Usturoi deshidratat

Comparația prețului per kg între usturoiul proaspăt și cel deshidratat

Avantajele utilizării usturoiului deshidratat

• Folosind 5 kg de usturoi proaspăt, obțineți aproximativ 1 kg de usturoi deshidratat care încape într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este redus semnificativ. Volumul necesar este redus la aproximativ 1/5 comparativ cu usturoiul proaspăt.

• Datorită reducerii volumului și greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion de usturoi proaspăt poate încăpea într-o zonă de aproximativ 4-5 paleți odată deshidratat.

• Nu necesită condiții de depozitare frigorifică. Păstrarea într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, este suficientă pentru condițiile de depozitare a usturoiului deshidratat.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din usturoiul deshidratat. În timpul procesului de deshidratare, conținutul de apă al usturoiului proaspăt scade de la 88% la 10%, ceea ce reduce activitatea apei și limitează creșterea bacteriană în usturoiul deshidratat. Limitarea creșterii bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• În calitate de Kurucum Food, în parteneriat cu compania noastră Eksis Industrial Drying Systems, care este un producător de tehnologii de uscare, continuăm să dezvoltăm tehnologii legate de producția de usturoi deshidratat. Proiectele noastre legate de usturoiul deshidratat:

• Producția de pudră din suc de usturoi

Tabel comparativ al valorilor nutriționale ale usturoiului proaspăt și deshidratat

Ce este usturoiul deshidratat?

• Ce se schimbă când usturoiul proaspăt este deshidratat? Să privim rapoartele…

  1. Usturoiul proaspăt conține aproximativ 80% apă înainte de a fi uscat.
  2. Acest conținut de apă creează un mediu favorabil dezvoltării rapide a bacteriilor și reprezintă un nivel de umiditate la care produsul nu poate rezista mult timp.
  3. În urma uscării, apa din usturoiul proaspăt este eliminată, rămânând doar esența usturoiului.
  4. Prin eliminarea apei din produs, se obține aproximativ 1 kg de usturoi deshidratat din 5 kg de usturoi proaspăt.
  5. Ca urmare, termenul de valabilitate este prelungit, iar valorile nutriționale (proteine, carbohidrați, minerale, conținut de fibre) din produsul uscat cresc datorită eliminării conținutului de apă.

• Tipuri de producție pentru usturoi uscat și pudră
  În calitate de producător, oferim usturoi uscat sub următoarele forme:

  • Pudră de usturoi uscat 0-1 mm: Notă: Poate conține dioxid de siliciu și maltodextrină pentru a preveni aglomerarea.
  • Granule fine de usturoi uscat 0,5-1 mm
  • Granule de usturoi uscat 1-3 mm
  • Granule groase de usturoi uscat 1-5 mm
  • Fulgi de usturoi uscat (usturoi tăiat fâșii)

Cum se păstrează?

Usturoiul uscat are un termen de valabilitate de cel puțin 1 an atunci când este depozitat în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, acesta trebuie păstrat în ambalajul propriu, într-un mediu răcoros, uscat și ferit de lumina soarelui.

Unde se folosește?

Ce rol are în producția industrială?

1. Producători alimentari

   • Supe și sosuri:

     • Utilizare: Se regăsește frecvent în supe, sosuri, preparate din carne și garnituri.
     • Efect: Usturoiul conferă preparatelor o aromă bogată, în timp ce forma sa uscată asigură practicitate.
     • Avantaj: În timp ce usturoiul proaspăt se poate altera, forma sa uscată poate fi păstrată o perioadă lungă de timp și adăugită rapid pentru a da gust mâncărurilor.

   • Unde poate fi utilizat în producția de alimente gata preparate:

     • Utilizări: Este folosit în mâncăruri gata preparate, în special în preparate congelate sau la cuptorul cu microunde.
     • Funcție: Usturoiul adaugă un gust aromatic și profunzime aromei preparatelor.
     • Beneficii: Ușor de transportat, oferă un termen de valabilitate lung și reduce timpul de preparare.

2. Amestecuri de condimente

   • Utilizări: Usturoiul deshidratat este folosit în diverse amestecuri de condimente, în special pentru preparatele din carne de vită și pasăre.
     • Rol: Usturoiul adaugă o aromă intensă și un parfum bogat amestecurilor de condimente.
     • Beneficii: Acționează ca un ingredient mai practic și mai durabil în amestecurile de condimente.

3. Capsule și alimente funcționale

   • Utilizări: Usturoiul este folosit în suplimente alimentare naturale.
     • Rol: Usturoiul poate sprijini sănătatea inimii și sistemul imunitar și este bogat în antioxidanți.
     • Beneficii: Crește valoarea nutritivă a suplimentelor și permite un consum facil.

4. Băuturi și smoothie-uri

   • Utilizări: Poate fi utilizat în industria băuturilor, în special în băuturile detoxifiante.
     • Rol: Usturoiul poate ajuta la eliminarea toxinelor din organism și la reglarea digestiei.
     • Beneficii: Oferă un aditiv natural pentru băuturi delicioase și nutritive.

Uz casnic și aplicații

1. Mâncăruri gătite acasă

   • Utilizări: Poate fi utilizat în supe, sosuri, salate, preparate din carne sau ca garnitură.
     • Rol: Usturoiul adaugă aromă și funcționalitate preparatelor.
     • Beneficii: Poate fi folosit ca înlocuitor pentru usturoiul proaspăt, rezistă mult timp și dă gust mâncărurilor rapid.

2. Amestecuri de condimente casnice

   • Utilizări: Poate fi adăugat în amestecuri de condimente făcute în casă.
     • Rol: Usturoiul adaugă profunzime și un gust caracteristic amestecurilor de condimente.
     • Beneficii: Este mai durabil și mai ușor de transportat în comparație cu usturoiul proaspăt.

3. Gustări și chipsuri

   • Utilizări: Poate fi folosit în diverse gustări, sosuri dip și rețete de humus.
     • Rol: Usturoiul adaugă o aromă intensă și beneficii funcționale sosurilor și gustărilor.
     • Beneficiu: Oferă un adaos gustos și natural pentru gustările pe bază de plante.

4. Sosuri de casă

   • Utilizări: Poate fi folosit în sosuri de roșii de casă, pesto, maioneză și alte sosuri.
     • Rol: Usturoiul adaugă arome bogate și un parfum caracteristic sosurilor de casă.
     • Beneficiu: Permite obținerea unor sosuri delicioase pe bază de plante și are o durată de valabilitate mai mare decât usturoiul proaspăt.

5. Amestecuri detox și funcționale

   • Utilizări: Poate fi utilizat în băuturi detoxifiante și ceaiuri funcționale.
     • Rol: Usturoiul poate ajuta la curățarea organismului și la întărirea sistemului imunitar.
     • Beneficiu: Ajută la eliminarea toxinelor, îmbunătățește digestia și susține sistemul imunitar.