Frunze de țelină uscate

Ce este țelina deshidratată?

Frunzele de țelină uscate sunt produse prin uscarea frunzelor de țelină proaspete. Înainte de uscare, frunzele de țelină proaspete conțin aproximativ 90% apă. Prin procesul de uscare, conținutul de apă al produsului proaspăt este redus la niveluri foarte scăzute. Ca rezultat al uscării, se obține aproximativ 1 kg de frunze de țelină din 10-12 kg de frunze de țelină proaspete. Procesul de uscare elimină apa din produsul proaspăt, lăsând doar esența. Prin urmare, valorile nutriționale ale frunzelor de țelină uscate, în special proteinele, carbohidrații, mineralele și fibrele, sunt foarte concentrate.
Suntem producătorul frunzelor de țelină uscate și oferim diverse opțiuni de dimensiuni:

Pudră de frunze de țelină 0-1 mm

Granule de frunze de țelină 1-5 mm.

Beneficii pudră țelină

• Prin utilizarea a 10-12 kg de frunze de țelină, se obține aproximativ 1 kg de pudră de frunze de țelină, care poate încăpea într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este redus semnificativ. Volumul necesar este redus la aproximativ 1/10-12 față de produsul proaspăt.

• Datorită reducerii volumului și greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion de frunze de țelină proaspete poate încăpea într-un spațiu de 2 paleți atunci când este uscat.

• Nu necesită condiții de depozitare la rece. Păstrarea într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, este suficientă pentru condițiile de depozitare a pudrei de frunze de țelină.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de umiditate din frunze de țelină uscate. În timpul procesului de uscare, conținutul de umiditate al frunzelor proaspete de țelină scade de la 91% la 10%, reducând activitatea apei și limitând dezvoltarea bacteriană în frunzele de țelină uscate. Limitarea dezvoltării bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• Istoric, dezvoltarea produselor uscate a avut loc adesea în perioade de foamete și război. Pulberile de legume și fructe sunt produse strategice pentru siguranța alimentară datorită termenului lor lung de valabilitate și ușurinței la transport pentru producția alimentară sustenabilă.

• În calitate de Kurucum Food, continuăm să dezvoltăm tehnologii legate de producția de frunze de țelină uscate în parteneriat cu compania noastră soră, Eksis Industrial Drying Systems, un producător de tehnologii de uscare. Proiectele noastre privind frunze de țelină uscate:

• Producția de pulbere din suc de frunze de țelină

Cum se păstrează țelina uscată?

Frunzele de țelină uscate au un termen de valabilitate de minimum 1 an atunci când sunt depozitate în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, aceasta trebuie păstrată în ambalajul propriu într-un mediu răcoros, uscat și ferit de lumina soarelui.

Care sunt beneficiile frunzelor de țelină uscate?

Utilizare industrială

1. Mixuri de condimente și supe

   • Unde se folosește: Preferat ca agent de aromatizare în supe instant și amestecuri de condimente.
   • Ce face: Frunzele de țelină oferă un gust natural și ușor amărui.
   • Beneficiu: Datorită formei uscate, este ușor de transportat și rezistă mult timp.

2. Producători alimentari

   • Unde se folosește: Utilizat ca agent de aromatizare intensă în producția de bulion și supe concentrate.
   • Ce face: Frunzele de țelină uscate oferă aromă naturală și sunt potrivite pentru produse fără aditivi.
   • Beneficiu: Contribuie la produsele funcționale prin conținutul său natural.

3. În gustări și produse

   • Utilizări: Folosit în biscuiți sărați funcționali, chipsuri și amestecuri detox.
   • Beneficii: Frunzele de țelină sunt preferate ca ingredient bogat în nutrienți.
   • Avantaj: Un agent de aromatizare cu conținut scăzut de calorii.

4. Delicatese și gurmand

   • Utilizări: Folosit ca amplificator natural de aromă și culoare în produse precum salamul și cârnații.
   • Beneficii: Poate înlocui aditivii artificiali ca o alternativă naturală.
   • Avantaj: Oferă o aromă mai concentrată în comparație cu țelina proaspătă.

Uz casnic și aplicații

1. Rețete de casă

   • Supe și tocănițe:

     • Utilizări: Folosit ca amplificator de aromă în supe de legume or tocanțe de casă.
     • Beneficii: Gustul său blând, intens și natural îmbogățește preparatele.
     • Avantaj: Practic de utilizat, cu o durată lungă de valabilitate.

   • Orez și bulgur:

     • Utilizări: Preferat pentru a adăuga o aromă suplimentară preparatelor din orez și bulgur.
     • Beneficii: Aroma naturală a frunzelor de țelină uscate intensifică gustul pilafurilor.
     • Avantaj: Ușor de adăugat și nu necesită preparare suplimentară.

2. Salate și sosuri

   • Utilizări: Adăugat în salate, sosuri pe bază de iaurt sau marinate.
   • Beneficii: Oferă o aromă mai intensă atunci când este utilizat în locul frunzelor proaspete.
   • Avantaj: O alternativă accesibilă în orice anotimp.

3. Panificație și patiserie

   • Utilizări: Folosit ca amplificator de aromă în preparate sărate și foietaje.
   • Beneficii: Gustul ușor picant al frunzelor de țelină adaugă profunzime produselor de patiserie.
   • Avantaj: Ușor de utilizat și se distribuie uniform în aluat.

4. Băuturi și detox

   • Utilizări: Preferat în sucuri de legume și smoothie-uri pentru a spori gustul și valoarea nutrițională.
   • Beneficii: Bogat în antioxidanți și vitamine, este potrivit pentru amestecuri de detoxifiere.
   • Avantaj în utilizare: Mai ușor de transportat și mai durabil decât frunzele de țelină proaspete.

Valorile nutriționale ale frunzelor de țelină uscate

Surse

1. USDA FoodData Central. (2023).
2. Jabeen, F., et al. (2021). Nutritional Composition of Celery Leaves: A Study of Antioxidant Properties and Nutrient Content. Journal of Food Science and Nutrition.
3. Sahu, A., et al. (2020). Dried Celery Leaves: An Important Source of Nutrients and Antioxidants. International Journal of Food Science and Technology.