Bucăți de căpșuni liofilizate

Comparație de preț între căpșuni proaspete și căpșuni uscate per kg

Avantajele utilizării căpșunilor uscate

• Folosind 10 kg de căpșuni proaspete dintr-o ladă, se obține aproximativ 1 kg de căpșuni uscate, care poate încăpea într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare a scăzut semnificativ. Comparativ cu cele proaspete, volumul necesar a scăzut la aproximativ 1/10.

• Datorită reducerii volumului și greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion de căpșuni proaspete poate încăpea într-un spațiu de 2 paleți atunci când este uscat.

• Nu trebuie păstrat în depozit frigorific. Păstrarea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este suficientă pentru condițiile de depozitare a căpșunilor uscate.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din căpșunile uscate. Deoarece conținutul de apă al căpșunilor proaspete scade de la 90% la 10% în timpul procesului de uscare, activitatea apei scade, iar creșterea bacteriană în căpșunile uscate este limitată. Limitarea creșterii bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• Produsele deshidratate s-au dezvoltat istoric în perioade de foamete și război. Produse precum căpșuni deshidratate sunt strategice pentru siguranța alimentară datorită termenului lung de valabilitate și ușurinței la transport.

• În calitate de Kurucum Food, continuăm să dezvoltăm tehnologii pentru producția de căpșune deshidratate în parteneriat cu compania noastră soră, Eksis Industrial Drying Systems, un producător de tehnologii de uscare. Proiectele noastre privind căpșunele deshidratate:

  • Producția de particule de suc de căpșuni

Tabel comparativ nutrițional pentru căpșune deshidratate

Ce este căpșuna liofilizată?

• Putem răspunde la întrebarea ce sunt căpșunele deshidratate după cum urmează:
  Este un produs cu valori nutriționale concentrate și o durată lungă de conservare, obținut prin uscarea căpșunelor proaspete. Apa din căpșuna proaspătă este evaporată, lăsând în urmă esența produsului. Produsul concentrat rezultat, cu activitate redusă a apei și potențial scăzut de dezvoltare bacteriană, este numit căpșună deshidratată.

• Ce se schimbă atunci când căpșuna proaspătă este deshidratată? Să analizăm proporțiile…

  • Căpșuna proaspătă conține aproximativ 88-90% apă.
  • Acest conținut de apă favorizează o creștere rapidă a bacteriilor, astfel încât produsul nu poate fi păstrat mult timp.
  • Prin procesul de uscare, apa din căpșuna proaspătă este eliminată, lăsând în urmă esența de căpșună.
  • Ca rezultat, se obține aproximativ 1 kg de căpșune deshidratate din 10 kg de căpșune proaspete.
  • Ca rezultat al uscării, termenul de valabilitate al produsului crește, iar valorile sale nutriționale (conținutul de carbohidrați, vitamine, proteine și fibre) devin mai concentrate.

• Varietăți de căpșuni uscate

  • Chipsuri de căpșune feliate uscate la cuptor: Tăiate la o grosime de aproximativ 5 mm. După uscare, se reduc la o grosime de aproximativ 2 mm.
  • Pudră de căpșune uscată la cuptor: 0-1 mm: Produsă prin măcinarea căpșunelor deshidratate cu sisteme speciale.
  • Granule de căpșune uscate la cuptor: Produse prin tăierea și cernerea căpșunelor deshidratate în dimensiuni de 1-5 mm.
  • Bucăți de căpșuni uscate la cuptor: Obținute prin tăierea căpșunilor uscate la dimensiuni de 3-8 mm și cernerea acestora prin site cu ochiuri mai mari.
  • Pudră de căpșuni liofilizate: Obținută prin măcinarea căpșunilor liofilizate de 0-1 mm folosind sisteme specializate.
  • Bucăți de căpșuni liofilizate: Obținute prin măcinarea căpșunilor liofilizate de 1-5 mm folosind sisteme specializate.
  • Căpșuni întregi liofilizate: Căpșuni întregi care au fost liofilizate fără a fi tăiate.
  • Felii de căpșuni liofilizate: Căpșuni care au fost feliate și apoi liofilizate.

