Broccoli deshidratat

Comparație de preț per kg de broccoli proaspăt vs. broccoli uscat

Avantajele utilizării broccoli uscat

• Folosind 11 kg de broccoli proaspăt, obțineți aproximativ 1 kg de broccoli uscat care încape într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este redus semnificativ. Pudra de broccoli este redusă la aproximativ 1/11 din volumul său comparativ cu broccoli proaspăt.

• Datorită reducerii volumului și greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion de broccoli proaspăt poate încăpea pe aproximativ 2-3 paleți odată uscat.

• Nu necesită condiții de depozitare la rece. Păstrarea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este suficientă pentru condițiile de depozitare a broccoli uscat.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din broccoli uscat. Deoarece conținutul de apă al broccoli proaspăt scade de la 90-91% la 10% în timpul procesului de uscare, activitatea apei scade, limitând creșterea bacteriană în broccoli uscat. Limitarea creșterii bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• Ca Kurucum Food, continuăm să dezvoltăm tehnologii legate de producția de broccoli uscat în parteneriat cu compania noastră soră, Eksis Industrial Drying Systems, un producător de tehnologii de uscare. Proiectele noastre legate de broccoli uscat:

• Producția de pudră din suc de broccoli.

Valori nutriționale

Sursă analiză nutrițională

1. USDA FoodData Central, 2023.
2. NutritionData, 2023.
3. FoodData Compendium, 2023.

Ce este broccoli deshidratat?

Broccoli deshidratat este forma deshidratată a broccoliului proactiv procesat prin sisteme specializate. Broccoli conține aproximativ 90-92% apă. Prin urmare, aproximativ 1 kg de broccoli deshidratat se obține din 11 kg de broccoli proaspăt în timpul procesului de deshidratare. În timpul uscării, apa din produsul proaspăt este eliminată, lăsând esența produsului. Din acest motiv, valorile nutriționale ale broccoliului deshidratat, în special proteinele, carbohidrații și rapoartele de minerale, sunt foarte concentrate.
Suntem producătorul de broccoli deshidratat și oferim diverse opțiuni de dimensiuni;

Pudră de broccoli deshidratat 0-1 mm

Broccoli deshidratat tăiat cubulețe 10x10 mm

Cum se păstrează?

Broccoli deshidratat are o valabilitate minimă de 1 an atunci când este depozitat în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni reducerea termenului de valabilitate, acesta trebuie depozitat în ambalajul propriu într-un mediu răcoros, uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

La ce se folosește?

Care este utilizarea sa în producția industrială?

1. Unde poate fi folosit în producția de alimente:

   • Producția de supe și sosuri: Broccoli deshidratat poate fi măcinat sub formă de pudră pentru a fi utilizat în supe și sosuri. Este adăugat în supe pentru a oferi aromă naturală și valoare nutritivă.
   • Produse alimentare congelate: Broccoli deshidratat poate fi utilizat în mese congelate și mixuri de mâncăruri gata preparate, oferind o sursă practică de nutriție.
   • Gustări și batoane energetice: Broccoli deshidratat poate fi utilizat ca ingredient pentru gustări funcționale și batoane energetice. Conținutul său ridicat de fibre ajută la menținerea sațietății pentru mai mult timp.
   • Mixuri de paste și orez: Broccoli poate fi adăugat în mixurile de paste și orez, crescând valoarea nutritivă și creând mese delicioase.
   • Producția de biscuiți și biscuiți sărați: Broccoli poate fi folosit pentru a da aromă gustărilor, cum ar fi biscuiții sărați și biscuiții. De asemenea, crește valoarea nutritivă.
   • Mixuri de alimente deshidratate: Broccoli deshidratat poate fi utilizat în mixuri de alimente deshidratate, cum ar fi granolele vegetale și amestecurile de legume. Poate fi amestecat cu alte legume deshidratate pentru a crea o gustare nutritivă.

2. Alimente funcționale:

   • Suplimente de vitamine și minerale: Broccoli poate fi utilizat în suplimente pe bază de plante datorită conținutului său ridicat de vitamina C, vitamina K și antioxidanți. Poate fi procesat în capsule sau tablete care oferă organismului un suport benefic de origine vegetală.
   • Sănătatea digestivă: Broccoli deshidratat se poate regăsi în produse care susțin sănătatea sistemului digestiv. Conținutul său de fibre susține sănătatea intestinală.
   • Produse pentru prevenirea cancerului: Broccoli conține compuși care pot ajuta în lupta împotriva cancerului. Prin urmare, poate fi utilizat în suplimente nutriționale pentru îngrijirea pre- și post-cancer.
   • Stimulator al sistemului imunitar: Broccoli se numără printre alimentele care întăresc sistemul imunitar. Datorită acestei caracteristici, poate fi utilizat în suplimente care sprijină sistemul imunitar.
   • Nutriție sportivă: Broccoli deshidratat este o sursă de hrană ideală pentru sportivi. Prin conținutul său ridicat de proteine și antioxidanți, susține dezvoltarea musculară și accelerează recuperarea după antrenament. În plus, datorită structurii sale hipocalorice, poate fi folosit în batoane energetice și amestecuri proteice. Conținutul său ridicat de fibre reglează sistemul digestiv și accelerează metabolismul sportivilor.

3. Aditiv furajer:

   • Hrană pentru animale: Broccoli deshidratat poate fi utilizat în anumite formule de hrană pentru animale și gustări recompensă.

Utilizare acasă?

1. Gustare:

   • Gustări din legume deshidratate: Broccoli deshidratat poate fi consumat direct ca gustare hrănitoare și cu conținut scăzut de calorii. Poate fi amestecat cu diferite legume pentru a pregăti un delicios amestec de legume deshidratate.
   • Chipsuri vegetale: Broccoli deshidratat poate fi consumat sub formă de chipsuri vegetale. Poate fi transformat într-o gustare funcțională prin sărare ușoară sau condimentare cu mirodenii.

2. Supe și mâncăruri:

   • Supe de casă: Broccoli deshidratat poate fi utilizat în supe de casă sau cremoase. Poate fi rehidratat prin simpla adăugare de apă fierbinte pentru a obține o supă delicioasă.
   • Paste și orez: Broccoli deshidratat poate fi folosit în preparate din paste și orez. Adaugă valoare nutritivă suplimentară atunci când este încorporat în sosurile pentru paste sau în orez.

3. Smoothie și băuturi:

   • Smoothie-uri verzi: Broccoli deshidratat poate fi utilizat în smoothie-uri verzi. Poate fi combinat cu alte fructe și legume pentru a crea o băutură benefică.
   • Suc de legume: Broccoli uscat poate fi adăugat în sucuri de legume sau amestecuri naturale de băuturi pentru a le îmbogăți.

4. Suplimente casnice:

   • Supliment pudră de broccoli: Broccoli uscat poate fi măcinat sub formă de pudră și utilizat ca supliment. O linguriță de pudră de broccoli pe zi poate oferi organismului vitamine și minerale esențiale.