrial Drying Systems, um fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relativos ao tomate seco:

• Produção de sumo de tomate em pó.

Comparação do valor nutricional: tomate fresco vs. pó de tomate

Onde é usado o pó de tomate?

Qual o seu papel na produção industrial?

1. Fabricantes de pratos preparados

• Molhos, sopas e refeições prontas:
  O pó de tomate é utilizado como ingrediente base em fábricas de alimentos para molhos, sopas e refeições prontas.
  • Função: Ser um produto prático, duradouro e concentrado simplifica os processos de produção.
  • Benefícios: A sua natureza ligeiramente ácida proporciona um equilíbrio de sabor natural e reduz a necessidade de aditivos químicos.

2. Fabricantes de snacks

• Temperos para batatas fritas e bolachas:
  A sua forma em pó é preferida como intensificador de sabor e cor em produtos como batatas fritas, bolachas e frutos secos.
  • Função: Mistura-se facilmente e adere às superfícies de forma homogénea.
  • Benefícios: Como contém ácidos e açúcares naturais, reduz a necessidade de aromatizantes sintéticos.

3. Alternativa de Cor Natural para Alimentos

• Padaria e Bebidas:
  O pó de tomate é utilizado como corante natural para tons vermelhos e alaranjados.
  • Função: Devido à sua estrutura de cor estável e resistente ao calor, proporciona resultados eficazes em produtos cozidos e assados.
  • Benefícios: Oferece uma alternativa natural aos corantes sintéticos.

4. Alimentação animal

• Fonte de Vitaminas e Minerais:
  É adicionado à produção de ração animal como intensificador nutricional e fonte de pigmento natural.
  • Função: Apoia a imunidade animal e garante gemas de ovos mais brilhantes com os seus pigmentos de cor natural.
  • Benefícios: Fornece um suplemento natural em vez de aditivos químicos.

Uso doméstico e aplicações

5. Refeições Caseiras e Receitas

• Molhos e Sopas:
  Pode ser usado em refeições caseiras, especialmente como substituto da pasta de tomate.

  • Função: A sua estrutura concentrada proporciona um sabor intenso mesmo em pequenas quantidades.
  • Benefícios: Oferece uma alternativa prática quando os tomates frescos não estão disponíveis.

• Misturas de Pequeno-Almoço:
  Pode ser usado em menemen e outros pratos de pequeno-almoço.

  • Função: A sua natureza ligeiramente ácida cria um equilíbrio de sabor natural.
  • Benefícios: Pode ser usado rapidamente misturando diretamente com água.

6. Snacks e Misturas de Especiarias

• Batatas fritas ou bolachas caseiras:
  Pó de tomate é ideal para aromatizar batatas fritas e bolachas caseiras.

  • Função: A sua mistura homogénea permite um fácil revestimento de superfície.
  • Benefício: Oferece um sabor natural e sem aditivos.

• Tempero para Frutos Secos e Pipocas:
  O pó de tomate é usado como intensificador de sabor em misturas de temperos.

  • Função: Melhora o equilíbrio de sabor, pois contém açúcares e ácidos naturais.
  • Benefício: Adiciona um sabor ligeiramente picante e um aroma rico.

7. Nutrição Funcional e Dietética

• Batidos e Sopas para Beber:
  O pó de tomate pode ser utilizado em bebidas de origem vegetal.

  • Função: Contém antioxidantes e vitamina C, apoiando o sistema imunitário.
  • Benefício: Oferece vantagens funcionais em pequenas quantidades e tem poucas calorias.

• Barritas Proteicas Caseiras:
  A sua estrutura fibrosa torna-o um excelente ingrediente para barritas proteicas caseiras.

  • Função: Promove a saciedade e apoia a digestão.
  • Benefício: O seu teor natural torna-o adequado para dietas.

8. Produtos de cuidados pessoais

• Máscaras Faciais e Esfoliantes:
  O pó de tomate pode ser usado em produtos de cuidado caseiros.
  • Função: A sua riqueza em antioxidantes revitaliza a pele e protege contra agressões ambientais.
  • Benefício: Fácil de preparar em casa e constitui uma alternativa natural de cuidado da pele.

Se Pretende Obter Informações Sobre a Produção de Alimentos Desidratados

Informação geral:

Os seus comentários e feedback após utilizar o pó de tomate são muito valiosos para a nossa melhoria. Consulte profissionais competentes antes de consumir o produto. As informações presentes no nosso site relativas a valores nutricionais, benefícios, riscos, finalidades ou efeitos secundários foram compiladas a partir de fontes científicas durante o desenvolvimento do site. Os comentários positivos ou negativos, benefícios e riscos referidos nos exemplos relativos ao produto podem variar de pessoa para pessoa. Fotografias, taxas aproximadas de perda de peso, instruções de utilização, métodos de consumo, finalidades e detalhes técnicos como métodos de produção são fornecidos para apresentar as variedades de tomate desidratado e as respetivas características gerais. O pó de tomate que adquire pode variar devido a fatores como a variedade de tomate, a técnica de desidratação, o produtor da matéria-prima ou a região de fornecimento. As quantidades grossistas, os preços, os pesos das embalagens, os locais de venda e as áreas de utilização estão sujeitos a alteração.