Cum se depozitează bucățile de căpșuni liofilizate?

Căpșuna uscată are un termen de valabilitate de minimum 1 an dacă este depozitată în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, produsul trebuie păstrat în ambalajul original, într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.

Unde se utilizează bucățile de căpșuni liofilizate?

Care este utilizarea industrială?

Producători de băuturi

Amestecuri de ceaiuri de fructe

Căpșuna uscată poate fi adăugată în amestecuri de ceai pentru a oferi aromă și culoare naturală. Poate fi utilizată în băuturi precum ceaiul de iarnă, ceaiul de fructe și ceaiul detox.

Producători de ceai la pliculeț și ceai instant

Căpșuna poate fi utilizată ca agent de aromatizare și colorare în ceaiurile la pliculeț și ceaiurile instant de fructe.

Unde poate fi utilizată în producția alimentară

Producători de deserturi și gustări

Căpșuna poate fi utilizată în biscuiți, prăjituri, batoane de granola, produse de cofetărie și deserturi. Căpșuna este, de asemenea, un ingredient popular pentru deserturi și decorarea torturilor.

Producția de alimente congelate și înghețată

Poate fi utilizată în produse alimentare congelate, în special în înghețată.

Producători de biscuiți, prăjituri și panificație

Căpșuna poate fi amestecată în biscuiți, prăjituri și alte produse de panificație. De asemenea, adaugă o notă colorată produselor de patiserie.

Deserturi, budinci și ciocolată

Căpșuna uscată este utilizată ca agent de aromatizare și colorare în deserturi, budinci și ciocolată.

Musli și produse pentru micul dejun

Căpșuna este utilizată ca îndulcitor și colorant în musli, cereale și alte produse pentru micul dejun.

Utilizarea în alimente funcționale

Produse dietetice și gustări

Căpșuna uscată poate fi folosită ca gustare pe bază de plante pentru cei care țin dietă. Conținutul scăzut de calorii permite includerea acesteia în programele dietetice.

Produse pentru detoxifiere și digestie

Căpșuna poate fi utilizată în ceaiuri și băuturi care reglează digestia și ajută la eliminarea toxinelor.

Utilizare în produse pe bază de plante

Arome și coloranți naturali

Căpșuna poate fi utilizată ca agent de aromatizare și colorare. Aceste proprietăți sunt deosebit de pronunțate în ceaiurile din plante și suplimentele pe bază de plante.

Utilizare acasă? Unde se folosește?

Băuturi de casă

Amestecuri de ceai și apă

Căpșuna uscată poate fi infuzată în apă fierbinte pentru a prepara ceai. Poate fi folosită și în amestecuri naturale de sucuri de fructe.

Pentru detoxifiere

Căpșuna poate fi folosită ca îndulcitor natural și sursă de nutrienți în ceaiurile pentru detoxifiere.

Gustări

În gustări

Căpșuna uscată poate fi consumată ca gustare sau în gustări cu beneficii funcționale. Poate fi mâncată cu iaurt sau direct ca gustare.

Deserturi de casă

Căpșuna este un ingredient ideal pentru deserturi și budinci de casă.

Alternativă la zahăr

Îndulcitor natural

Căpșuna poate fi folosită pentru a adăuga o aromă naturală deserturilor. Poate fi preferată și ca sursă naturală de aromă în locul zahărului.

Utilizarea în gustări și deserturi

Simplă sau în deserturi

Căpșuna uscată poate fi folosită în deserturi și budinci, sau presărată peste biscuiți, prăjituri și alte deserturi pentru o prezentare atractivă.

Preparați propriul ceai

Prepararea ceaiului acasă

Căpșuna poate fi consumată sub formă de ceai, fie simplă, fie în amestecuri. Este adesea preferată pentru proprietățile sale calmante și revigorante.